Papayer de montagne
Le papayer de montagne ( Vasconcellea pubescens) est une espèce de plante à fleur de la famille des Caricaceae. Son fruit est savoureux; il est originaire du nord-est de l' Amérique du Sud et est cultivé du Panamá jusqu'à l' Argentine et le Chili à des altitudes de 1 000 m jusqu'à 3 300 m. Description [ modifier | modifier le code]
La plante atteint souvent une hauteur de 10 m et ressemble beaucoup au papayer ordinaire. C'est un arbuste ou un petit arbre vivace qui peut atteindre les 10 mètres de haut. Le fruit fait 6 à 15 cm de long pour 3 à 8 cm de large et comporte cinq segments longitudinaux partant de la pointe du fruit. Il est comestible et ressemble à la papaye. On peut le consommer frais ou préparé. Il est riche en enzymes digestives, notamment la papaïne [ 2]. Usage alimentaire [ modifier | modifier le code]
Le dulce de papayuela ou papaye de montagne confite est un dessert traditionnel de Colombie et plus particulièrement des régions du centre du pays, dans les départements de Cundinamarca, Boyacá et Santander.
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L'autre avantage de l'arbre traditionnel est le doublement du prix du fruit à la vente. Par conséquent la papaye de montagne traditionnelle rapporte 174 pièces à la vente. Enfin, il est possible d'acheter le papayer de montagne traditionnel directement pour 22 billets Farm. Recettes []
La papaye de montagne est utilisée dans la cuisine pour les recettes suivantes:
Parfait à la papaye de montagne: 6 papayes de montagne + 3 sucres bruns (2 570 pièces et 16 X. P. )
Parfait à la papaye de montagne traditionnelle: 6 papayes de montagne traditionnelles + 3 sucres bruns (5 140 pièces et 32 X. ) Smoothie à la papaye de montagne: 8 papayes de montagne + 6 laits (2 880 pièces et 16 X. ) Smoothie à la papaye de montagne traditionnelle: 8 papayes de montagne traditionnelles + 6 laits (5 760 pièces et 32 X. )
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Il faudra ensuite les transplanter dans des pots avant de les mettre en place lorsqu'ils auront un développement suffisant. Conseil d'entretien et de culture du papayer de montagne
Des arrosages sont nécessaires en cas de sécheresse. Une taille de formation permet d'éliminer les branches qui partent du bas du tronc. Les fruits ne donnent que lorsque le papayer a 2 ou 3 ans. Récolte, conservation et utilisation du papayer de montagne
La récolte des papayes de montagne se fait de décembre à avril. Elles se consomment comme la papaye tropicale, fraiches, ou alors en sorbet ou jus. Maladies, nuisibles et parasites du papayer de montagne
Aucune maladie n'est connue comme étant susceptible d'atteindre spécialement cet arbre fruitier tropical. Emplacement et association favorable du papayer de montagne
C'est un arbuste qui se cultive en serre chauffée pour obtenir des fruits ou alors dans les régions à climat méridional littoral (Sud du Portugal par exemple). Variétés conseillées de Vasconcellea pour planter au jardin
Parmi les espèces du genre Vasconcellea, citons, outre le papayer de montagne ( Vasconcellea quercifolia), Vasconcellea candicans, Vasconcellea chilensis, Vasconcellea parviflora aux petits fruits oranges, Vasconcellea monoica aux fruits ne se consommant pas crus, Vasconcellea goudotiana …
Vasconcellea pentagona ou Vasconcellea x Heilborniiest un hybride de Vasconcellea pubescens et Vasconcelleastipulate.
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