Garder la carcasse pour le bouillon
250 grammes de viande de crabe, ou de pétoncles (facultatif, au goût – moi je n'aime pas…)
350 grammes (environ 25 pièces) d' okra, coupés en tranches d'un centimètre. L'okra donnera la texture gluante très caractéristique du gombo. Vous pouvez en trouver en sachets congelés dans les supermarchés (asiatiques)
1 gros oignon haché
1 botte d'échalotes entières, hachées
1 poivron vert, coupé en petits dés d'un centimètre
3 tiges de céleri coupées en petits dés d'un centimètre
4-6 gousses d'ail hachées
3 feuilles de Laurier
½ tasse (15 grammes) de persil frais haché
Épices cajuns au goût
Quelques gouttes de sauce au piment fort de type Tabasco
Riz à grain long
Réchauffer le mélange de bouillon de poulet et de roux. Dans une poêle, saupoudrer les morceaux de poulet avec un peu d'épices cajun et faire revenir rapidement. Le poulet est déjà cuit. Ajouter la saucisse. Ajouter au mélanger de bouillon et de roux. Recette gombo cajun. Dans la poêle dégraissée, faire sauter l'oignon, les échalotes, le piment, les céleris et l'ail.
Gombo Recette Asiatique En
Pendant 1 heure, laissez cuire. Coupez finement votre gombo, et mettez-le de côté. Lorsque votre viande sera cuite, rajoutez encore de l'eau, à hauteur de la viande ainsi que le sel gemme en poudre. C'est le moment d'incorporer le gombo. Assaisonnez avec vos cubes, salez et poivrez si nécessaire. Pendant 30 minutes, laissez le tout cuire, mais cette fois, sans couvercle. C'est une sauce qui se mange habituellement avec du fufu, ou couscous de maïs. IX. Gombo recette asiatique en. Recette antillaise du gombo
Le gombo crevettes est une recette réunionnaise de gombo. Les ingrédients pour 8 personnes sont:
1000 gr de gombos frais 2 oignons jaunes 4 gousses d'ail 6 tomates 600 gr de grosses crevettes 4 branches de thym 20 gr de persil 500 ml de fumet de poisson 2 gros piments verts 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de paprika 1 citron vert
L'ail et l'oignon doivent être nettoyés puis épluchés et hachés. Ensuite, nettoyez le gombo, en les frottant sur du papier absorbant et en les passant sous de l'eau froide.
Gombo Recette Asiatique Au
Moi je ne suis pas douée, je dirais même que je suis maladroite avec un couteau alors c'est direct hachoir. Donc si vous les passez au hachoir ajoutez y env 1cc de sel gemme
Ecrasez votre tomate, 1 échalote et le piment si vous en mettez. Faites revenir l'ensemble dans de l'huile chaude pendant 10mn environ. Lorsque la viande est cuite récupérez ½ litre de son jus de cuisson que vous versez sur votre gombo. Mélangez bien le gombo et le jus de viande jusqu'à ce que le tout soit bien homogène
Versez ce mélange dans la tomate, mélangez à nouveau et laissez épaissir la soupe à feu doux. – Rajoutez la viande, portez le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux 10min env. Salez si nécessaire
Pendant ce temps préparez votre foufou de manioc et servez! Notes:
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Le sel gemme ou Kanwa:
permet aux légumes de rester vert malgré la cuisson. Le Sel atténue le gluant du Gombo, c'est pourquoi il faut l'ajouter à la toute fin de cuisson. Gombo recette asiatique au. De plus l'utilisation du jus de viande qui est salé devrait suffire à vous donner une soupe salée.
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