Extrait de "Boulangerie pas à pas" (9782416003097)
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Repères Raison sociale Papagato Activité Boulangerie-Pâtisserie Siège social Bricquebec-en-Cotentin (Manche) Date de Création Août 2018 Gérant Aymeric Vavasseur, 42 ans Effectif 1 + 10 personnes CA 2019 500 k€
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Diviser la pâte en 2 ou 3 morceaux égaux, en prenant soin de bien les fariner. Modeler ensuite les baguettes et les déposer soit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou directement dans des moules à baguettes généreusement farinés..
Préchauffer le four à 240° en chaleur tournante ou bien en fonction "fournil" si le four dispose de cette option. Disposer une lèchefrite ou un récipient rempli d'eau dans le bas de four. Boulangerie pas a pas baguette pour. Cela va permettre d'obtenir une belle croûte croustillante..
Pendant que le four chauffe, recouvrir les baguettes du linge humide et laisser lever.. Une fois le four chaud, découvrir les baguettes et les entailler (grignage ou lamage) profondément à l'aide d'une lame de cutter ou d'une incisette dans le sens de la longueur et tout les 3/4 cm..
Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson, suivant vos préférences: c'est prêt! 🙂. 💡 Et voilà de délicieuses baguettes bien croustillantes! Au final, on remarque que faire ses baguettes maison n'est pas du tout compliqué bien au contraire!
Comme tous les commerces de bouche, la boulangerie d' Aymeric et Noémie Vavasseur a pu rester ouverte pendant toute la crise du coronavirus. Mais très vite, il fut évident qu'une partie de la clientèle hésitait à sortir de chez elle. " C'est pourquoi j'ai mis en pratique une idée qui me trottait depuis longtemps dans la tête ", explique Aymeric Vavasseur, " et que je pensais au départ lancer pour les périodes de vacances. Finalement, c'est le confinement qui a été le déclencheur! " Ce système: proposer des baguettes précuites. " La baguette tradition s'y prête particulièrement bien, car elle contient davantage d'humidité". Plutôt que de la cuire 20 minutes comme d'habitude, le boulanger ne passe ces baguettes au four qu'une douzaine de minutes. Boulangerie pas a pas baguette de pain. " Une fois refroidies, elles sont emballées sous film, puis le client les met au frigo ou au congélateur chez lui ". Elles peuvent ainsi se conserver très longtemps puis, au dernier moment, il suffit de les passer au four, " à 240 degrés, de 5 à 10 minutes selon les goûts" Résultat: chacun peut avoir chez soi, chaque jour, un pain de qualité artisanale, sans se déplacer chaque matin vers la boulangerie!
Temps de Préparation: 15 minutes – Temps de Cuisson: 30 minutes – Temps de Repos: 1 heure 30 – Difficulté: Facile
Pour 2 ou 3 baguettes:
375 g de farine (T45 ou T55)
300 ml (ou 300 g) d'eau tiède
12 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de sèche)
8 g de sel fin
1 cuillère à café de sucre en poudre (facultatif)
Dans un récipient, verser l'eau tiède puis y diluer pendant quelques minutes la levure de boulanger. On peut également ajouter une cuillère à café de sucre en poudre afin d'activer plus rapidement la levure.. Pourquoi tant de gens, à la boulangerie, exigent-ils une baguette "pas trop cuite" ?. Dans un saladier, mettre la farine puis former un puis au centre et y verser le mélanger eau/levure..
Du bout des doigts, mélanger le tout et lorsque l'ensemble commence à bien s'amalgamer incorporer le sel.. Terminer en mélangeant grossièrement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés.. Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser lever la pâte au minimum pendant 1h30 (ou plus) dans un endroit tiède.. Une fois la pâte levée, la déposer sur un plan de travail fariné afin de la modeler..
La résidence « Le Domaine des Oliviers » est un programme immobilier neuf situé au Revest-les-Eaux (Var – 83). Il comprend 21 maisons neuves à vendre de type T3, T4 et T6, avec des surfaces habitables allant de 65 m² à 141 m² sur un étage. Disponibles pour un achat en résidence principale, résidence secondaire ou pour un investissement locatif en droit commun. Ces logements neufs seront livrés au 2ème trimestre 2022. Le programme « Le Domaine des Oliviers » plus en détail
Le programme se situe au Revest-les-Eaux, à seulement 5 minutes du cœur du village. Dominant la vallée de Dardennes, Le Revest-les-Eaux n'est séparé des plages (Lido, Mourillon…) que par le mont Faron. En plus de son marché artisanal, Le Revest-les-Eaux vous offre tous les services de proximité (écoles, alimentation, bien-être…). Et si le cœur vous en dit, rejoignez Toulon en seulement 10 minutes. Votre nouvelle résidence vous propose un ensemble à taille humaine de 34 maisons de village de type provençal du T3 au T6… Un ensemble architectural qui s'intègre harmonieusement dans un environnement naturel et intime, au cœur d'un espace arboré classé, agréablement aménagé pour vous garantir calme et convivialité.
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Comme chaque année à la même période, Jean-Luc s'occupe de la taille des vignes du Domaine. Une étape primordiale qui assure une bonne repousse de la vigne. Tous les ans depuis 2019, le Domaine de Tourris est présent au Salon du Mariage de la Valette-du-Var. Nous sommes toujours ravis de vous y rencontrer! Les premières stagiaires du Domaine ont été accueillies en fin d'année 2021, pour aider à la mise en place de toutes les actions commerciales et de communication liées aux fêtes de fin d'année. Merci à Sophie et Anna pour leur travail et leur implication!
9340 biens disponibles à prix direct promoteur. Le Revest-les-Eaux CP5861L07a Maison 2 pièces 1033 Route Général de Gaulle, 83200 Le Revest-les-Eaux Prix direct 232 000 €* Promoteur Description A moins de 12 km des plages, cette nouvelle résidence vous propose un ensemble à taille humaine de 34 maisons de village de type provençal du T3 au T6…Un ensemble architectural qui s'intègre harmonieusement dans un environnement naturel et intime, au coeur d'un espace arboré classé agréablement aménagé pour vous garantir calme et convivialité. Vivez à l'ombre des arbres centenaires du parc, profitez de votre jardin privatif (de 95 à 400 m2) et laissez-vous séduire par les essences naturelles de pins et d'oliviers. Le Domaine est situé à seulement 5 minutes du coeur du village. Le Revest-les-Eaux, un site authentique et pittoresque, bâti sur le rocher, au pied de la tour dite «Tour médiévale ». Dominant la vallée de Dardennes, Le Revest-les-Eaux n'est séparé des plages (Lido, Mourillon…) que par le mont Faron.