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Recette Sauce Chaude Pour Crustacés 2
selon votre envie vous pouvez utiliser un seul type de farine ou la mélanger avec de la semoule de blé
150 g de farine de blé tendre Type T45 ou 00
250 g de farine de blé dur type semoule fine ou semoule de blé dur
4 oeufs entiers
50 g de farine (pour le plan de travail ou le laminoir si vous en avez un)
Progression
Dans un saladier ou sur un plan de travail, versez les farines et faites un puit. Mélangez les oeufs avec une fourchette et amalgamez complètement avec les farines. Travaillez ensuite le pâte obtenue à la main, en l'écrasant avec la paume. Votre pâte devra être homogène et consistante. Filmez et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Recettes de crustacés chauds | Les recettes les mieux notées. Si vous avez la chance d'avoir un laminoir ce sera bien évidemment plus pratique qu'avec un rouleau à pâtisserie
Quelques conseils 😉
Si votre pâte est trop sèche? ajoutez de l'eau
Si elle est trop molle, ajoutez de la farine. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts
utilisez des oeufs qui sont à température ambiante. Disposez les pâtes sur un torchon sec en attendant de les cuisiner tout de suite après la découpe.
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