Déglacer avec le fin blanc puis ajouter les tomates coupées en quartier, le fond de veau et le bouquet garni. porter à ébullition. Ajouter les jarrets, couvrir et mettre sur feu doux 1h30 Au bout de 45mn ajouter les courgettes coupées en tranches, les olives et les fèves écossées Préparation de la Gremolata: maixer grossièrement le persil, le basilic, une gousse d'ail et l'anchois puis ajouter le zeste du citron et de l'orange - bien mélanger Servir avec des pâtes complètes et décorer avec la Gremolata Cuisine: Cuisine des Régions Type de plat: Plat principal Niveau de difficulté: Modéré
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Osso Bucco De Veau À La Provençales
La dernière fois j'avais testé l'osso buco à la milanaise ( ici) mais cette fois-ci pèpère voulait esssayer celle à la provençale:o) Verdict.... il faudrait lui refaire la première recette car il hésite encore sur sa préférée (je me fais peut-être mener en bateau sur ce coup-là)! :o)
Ingrédients: (pour 4 personnes)
4 jarrets de veau
1 poivron (jaune, vert ou rouge)
1 courgette
une dizaine d'olive verte à l'ail
150 gr de mozzarella râpée
2 boîtes de tomates en cubes
200 ml de fond de veau
2 càs de farine
2 càs d'huile d'olive
1 càs d'herbes de Provence
Sel & poivre
Recette:
Passer les jarrets de veau dans la farine et couper la demi courgette en rondelles et le poivron en lanières. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle large et saisir la viande de tous les côtés. Saler & poivrer. Retirer les morceaux de viande de la poêle et les disposer côte à côte dans un grand plat allant au four. Osso bucco de veau : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Verser le fond de veau et la chair des tomates dans la poêle. Porter à ébullition quelques instants.
Osso Bucco De Veau À La Provencal Receta
Dans une marmite, faites dorer le veau avec l'huile d'olive environ 10 minutes. Dès que la viande est colorée, ajoutez les carottes, les oignons, l'ail, le navet, le céleri et les tomates. Ajoutez ensuite le vin blanc et la tablette de bouillon de boeuf. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Osso bucco de veau à la provençales. Ajoutez 5 feuilles de basilic et l'eau. Laissez mijoter 15 minutes. Avant de servir; ajoutez les feuilles de basilic restantes et le persil haché. 2 Le saviez-vous? l'osso bucco est une spécialité italienne qui signifie "os à trou". Les nutritionnistes préfèrent la viande blanche à la viande rouge, moins calorique et plus riche en protéines, acides aminés, fer et vitamines. Annuler Envoyer à un administrateur
Osso Bucco De Veau À La Provencal Sauce
- Le fond de veau restant peut être surgelé dans son bocal. - Les restes de fromage râpé (mozzarella, gruyère, emmental... ) peuvent aussi être conservés au surgélateur. Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir
Bon appétit!
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