Pour 4 personnes
Ingrédients
1 kg de fèves entières (bien vertes et fraîches)
1 oignon moyen
10 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
5 cl de vinaigre de vin
sel et poivre
Préparation
Écosser les fèves, mettre les graines de côté pour une autre recette ou les déguster crues à la croque au sel. Rincer les cosses, les couper en tronçons en prenant soin d'ôter tous les fils sur les bords. Procéder rapidement car les cosses noircissent, ce n'est pas grave, mais assez laid! Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les cosses et bien remuer. Mouiller avec le vinaigre, ajouter l'ail émincé, sel et poivre. Cuire à l'étouffée:
si c'est à l'autocuiseur, ajouter seulement 5cl d'eau, cuire 10mn à partir du chuchotement de la soupape,
si c'est à la casserole, ajouter 20cl d'eau, couvrir et cuire à tout petits bouillons 30mn minimum. Fèves mijotés avec Entrecôte | Recettes de la Cuisine Portugaise. Les cosses doivent être servies tendres, juste enrobées d'un voile de jus de cuisson. Commentaires
Cette recette peut être utilisée aussi pour des cocos plats ou des pois mangetout.
Recette De Fèves À La Portugaise Pdf 4 61
Cuire à four vapeur 5 minutes. Rafraîchir, réserver. Suer les oignons dans la matière grasse frémissante. Ajouter les lardons et le chorizo préalablement débarrassé de sa peau et coupé en rondelles. Sauter 3 minutes à feu vif en remuant constamment. Recette de fèves à la portugaise pdf 4 61. Déglacer vin blanc. Ajouter les tomates concassées, l'ail et le laurier, mijoter 5 minutes. Mouiller du bouillon de volaille dispersé au fouet dans la quantité d'eau bouillante ou froide nécessaire. Cuire 30 minutes à couvert. Incorporer les fèves à la sauce, mijoter 10 minutes. Ajouter le persil, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu'au moment du service. Coût par portion de 231 g
0, 650 €
Énergie
167 kcal
699 kJoules
Protéines
11, 7 g
Glucides
9, 4 g
Matières grasses
7, 2 g
Fibres
9, 2 g
Recette De Fèves À La Portugaise Definition
Ajouter dans la cocotte avec la menthe ciselée. Verser l'eau,
saler et poivrer. Cuire 15 minutes à partir de l'ébullition. - Mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement et servir chaud. Cette recette très appréciée par nos amapiens a été suggérée par Delphine notre productrice de légumes bio et inspirée des recettes marmitons
1 h 15
Facile
Gésiers à la portugaise
1 commentaire
Des gésiers de volaille (moelas) délicatement mijotés dans une sauce à base de tomates et de vin blanc. Voici un des plats phares de la tradition portugaise facile à réaliser qui s'invite souvent à l'apéritif accompagné de pain de campagne grillé. En plat principal, ces gésiers s'accompagnent à merveille de petites pommes de terre. 500 g de gésiers de volaille
1 kg de pommes de terre
1 boîte de pulpe de tomates en dés
1 c. à soupe de concentré de tomates
25 cl de vin blanc
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1. Détaillez les gésiers en morceaux après les avoir soigneusement lavés. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire environ 40 minutes. Réservez. 2. Fèves braisées au lard et au “chouriço” portugais - Line Lisbonne Et Cie. Epluchez l'oignon et l'ail. Emincez l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Versez la pulpe de tomates et le concentré. Ajoutez les gésiers cuits puis le vin blanc.
Objet social: propriété, gestion et location d'immeubles. Siège social: 8, bd René Cassin 72000 Le Mans. Capital: 1. 000 €. Durée: 99 ans. Gérance: M. LEGRAND Eric, demeurant 12, place d'Alger 72000 Le Mans. La cartoucherie du Mans. Clause d'agrément: cession libre entre associés. Cession soumise à agrément dans les autres cas. Immatriculation au RCS du Mans. Nom: SCI DE LA CARTOUCHERIE Activité: propriété, gestion et location d'immeubles Forme juridique: Société civile immobilière Capital: 1 000. 00 € Mandataires sociaux: Nomination de M Eric LEGRAND (Gérant) Date d'immatriculation: 12/05/2016 Date de commencement d'activité: 12/05/2016
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Fin 1975, cinq nouveaux prototypes sous la désignation de « A5 ». En 1976, vingt nouveaux prototypes sous la désignation de « A6 » sont étudiés mais trois problèmes importants demeurent. insuffisance de robustesse de l'arme lors d'une chute. Manque de fiabilité après manipulation des organes de visée. Limiteur de vitesse peu fiable. Mi-1977, une dizaine de prototype sous la désignation de « A7 » sont étudiés mais il reste toujours un point noir, le limiteur de vitesse! La cartoucherie le mans video. Malgré le problème du limiteur de vitesse, l'arme est adoptée en juillet 1977 mais ne sera homologuée que deux ans plus tard (juillet 1979) avec l'adoption du nouveau limiteur de vitesse. C'est ainsi que naquit le Fusil d'Assaut de la Manufacture d'Arme de Saint-Etienne qui reçoit l'appellation officielle de « Fusil d'Assaut MAS 5, 56mm modèle F1 ».
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