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Affinage de plus de 48 mois
DISPONIBLE DE FIN OCTOBRE A LA FIN D ANNEE
Origine: Franche-Comté
Affinage: Janin
Lieu: NOS CAVES
Famille: Pâte pressée cuite
Matière grasse: 32% du poids total
Traitement thermique: Fromage au lait cru
Texture: Fondante et très cristallisée
Ce Comté affiné spécialement pour la fin d'année conserve une pâte fondante et développe des arômes très spécifiques! À déguster entre amateurs de Comté. Poids
0. COMTE VIEUX 40 MOIS "affinage dans notre cave" - Jacquy Cange, L'Artisan Affineur. 5 kg
Goûts
Intense
Types de laits
Vache
AOP
Rupture de stock... POUR L'ACCOMPAGNER
ET AUSSI...
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Comte 40 Mois Et
Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Fromagerie Marie-Anne Cantin.
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Le démoulage s'effectue quelques heures plus tard 7. préaffinage: les fromages sont conservés 3 semaines à une température fraîche avant d'être envoyés dans des caves pour l'affinage 8. affinage: plus ou moins long, l'affinage est la maturation du fromage. C'est à ce moment que se développent les arômes du Comté. Comte 4 mois et demi. Il dure au minium 90 jours et peut aller jusqu'à 36 mois pour des fromages d'exception. Et pour en savoir plus, découvrez notre sujet pour tout savoir sur les fromages français. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo.
© Istock
Le comté est l'un des fromages les plus appréciés! Fruité, doux ou corsé, il séduit petits et grands. Le comté est un fromage au lait cru à pâte pressée, il est disponible toute l'année et c'est un fromage au lait cru de vache. Le Comté est un des fromages les plus produits en France. A la fois doux, aromatique, parfois légèrement piquant, toujours parfumé, le Comté plait aux petits et aux grands. Il fait entre 40 et 70 cm de diamètre pour une épaisseur d'une petite dizaine de centimètres. Comte 40 mois un. Il pèse plus ou moins 45 kg. Sa croûte naturelle, brunit avec le temps. Elle cache une pâte ferme, pressée de couleur jaune pâle à jaune doré. Le Comté a des « yeux », des trous dans la pâte qui sont le résultat d'un affinage soigné. On trouve du Comté toute l'année. Il est traditionnellement produit dans le Jura, dans des « fruitières » (coopératives gérées par des groupes de villages) qui récoltent le lait dans les 25 km alentours et le transforment en fromage. Il faut plus de 500 litres de lait pour obtenir une meule de 50 kg.
Ajouter le yaourt et bien bien mélanger (à l'aide d'une cuillère en bois, car le métal ne serait pas très favorable à nos petites bactéries qui doivent faire le yaourt). Bien s'assurer que le yaourt est parfaitement dissout. Ajouter le lait en poudre et les petits beurre bien mélanger. Mettre cette préparation dans des pots en verre bien propre et que vous pourrez refermer. Ajouter des gros morceaux de petits beurre (ceux que vous aviez mis de côté). Dans une cocotte, mettre un fond d'eau (la hauteur de vos pots de yaourt) et faire chauffer l'eau à 60°C. Couper alors le feu, placer les pots de yaourts ouverts, refermer la cocotte et laisser prendre pendant 8h minimum. Ne surtout pas bouger la cocotte, les bactéries (et oui, encore elles!!! ) sont très sensibles au vibrations et ne supporteraient pas d'être bougées pendant qu'elles bossent, donc ont ne touchent pas la cocotte, on ne la met pas à côté d'une machine à laver etc.... Yaourt au petit beurre lac. Pour info, les yaourts peuvent être laissés ainsi entre 8 et 12h mais sachez que plus vous attendrez et plus votre yaourt sera ferme, mais acide aussi, à vous de choisir!
Yaourt Au Petit Beurre De
Chez nous les yaourts sont principalement maison à l'aide de la multi délice s de Seb. Je vous propose aujourd'hui une recette gourmande. Vous allez retrouver les goûters de chez mamie, la douceur des biscuits…. Je veux bien sur parler des Petit beurre de Lu! Qui n'en a pas manger au goûter ou même au petit déjeuner! Ingrédients pour mes yaourts aux petit beurre 1L de lait entier 150g de petit beurre 15g de lait en poudre entier 50g de sucre 1 sachet de ferment alsa à yaourt 1 sachet de sucre vanillé Pour réaliser mes yaourts au petit beurre Pour mes yaourts au petit beuure, dans un premier temps, mettre les biscuits concassés grossièrement dans une casserole. Ajouter le lait, et laisser fondre les biscuits dans le lait a feu très doux. Mousse de yaourt aux petits-beurre. Lorsque tout les petit beurre sont dissous, passer au mixeur ou au pied à soupe. Laisser le lait au petit beurre revenir à température ambiante. Dans un saladier mélanger le sucre vanillé, le ferment et le lait en poudre et ajouter le lait refroidi. Bien mélanger afin que tout les ingrédients soient bien dissous.
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Yaourt Au Petit Beurre Lac
Une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment, inspirée d'une de ces créations la laitière (je parle de la marque) aux biscuits. La version yaourt est tout aussi gourmande. Le seul bémol c'est que je n'ai pas réussi à trouver un moyen afin que les biscuits ne restent pas bloqués dans le fond mais j'avoue que ça ne me dérange pas. Ils sont délicieux et tellement originaux. Et vous avez vous déjà testé les yaourts aux biscuits? Les yaourts gourmands aux petits beurre
Ingrédients
750 ml de lait entier ou demi écrémé
1 boite de lait concentré non sucré
10 à 12 biscuits de type petits beurre
1 à 2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vanille liquide. Yaourt au petit beurre prix. 1 yaourt nature ou vanille
Instructions
Faites chauffer les laits ensemble (concentré non sucré et lait normal), il faut simplement les laisser tiédir. Ajouter les petits beurre que vous émiettez à la main, le sucre et la vanille liquide. Mettre le tout dans un mixeur, ajouter le yaourt et mixer. Verser la préparation dans les pots à yaourt.
Ce n'est pas un secret, les yaourts faits maison, il n'y a rien de meilleur. J'en fais
régulièrement et M. Nuage de Lait adore ça. J'aime varier les plaisirs et innover. Cette fois, j'ai souhaité tester les yaourts aux Petits Beurres
et je peux vous dire...... Yaourt au petit beurre de. "Quel régal! ". Yaourts saveur Petit Beurre
Ingrédients
pour 7 yaourts
- 70 cl de Lait demi-écrémé
- 1 Yaourt Nature Bio
- 5 CS de Lait en Poudre
- 30 cl de Lait Concentré Sucré
- 15 Biscuits Petits Beurres
Préparation:
* Faire ramollir quelques minutes (pas trop longtemps) les biscuits cassés en morceaux dans le lait légèrement tiède (pas plus de 45°C). Bien
mixer de façon à broyer parfaitement les petits Beurres (je ne souhaitais pas obtenir de morceaux). Laisser refroidir à température ambiante (à 40°C, si le lait est trop chaud, les
bactéries du yaourt seront tuées et les yaourts ne prendront pas). * Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec le lait en poudre. Bien faire dissoudre les granulés de
lait. * Lorsque le lait aromatisé se trouve à température ambiante, ajouter 2 à 3 CS dans le mélange yaourt/lait en poudre.
Tout simplement succulente! 11 / 20
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