Conseil du compagnon
Le carré d'agneau est l'un des morceaux les plus cuisinés. Apprécié pour son moelleux et pour son goût tout en finesse, ce rôti avec des côtes se décline de multiples façons… A suivre, conseils, recettes et astuces façon Compagnons du Goût! Recette proposée par votre boucher Jérôme BALLOT
VENEUX-LES-SABLONS 77250
4 personne(s)
20 min de préparation
10 min repos + 45 min de cuisson
Ingrédients:
1 carré d'agneau (8 côtes) préparé par votre Compagnon du Goût
4 tranches de pain d'épices nature
50 g de beurre mou
huile d'olive
1 branche de romarin
2 échalotes
250 g de champignons des bois
30 cl de vin blanc sec
1 cuil. à soupe de miel
sel, poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 210° (th. 7) et sortez la viande pour qu'elle soit à température ambiante. Coupez le pain d'épices en dés et mixez-le afin d'obtenir une chapelure, salez et poivrez. Ajoutez le beurre en pommade, mélangez et étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Laissez reposer 10 min au congélateur.
- Carré d agneau en croute de pain d épices norbert 2
- Carré d agneau en croute de pain d épices norbert st
- Carré d agneau en croute de pain d épices norbert 8
- Carré d agneau en croute de pain d épices norbert l
- Carré d agneau en croute de pain d épices norbert 2018
- Boucle d oreille epi de blé c
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert 2
Carré d'agneau en croûte de pain d'épices
35 mn Facile
Préparation: 10 mn Cuisson: 25 mn
INGRÉDIENTS: 4 PERS. 2 petits carrés d'agneau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de figues en quartiers 100 g d'oignons en cubes
2 cuillères à soupe de basilic 1 cuillère à soupe d'ail
2 cuillères à soupe de moutarde au miel 4 tranches de pain d'épices
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 dl de vin blanc
PRÉPARATION:
Préchauffez le four à 210°C (th 7). Déposez les 2 carrés d'agneau dans un plat à four avec les 100 g de figues autour et enfournez 10 min. Réservez les figues et ajoutez le vin blanc. Émiettez les 4 tranches de pain d'épices. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de basilic et 1 cuillère à soupe d'huile et d'ail. Assaisonnez les carrés, badigeonnez-les de moutarde et répartissez dessus le pain d'épices en couche uniforme. Enfournez de nouveau 15 min. NOTRE ASTUCE: À servir avec des légumes et de la semoule!
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert St
Dans une cocotte avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et 1 branche de romarin, colorez le carré d'agneau 5 min de chaque côté puis réservez. Gardez les sucs, faites suer les échalotes et ajoutez les champignons des bois. Faites revenir à feu doux. Dans une casserole, faites revenir le vin et le miel. Salez, poivrez et laissez réduire de moitié le jus sur feu doux. Sortez la pâte de pain d'épices, coupez des bandes. Veillez à bien recouvrir la viande sur tout le tour. Arrosez d'huile d'olive et enfournez 10 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Au moment de servir, découpez délicatement le carré, ajoutez les champignons et le jus réduit. Suggestion de recettes à base de Agneau:
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert 8
Ils l'ont décliné en plusieurs recettes de choix. A Pâques, pour un déjeuner en famille ou pour un festin, le carré d'agneau s'adapte à toutes les situations. Jugez plutôt! Les amateurs de notes ensoleillées apprécieront tout particulièrement le Carré d'agneau en croûte d'herbes, clafoutis de tomates cerise façon Compagnons
Recette du carré d'agneau en croute d'herbes, clafoutis de tomates cerise – © Les Compagnons du Goût
Pour commencer, préparez vos ingrédients pour 4 personnes, soit: 1 carré d'agneau d'1kg préparé par votre Compagnon du Goût, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin
La recette en détails, c'est par ici! Quant aux amateurs d'accords sucrés salés, ils se laisseront plutôt tenter par le carré d'agneau en croûte de pain d'épices! Carré d'agneau en croute de pain d'épices – © Les Compagnons du Goût
Pour 4 personnes, il vous faut: 1 carré d'agneau (8 côtes), 4 tranches de pain d'épices nature, 50 g de beurre mou, de l'huile d'olive, 1 branche de romarin, 2 échalotes, 250 g de champignons des bois, 30 cl de vin blanc sec, 1 cuil.
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert L
de course
Ingrédients
1, 5 kg Carré d'agneau (10 à 12 côtes) 100 g Beurre demi-sel 2 cuil. à soupe Moutarde à l'ancienne 1 Oignon haché 1 gousse Ail hachée 2 tranches Pain de mie sans croûte 1 Jaune d'oeuf 0, 5 Bouquet de persil plat 0, 5 Bouquet de ciboulette 0, 5 Bouquet d'estragon 2 Courgettes émincées 1 cuil. à soupe Apéritif anisé
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Lavez et équeutez les herbes. Placez-les dans le bol d'un mixeur avec le beurre, l'oignon, l'ail, la moutarde, le jaune d'œuf et le pain de mie. Poivrez et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Placez le carré d'agneau dans un plat allant au four et enfournez 10 min. Sortez-le du four et étalez sur le dessus la croûte d'herbes en pressant avec une spatule. Poursuivez la cuisson 20 min. Puis enveloppez-le dans une feuille d'aluminium dès la sortie du four. Servez le carré d'agneau accompagné d'une poêlée de courgettes aromatisées d'un filet d'apéritif anisé.
Carré D Agneau En Croute De Pain D Épices Norbert 2018
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats à l'agneau
Agneau et pain d'épices
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
4 tranches de pain d'épices
100 g d'oignons en cubes
2 petits carrés d'agneau
2 cuil. à soupe de basilic
1 cuil. à soupe d'ail
100 g de figues en quartiers
2 cuil. à soupe de moutarde au miel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 dl de vin blanc
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). 2. Déposez les carrés d'agneau dans un plat à four entourés de figues et enfournez pendant environ 10 minutes tout en surveillant la cuisson. 3. Réservez les figues et ajoutez le vin blanc. 4. Emiettez le pain d'épices. Mélangez-le avec l'ail, la moitié du basilic et de l'huile. Assaisonnez les carrés et badigeonnez-les de moutarde. Répartissez ensuite une couche uniforme de pain d'épices. Enfournez de nouveau pendant environ 15 minutes. 5. Pendant ce temps, dans une poêle avec l'huile et le basilic restants, les oignons en cubes et faites réchauffer la poêlée de légumes pendant 8 minutes.
ETAPE 6
Faire suer 2 échalotes ciselées dans 20 g de beurre. Saler et poivrer, puis poser le tout sur les fagots et réchauffer 5 min au four. ETAPE 7
Dans une assiette, dresser un carré en croûte. Disposer 3 cuillerées de flageolets en forme de quenelle et ajouter un fagot. Napper de sauce.
La partie basse se fixe derrière pour apparaîte juste au-dessous du lobe. Matière:
garanti sans nickel, ni plomb, ni cadmium...
19, 17 €
0121451
Boucles d'oreilles barrettes grimpantes argent zirconium
Délicates et originales boucles d'oreilles grimpantes en argent massif et zirconium. Matière: argent massif, poinçon 925. Finition rhodiée. Poids: 0, 98 g.
0194152
Boucles d'oreilles grimpantes plaqué or zirconium
Ces boucles d'oreilles contours de lobe sont l'une de nos meilleurs ventes. Elles sont originales, sobres et raffinées. Elles se portent avec toutes les tenues et en toutes occasions. Les boucles d'oreilles sont entièrement réalisées en plaqué or jaune 750 millièmes (18 carats) sur une base de laiton. Il est garanti sans nickel, ni cadmium, pour éviter...
0022252
Boucles d'oreilles grimpantes Etoile plaqué or
Très jolies boucles d'oreilles grimpantes en forme d'étoiles en plaqué or. Boucles d'Oreilles Epi de Blé Zircon - Rose Marie - BOUTIQUE SO... Bijoux. Faciles à enfiler, elles se portent avec des tenues décontractées. Les boucles d'oreilles sont entièrement réalisées en plaqué or jaune 750 millièmes (18 carats) sur une base de laiton.
Boucle D Oreille Epi De Blé C
Description du produit « Boucles d'Oreilles Epi de Blé Zircon » Boucles d'Oreilles Epi de Blè Zircon
Matériaux: Existe en Argent 925 ou en Vermeil (argent trempé dans de l'or)
Particularité: Peut être vendu à l'unité ou en paire
Peut se porter en mono boucle, en déparaillée, ou en paire
Ces bijoux sont testés et controlés avant d'être mis en vente. Les bijoux ne noircissent pas et ne comportent pas de substances allergènes. Caractéristiques du produit « Boucles d'Oreilles Epi de Blé Zircon » Modèle: Epi de Blé Zircon Matériaux: Argent 925 ou Vermeil (argent trempé dans de l'or) Particularité: Peut se vendre à l'unité ou en paire
Paiement sécurisé et/ou en plusieurs fois
Visa, CB, MasterCard
Livraison rapide
So Colissimo 48h
Satisfait ou remboursé
Vous avez 14 jours pour changer d'avis
Service client réactif
Il est garanti sans nickel, ni cadmium, pour éviter tout risque d'allergie. L'épaisseur d'or...
16, 67 €
0194151
Boucles d'oreilles grimpantes argent zirconium
Jolies boucles d'oreiles grimpantes en argent massif serties 9 zirconiums en taille décroissante. Matière: argent massif, poinçon 925. Finition rhodiée. Poids: 1, 27 g.
En savoir plus sur la qualité de nos produits. Expédition sous env. 2-3 jours ouvrés. 0117351
Boucles d'oreilles argent dessous de lobe zirconium
Très belles boucles d'oreilles en argent massif. Appelées également les dessous de lobe, elles sont composées de deux parties: la partie haute, qui se porte comme des boucles puces traditionnelles et une partie basse, qui se fixe derrière la lobe pour apparaitre au dessous. Boucle d oreille epi de blé 3. Matière: argent, poinçon 925. Finition rhodiée. Pierre: oxyde de zirconium....
40, 83 €
Expédié sous 3-10 jours ouvrés (délai indicatif)..
0022257
Boucles d'oreilles grimpantes argent étoiles
Très jolies boucles d'oreilles grimpantes en forme d'étoiles.