Le brocciu, ou brucciu ou encore brocciu corse (prononcer bròtchiou), est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum français de la région administrative Corse, protégée par une AOC depuis 1983 et une AOP depuis 2003. Ce fromage est un cas particulier. A la suite de la fabrication du fromage et de la récupération du lactosérum, ce dernier, additionné au lait frais, est chauffé jusqu'à 80-90 °C. Survient alors l'instant magique de l'apparition du BROCCIU à la surface du mélange. Il ne reste plus au berger-fromager qu'à déposer manuellement la délicate mousse laiteuse dans les faisselles. Il existe plusieurs recettes pour se régaler avec le bruccio. Pour la gourmandises, voici mes beignets au bruccio. Beignets au Brocciu, gourmandise corse - Blog voyage - Chouette World. Pour 20 beignets Préparation 15m + 15m
Pour 5 personnes Préparation 30mn Cuisson 15mn Attente 2h00mn Durée totale: 2h45mn Origine: France Ma recette de beignets au brocciu On met quoi dedans? 500g de bruccio
500g de farine
2 oeufs
1/4 de litre d'eau
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 c à Soupe d'eau de vie
le zeste d'un citron
Sucre glace
On fait comment?
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Recette Beignet Au Brocciu Quebec
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Recette Beignet Au Brocciu Noir
Versez dans un saladier la farine, les oeufs, la levure, le sel, le zeste de citron, l'eau de vie. Remuez énergiquement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte aérée et sans grumeaux. Ajoutez l'eau petit à petit. Laissez reposer la pâte pendant 2h à température ambiante. Une fois le temps écoulé, faites chauffez la friteuse ou versez de l'huile dans une poêle et faites chauffer. Émiettez le bruccio dans une assiette. Avec une cuillère à soupe, prélevez une boule de pâte à beignet et insérez un peu de bruccio dedans. Recette beignet au brocciu quebec. Faites en sorte que le bruccio soit « prisonnier » de la pâte à beignet afin de ne pas le perdre dans l'huile. Plongez chaque boule de pâte dans la friture, jusqu'à ce que le beignet soit bien doré. Avec un écumoire, s ortez le beignet de l'huile et laissez le s'égoutter sur un papier absorbant. Puis dans une assiette creuse, versez du sucre glace. Roulez vos beignets au bruccio dans le sucre. Dégustez les rapidement. Bon ap'
Site pour commander du bruccio: ici
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Recette Beignet Au Brocciu Le
500g de Brocciu
500g de farine
2 œufs
¼ de litre d'eau
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'acqua vita (ou de rhum)
le zeste d'un citron
du sucre en poudre / glace
La recette du jour va faire plaisir aux enfants! Des beignets de fromage, c'est le plat facile à faire manger! Normalement, les beignets se font au Brocciu mais si, lorsque vous déciderez de tester la recette, ce n'est plus la saison, prenez de la Brousse. La consistance est presque la même. Recette Beignet Brocciu (Préparation: 30min + Cuisson: 20min). Vous prendrez 2 ou 3 beignets? Préparation des beignets
Pour préparer des beignets au Brocciu, on va préparer (en toute logique) de la pâte à beignets. Pour ce faire, sortez un grand saladier. Versez-y la farine, les œufs, la levure, la pincée de sel, le zeste de citron et l'acqua vita. Remuez à l'aide d'un fouet, sans interruption, jusqu'à obtenir une pâte aérée et sans grumeaux! Ajoutez l'eau petit à petit sans cesser de mélanger. Si votre pâte est trop liquide, rajoutez une bonne cuillère de farine pour lui rendre un peu de consistance.
Beignets au brocciu, frittelle curtinese
INGRÉDIENTS: pour 6 personnes: 900 g de brocciu un peu ferme, 2 œufs, 30-35 cl de lait, 300 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 1 petite pincée de sel fin, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe d'eau-de-vie de raisin, 3 l d'huile de friture. CUISSON: 30 minutes, préparation 30 minutes et repos 30 minutes. PRÉPARATION: faites dissoudre la levure dans un peu de lait. Dans un grand saladier, réunissez la farine et le sel, faites une fontaine. Recette beignet au brocciu noir. Mettez la levure, l'huile, les œufs, l'eau-de-vie et la moitié du lait. Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois, puis incorporez peu à peu le reste du lait afin d'obtenir une pâte bien lisse. Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1 heure environ à une température ambiante. Égouttez le brocciu et découpez-le en petits cubes de 15 g environ. Faites chauffer l'huile de friture à 160 °C. Enrobez les cubes de brocciu de pâte puis plongez-les au fur et à mesure dans l'huile de friture, laissez-les dorer en remuant à l'aide d'une écumoire.
Recettes
Recette de beignets
Beignets de brocciu
Ingrédients
6
500 G DE BROCCIU OU FROMAGE DE BROUSSE
300 G DE FARINE
3 ŒUF S
1 pincée de sel
de la vanille
100 g de sucre en poudre
1 PETIT VERRE DE RHUM
Préparation
Mélangez la farine, le sel, les œufs et le petit lait du fromage, de façon à obtenir une pâte sans grumeaux, ajoutez le sucre en poudre, la vanille et le brocciu battu à la fourchette, le rhum (facultatif). Laissez reposer pendant 15 minutes. Chauffez votre poêle pleine d'huile (pépins de raisins la meilleure pour les fritures) et avec une petite louche ou 2 cuillères formez des boules plus ou moins grandes suivant vos goût, et laisser dorer pendant 4 minutes. Dans le bain de friture. Egouttez les dans une passoire au fur et à mesure de vos cuissons. A table : Comment réaliser des beignets au Brocciu ?. Puis saupoudrez les de sucre glace, et servez attention c'est chaud. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)
Calories: 432Kcal
Glucides: 54. 5g
Lipides: 9.
Lorsque sa cuisson est réussie au point où il fond presque en bouche, le filet mignon est un véritable péché mignon! Ingrédients
Sachet de sauce demi-glace
1, de 42 g Vin rouge
125 ml (1/2 tasse) Échalotes sèches
60 ml (1/4 de tasse), hachées Filets mignons de boeuf
4, de 165 g (environ 1/3 de lb) chacun Feta
1/2 contenant de 200 g, coupée en dés
Prévoir aussi:
15 ml (1 c. à soupe) d' huile de canola
Préparation
Dans une casserole, mélanger le contenu du sachet de sauce demi-glace avec 250 ml (1 tasse) d'eau, le vin rouge et les échalotes. Porter à ébullition en fouettant. Réserver à feu doux. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les filets mignons 8 minutes en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Au moment de servir, napper de sauce au vin rouge et garnir de feta. Idée pour accompagner
Légumes braisés et bébés épinards
Couper 3 carottes et 2 panais en bâtonnets. Émincer 1 oignon. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet, 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché.
Filet Mignon Au Vin Rouge Sur Les
Photographe: Alain Sirois
Préparation
15 minutes
Cuisson
9 minutes
Portion(s)
4 portions
Ingrédients
2/3 tasses
de
vin rouge
sec
1/2 tasse
bouillon de boeuf
1/4 tasse
vinaigre balsamique
2 cuillères à table
cassonade
4
gousses d'ail
broyées
grains de poivre
noir légèrement broyés
biftecks de
filets mignons
de 1 1/2 po (4 cm) d'épaisseur (environ 6 oz/180 g chacun)
Valeurs nutritives
Par portion
Fibres
1 g
Protéines
23 g
Calories
190
Total gras
8 g
Total glucides
6 g
1. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le bouillon de boeuf, le vinaigre balsamique, la cassonade, l'ail et 1 cuillerée à table (15 ml) du poivre. Verser environ la moitié de la marinade dans un plat en verre peu profond (réserver le reste de la marinade pour la sauce). Ajouter les biftecks et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner les biftecks de temps à autre). 2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les biftecks de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue.
Filet Mignon Au Vin Rouge Recette
Pourquoi choisir un filet mignon? Tout d'abord, sachez qu'un filet mignon requiert de la fraîcheur et de la légèreté. C'est pourquoi nous vous conseillons d'opter pour des vins blancs secs, fruités et minéraux. Un Savennières (Loire) ou un Bourgogne-aligoté (Bourgogne) seront parfaits. Comment choisir un vin blanc mignon à la moutarde? Avec un filet mignon à la moutarde. On opte pour un vin blanc de caractère, comme un Cassis ou un Côtes de Provence blanc. Produits dans le Sud-Est de la France, sur les bords de la Méditerranée, ces vins blancs secs et aromatiques ont une bouche fraîche qui tempère la puissance de la moutarde. Comment choisir un filet mignon servi avec des pommes de terre? Par exemple, l'accord pour un filet mignon servi avec des pommes de terre ne sera pas tout à fait le même pour un filet mignon servi avec des légumes. Tout d'abord, sachez qu'un filet mignon requiert de la fraîcheur et de la légèreté. C'est pourquoi nous vous conseillons d'opter pour des vins blancs secs, fruités et minéraux.
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