Et les disposer sur une surface farinée. Faire cuire les ravioli dans l'eau bouillante quand ils sont cuits les égoutter et les verser dans votre sauce. Servir avec du parmesan râpe. Avec le reste de feuille (1) j'ai fait quelques cappelini. Publié par
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Ravioli Au Brocciu Recette Quiche
30 Septembre 2013
Petits plats maison, pâtes, raviolles, speck, brocciu, brousse
Rédigé par sotis et publié depuis
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Pour cette recette, trouvée dans mon petit livre de recettes au fromage frais: "Que faire avec... du fromage frais" j'avais besoins de feuilles de raviolis chinois, j'ai eu beau chercher autour de chez moi il n'y en avait nul part. Je n'avais donc plus qu'à les faire moi même et pour ça je suis allé voir chez ma cuisiniere chinoise préférée: Margot, chez qui j'ai trouvé mon bonheur. Ravioli au brocciu recette la. J'ai aussi modifier les proportions sinon je me serais retrouvée avec des ravioles pas très généreuses!! Pour 4 personnes
Pour la pâte de raviolis
400g de farine
200ml d'eau chaude (40°C)
Pour la farce
300g de brocciu
110g de speck
thym
Préparez la pâte: mélangez l'eau chaude et la farine sans trop pétrir, formez une boule de pâte et laissez-la reposez 30 minutes recouverte d'un torchon. Pour étalez la pâte j'ai utilisé la machine à pâte jusqu'au cran 6. Si vous voulez savoir comment sont façonner les raviolis chinois, allez voir ici c'est très bien expliqué.
Attention aux éclaboussures. Baisser le feu. Saler légèrement. La tomate doit seulement est saisie pendant 2 minutes juste pour libérer tous ses arômes. Retirer la poêle du feu. Cuire pendant 2 minutes les raviolis dans de l'eau frémissante salée (et non bouillante pour que éviter que les raviolis s'ouvrent). Ravioli au brocciu recette les. À l'aide d'une écumoire, ajouter les raviolis dans la poêle avec la tomate. Ajouter 2-3 CS d'eau de cuisson. Mélanger délicatement en versant le parmesan râpé. Poivrer à votre convenance. Servir aussitôt en parsemant de brocciu
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Quai De La Prévalaye Rennes 2
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N° de parcelle
Superficie
000DK01
0427
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