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Par Andre
• Recettes
• Mardi 20/11/2012
•
La Chanterelle est un excellent champignon pour agrémenter vos recettes, et en fricassée elle donne toute sa saveur.... Ingrédients:
500 g de Chanterelles grises
1 Gousse d'ail
Beurre
Crème fraîche
Sel, Poivre
Persil
Préparation:
- Préparer les champignons en retirant les impuretés et en coupant l'extrémité du pied. Cuisson des chanterelles grises recette. Les recouper en deux ou quatre pour les plus gros. - Éplucher la gousse d'ail et la hacher
- Laver le persil et le ciseler
Cuisson:
- Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre
- Ajouter les chanterelles et l'ail hachée, cuire à feu assez vif en mélangeant souvent
- Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé
- Ajouter deux cuillères de crème fraîche et mélanger
- Lorsque la crème est fondue et forme une sauce onctueuse, servir.
Cuisson Des Chanterelles Grises Recette
La craterelle noire ( Craterellus cornupioides) appelée corne d'abondance ou trompette de la mort (ou des morts) a la particularité d'être toute noire, bistre ou gris bleuté et d'avoir la forme d'une trompette (le centre du chapeau communicant avec l'intérieur creux du pied). Les bords du chapeau sont ondulés et lobés. Elle pousse de la fin de l'été à l'automne sous les feuillus (noisetiers, chênes, charmes, hêtres) sur la mousse ou au bord des talus où elle est peut être très abondante. Elle aime tous les sols humides, mais ne pousse pas tous les ans! Chanterelle grises sechées - delices d'edith. Elle peut être confondue avec la craterelle cendrée (Craterellus cinereus) également comestible qui elle présente des plis si serrés qu'ils ressemblent à des lamelles. Elle pousse surtous sous feuillus en particulier sous les hêtres. Elle a la particularité dêtre totalement grise, couleur de cendres, d'où son nom vernaculaire. Cette photo a été empruntée au blog: nalblog
Enfin, ne pas confondre les craterelles avec les chanterelles appelées encore girolles qui elles n'ont pas le pied creux, même si toutes deux appartiennent à la même famille, les secondes ne sont pas conservables par vaut mieux les congeler ou en faire des conserves si vous en trouvez beaucoup...
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