DOSAGE DE LA CAFEINE DANS UN `CAFE` ET DANS UN SODA
DOSAGE DE LA CAFEINE DANS UN 'CAFE' ET DANS UN SODA-COLA
La technique utilisée est la Chromatographie Liquide Haute Performance (HPLC). La phase stationnaire
est constituée de grains d'une silice greffée d'un motif hydrocarboné apolaire en C8 (polarité de phase
inversée). La phase mobile est un mélange polaire méthanol eau utilisé en élution isocratique. L'éluat est
suivi en continu par spectrophotométrie à 272 nm car la caféine présente un pic d'absorbance à cette
longueur d'onde (cf. spectre joint). Le dosage est effectué par la méthode de l'étalonnage externe. 1. Réactifs et conditions opératoires générales
•
Méthanol et eau pour réaliser la phase mobile: à filtrer sur filtre 0, 45µm et à dégazer
Injecteur à boucle d'injection de 20µL équipé d'un filtre 0, 45µm
Colonne de silice greffée en C8 (de 15cm de longueur et de 0, 4cm de diamètre) avec précolonne de protection; débit à 0, 8mL/min
Détecteur spectrophotométrique à lecture continue réglé à 254nm.
Dosage De La Cafeine Par Etalonnage Batterie
CORRIGE de Chimie ( Enseignement de spécialité)
Nouvelle Calédonie - Section S - Juin 200 3
Dosage de la caféine
I]
Extraction de la
caféine
1. 1) le réfrigérant permet
la condensation des vapeurs d'eau issues du milieu
réactionnel, qui retombent dans le ballon sous forme
de gouttelettes. Ce qui empêche la perte de matière. Montage du chauffage à reflux:
1. 2) D'après l'énoncé, la
caféine est très peu soluble dans l'eau à 25°C en
revanche la solubilité de la caféine est très
importante dans l'eau à 65°C c'est pourquoi le fait
de chauffer le mélange
permet à la caféine présente dans les feuilles de thé de
passer plus facilement dans le mélange. Le chauffage
permet donc une bonne extraction de la caféine. 1. 3) La phase organique
est recueillie grâce à une ampoule à décanter:
La phase aqueuse a une
densité de 1, tandis que la phase organique possède
une densité de l'ordre de 1, 30 car elle est
constituée du dichlorométhane dont la densité est
1, 30. Les deux phases étant non miscibles la phase
possédant la densité la plus grande se situe dessous
(voir le schéma).
Dosage De La Caffeine Par Etalonnage De La
Extraction et dosage par CLHP de la caféine contenue dans le Coca
Extraction et dosage par CLHP de la caféine contenue dans le Coca-Cola
La caféine est le composant du café et du thé qui stimule le cortex
cérébral. On trouve également la caféine dans les graines des plants de
cola d'Afrique occidentale (Cola acuminata et Cola nitida), qui sont
cultivés de façon extensive en Amérique du Sud. Des extraits de ces
plantes sont utilisés pour parfumer et ajouter une action stimulante aux
boissons du type Coca-Cola, au lieu de la cocaïne qu'elles contenaient
autrefois. (Peter Atkins: Molécules au quotidien). La solution à analyser a
été préparée selon le protocole suivant:
O
H3C
N
CH3
Dans un bécher de 600 mL placé sur un agitateur magnétique, introduire 250 mL de Coca-cola et
ajouter une solution saturée de carbonate de sodium jusqu'à pH environ 9. Agiter vigoureusement. Ajouter 50 mL de dichlorométhane et maintenir l'agitation pendant au moins 5 minutes. Transférer le
contenu du bécher dans une ampoule à décanter.
Dosage De La Cafeine Par Etalonnage Balance
Pour le nettoyage terminal: laisser fonctionner la pompe pendant quelques heures à un débit de
0, 1mL/min. 3. Travail à réaliser
Avec la phase mobile méthanol/eau 40v/60v,,
Chromatographier respectivement un étalon caféine à 0, 2g/L, un échantillon « coca dégazé » = Ecola +
un échantillon « coca décaféiné dégazé » Ecola -, un mélange v/v Ecola - et étalon caféine à 0, 2g/L, un
étalon caféine à 0, 1g/L, un étalon caféine à 0, 05g/L, un « café » = Écafe+, un « café décaféiné » =
Ecafe-. Réaliser l'intégration de chaque pic des chromatogrammes obtenus. Compte -rendu:
- analyse des chromatogrammes (est on certain de mesurer le caféine? );
- calcul des concentrations en caféine dans les échantillons dosés. Avec la phase mobile méthanol/eau 80v/20v. Chromatographier respectivement un étalon caféine à 0, 2g/L, un échantillon « coca dégazé » = Ecola. Avec une phase mobile méthanol pur. Chromatographier respectivement un étalon caféine à 0, 2 g/L, un échantillon « coca dégazé » = Ecola. - comparer avec les résultats obtenus précédemment.
Discussion: spectres annotés. C2. Réactifs et conditions opératoires générales pour les chromatographies
• Méthanol et eau pour réaliser la phase mobile. • Injecteur à boucle d'injection de 20 µL équipé d'un filtre 0, 45 µm. • Colonne de silice greffée en C18 (de 15 cm de longueur et de 0, 4 cm de diamètre) avec précolonne de protection; débit à 0, 5 mL/min. • Détecteur spectrophotométrique à lecture continue réglé à 272 nm. Enregistreur-intégrateur à atténuation réglable et vitesse du papier d'enregistrement réglable. • Coca-cola® et coca-cola® décaféïné, 'café' et 'café décaféiné' à partir de café moulu commercial. • Solution étalon de caféine à 0, 2 g/L dans du méthanol qualité HPLC, à filtrer et à dégazer. Utilisation de la chaîne HPLC disponible
L'appareil proposé réalise les gradients. L'appareil proposé
Ni l'origine ni l'espèce ne semblent avoir d'influence. Dans le cas des cafés décaféinés, verts et torréfiés comme plus haut, la méthode pratique n'est pas utilisable, et même la méthode fondamentale aboutit à des extraits dont le taux d'impuretés est trop important. La reproductibilité de cette méthode fondamentale, apparemment très bonne, est contestée par l'aspect des spectres d'absorption et le fait que le rapport densité optique à 250 nm + densité optique à 296 nm 2 X densité optique à 273 nm dépasse 80%, alors qu'il n'est que de 20% dans le cas de la caféine pure
Mots-clés Agrovoc: Fève de café, Caféine, Spectrométrie, Analyse quantitative, Torréfaction
Mots-clés complémentaires: Café torréfié, Café décafeiné
Classification Agris: Q04 - Food composition
Auteurs et affiliations
D'Ornano M.
Chassevent F.
Pougneaud S. Source: Cirad - Agritrop ()
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Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange ait une consistance douce et lisse. Versez les pommes dans la pâte et mélangez bien. Préparez une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placez les crêpes sur la plaque à pâtisserie à au moins 3 cm l'une de l'autre. Faites cuire pendant vingt minutes ou une demi-heure selon les caractéristiques de votre four. Retirez les beignets aux pommes lorsque vous les voyez bien dorés mais sans trop les laisser dorer. Lorsqu'elles ont un peu refroidies, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de glaçage ou de cassonade, ou les manger telles quelles!
Beignets Aux Pommes Cuits Au Four
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Quelques mots sur cette recette
De vrais beignets aux pommes sans les inconvénients de la friture! Ils sont parfaits, pas de gras sur les doigts quand on les mange pour un Mardi peu moins gras! Bref, une recette que vous adopterez définitivement! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Commentaires
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Saurez-vous résister à ces délicieux beignets et à cette merveilleuse voix de Etta James avec At Last?
Beignets Aux Pommes Cuits Au Four Vin
Ils ont envie d'essayer
10 Invité, Invité et 8 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Formez un puits et versez le lait dans celui-ci, mélangez avec une cuillère en bois de façon à ce que la farine s'incorpore petit à petit. Ajoutez les œufs battus et l'huile. Mélangez vigoureusement. Pelez et retirez le cœur des pommes à l'aide d'un vide pomme, puis les couper en rondelles pas trop fines. Dans une casserole à bord haut (type wok) versez l'huile aux 1/3 et la faire chauffer à feu vif. Une fois l'huile bien chaude ralentir le feu, trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets puis plongez-les dans l'huile. Faites cuire les beignets 4 par 4 pendant environ 3/4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Posez ensuite sur du papier absorbant. Servir. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.