Ingrédients:
Pour une grande terrine de 2 litres environ (ou 2 petites terrines)
700g de filets de poisson blanc (ici, il s'agissait de filets de dorade)
500g de crème épaisse entière (1 grand pot)
50g de crème liquide entière
3 grosses cuil. à s. bombées de mélange Plantes Sauvages de La Cuisine des Epices + 1 cuil. à café bombée de gingembre moulu
1 gros oeuf entier + 2 blancs
6 feuilles de gélatine (soit environ 12g)
Jus de citron, sel, poivre
Préparation:
Préparez votre terrine de poisson la veille pour le lendemain. Mettre à préchauffer le four à 160°C avec la plaque lèche-frite contenant de l'eau déjà chaude. Celle-ci fera office de bain-marie. Mettre les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide
Coupez les filets de poisson en gros morceaux. En réserver un tiers, au frais. Dans un robot équipé d'un bol d'une contenance de 2l environ, mixer les deux-tiers de poisson restant, environ 10-15 sec à vitesse moyenne. Terrine de lapin sauvage de la. Il faut juste qu'ils soient mixés. Laisser le tout dans le bol du robot.
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Redécouvrez avec plaisir les saveurs des terrines façon grand-mère: aux légumes, avec du poisson frais, à base de viandes, et même aux fruits pour le dessert… Il y en a pour tous les goûts! Testez par exemple notre terrine de courgettes pour un pique-nique, notre terrine saumon-poireaux parfaite pour un déjeuner du dimanche, notre pâté de campagne au lapin et aux pistaches, ou encore la recette secrète des rillettes du Mans. Ces idées originales vont vous donner envie de ressortir les belles terrines en terre cuite de mamie. Terrine de canard sauvage - Recettes et Terroirs. En plus, elles peuvent se préparer tranquillement la veille et patienter au frais jusqu'au lendemain… Pratique! Pour aller plus loin et pour encore plus de gourmandise, servez vos terrines avec des pickles maison, du pain de campagne et une salade fraîche.
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> Charcuterie & Triperie > Terrine Chevreuil sauvage français aux Abricots et pistaches, 100g Référence: 3770019527184 Producteur: Venandi Terrine Chevreuil sauvage français aux Abricots et pistaches 100g, est composée de 50% de viande de chevreuil sauvage d'origine France. Pour élaborer cette recette gourmande, le producteur a incorporé quelques abricots et pistaches qui apportent des notes sucrées et croquantes à cette terrine. Plus de détails Prix au kilo: 61, 60 € TTC En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 6 points de fidélité. Votre panier totalisera 6 points pouvant être transformé(s) en un bon de réduction de 0, 12 €. Plus que 75, 00 € pour bénéficier de la livraison offerte! Les informations produit Terrine Chevreuil sauvage français aux Abricots et pistaches Le chevreuil est une viande très peu calorique car elle ne contient que 5 grammes de lipides pour 100 grammes. Elle est également une importante source de protéines et de fer pour votre corps. Terrine de lapin sauvage au. Conseils de dégustation: A déguster en apéritif, à tartiner sur une tranche de pain accompagné d'un verre de vin, avec modération bien sur.
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4 Chemisez la terrine avec la barde de porc pour protéger la viande lors de la cuisson. Pour cela, découpez la barde en lanières et répartissez-les à l'intérieur de la terrine sur toutes les parois. 5 Garnissez la terrine avec la viande en veillant à la tasser pour ne pas laisser d'air. 6 Une fois la terrine remplie de viande, déposez sur le dessus des feuilles de laurier et quelques noisettes. Terminez par un peu de thym émietté. 7 Rabattez le sur-plus de barde sur le dessus de la terrine. Terrine de cerf sauvage aux morilles (100 g) en direct producteur. 8
Si vous souhaitez une terrine colorée, faites la cuire à 170°C, dans un four préchauffé. Si vous souhaitez une terrine moins colorée, faites-la cuire au bain-marie à 160°C, dans un four préchauffé. Le temps de cuisson est d'environ 1h15 pour une terrine classique. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau au centre de la terrine. Une fois la lame ressortie, un jus translucide doit s'échapper. 9 Une fois cuite, laissez la terrine refroidir 2 à 3h à température ambiante puis filmez-la et placez au frigo pendant 72 heures, avant de passer à la dégustation.
Pour les proportions et la recette, je vous laisse retrouver cette recette ci click. Au bout d'un moment seuls les accompagnements changent, et puis les terrines je les réalise un peu à vue d'oeil, j'ai pesé pour vous parfois, mais souvent je fais comme faisait ma grand mère: avec ce que j'ai (herbes du jardin, alcools préférés c'est à dire de l'Ile de Ré), et sans rien peser vraiment. En réalité j'ai préparé deux terrines d'un coup, la première a été dégustée chez mes parents hier soir. Terrine de lapin sauvage. Celle ci n'est pas encore ouverte, je ferai des photos que j'ajouterai ici sur le blog lorsqu'elle sera entammée...
Partager une terrine entre amis… quel bonheur! Pour que le plaisir des yeux soit en adéquation avec celui des narines et des papilles, installez-la douillettement dans une belle poterie culinaire en terre vernissée, en grès flammé, en fonte émaillée ou en porcelaine à feu. Et quand votre main hospitalière soulèvera le couvercle, chacun de vos invités n'aura plus qu'une envie: s'en tailler une bonne tranche! En panne de panne? Pensez à commander la panne chez le charcutier. Terrine Chevreuil sauvage français aux Abricots et pistaches. À défaut, remplacez-la par du saindoux. Ne craignez pas d'en mettre trop au départ, c'est indispensable pour obtenir des rillettes moelleuses. De toute façon, en fin de cuisson, on peut doser le gras à son gré. Le bon ustensile
C'est le hachage de la viande qui détermine la texture de la terrine. C'est pourquoi il est préférable d'effectuer cette opération avec une machine à hacher de grand-mère, à manivelle et munie de différentes grilles (fine pour les mousses, grosse pour les pâtés de campagne, etc. ), plutôt qu'au robot qui produit des farces trop compactes.
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La désinfection UV, le fonctionnement
Le principe de la désinfection par Ultra-Violet est très simple. Les éléments mentionnés au paragraphe précédent travaillent ensemble pour désactiver les bactéries. La lampe UV émet des rayons qui seront réfléchis par les parois du réacteur UV. Le quartz servant à empêcher le dépôt de minéraux sur la lampe doit demeurer le plus propre que possible. Plus il est translucide, plus facilement les rayons UV le franchiront pour aller travailler dans l'eau. Vous pouvez mesurer l'efficacité d'un UV par la quantité de millijoules par centimètre cube (mJ/cm²). Pour un système UV résidentiel ou agricole, nous utilisons des systèmes de 40 000 mJ/cm², ce qui entre dans les normes des gouvernements provincial et fédéral. Lampe uv pour eaupotable.sante.gouv. Pour ce qui est du municipal, de l'institutionnel ou du touristique, les normes sont plus exigeantes. En installant les lampes UV en parallèle, nous atteignons les standards NSF et gouvernementaux de 80 000 mJ/cm². Alors, quand vous confiez la désinfection de votre eau à l'équipe de Pompe et Traitement d'eau LCR, vous pouvez être assurés que les plus hauts standards de qualité seront atteints!
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Qu'est-ce qui influence l'efficacité de la lampe UV? Selon les normes des compagnies de système UV et selon les normes gouvernementales, il se pourrait que certains paramètres de l'eau ait besoin d'être ajustés avant l'installation d'une lampe UV. Afin d'assurer l'efficacité de la lampe UV, il faut que le fer soit inférieur à 0, 3 ppm, le manganèse inférieur à 0, 05 ppm, les solides dissous totaux inférieur à 500 ppm, le calcium et le magnésium (la dureté) inférieur à 120 ppm ou 7 grains de dureté et le sulfure d'hydrogène doit être plus petit que 0, 2 ppm. Lampes UV pour Eau Potable et Accessoires - Reserveo. Ensuite, il y a le facteur de transmittance UV qui donne le pourcentage de la transmission des rayons UV dans l'eau. De plus, le gouvernement demande de limiter le traitement à 1000 bactéries par 100 ml. Les systèmes Viqua, les avantages
Il est important de noter que nous pouvons obtenir toutes les lampes que ce soit du Blackcomb, du Atlantis, du UV Dynamic ou autre. Par contre, nous avons placé notre confiance dans les produits Viqua, un précurseur du domaine des lampes UV qui est un chef de file dans l'innovation et dans la qualité des produits de désinfection de l'eau.
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Vous pouvez bien sûr nous appeler à ce sujet sur notre ligne (non surtaxée). Nous vendons également des lampes infrarouges, vous pouvez consulter notre article précédent ici: Les lampes infrarouge. Notre article suivant traitera de la façon la plus apropriée de choisir son ampoule pour optimiser sa consommation électrique. Le 26/09/2013
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All In One avec UV, filtre et charbon actif. Stérilisation de l'eau par rayonnement UV (lampe 95W). 6m³/h.
Heureu, à l'état naturel ils sont entièrement filtrés par notre atmosphère et ne peuvent nous parvenir. Ces lampes ultraviolet sont cependant très utiles et efficaces car elles sont employées en laboratoire pour détruire les germes et stériliser ainsi de nombreuses pièces et du matériel qui doit être aseptisé par exemple. Vous pouvez trouver plus d'information sur les rayons ultraviolets ici: Quelle lampe utiliser pour stériliser l'eau? Vous allez devoir choisir votre lampe ultraviolet en fonction de l'eau que vous souhaitez stériliser: il ne faut donc pas utiliser une lampe à UV au hasard. Par exemple, pour stériliser une eau potable domestique ou issue de l'industrie, la lampe ultraviolet basse pression haute densité est idéale. Lampe uv pour eau potable rose. Pour une eau potable communale, il est préférable d'utiliser une lampe ultraviolet basse pression à amalgame "long life". Nous vous conseillons de bien vous renseigner sur le traitement à appliquer pour bénéficier d'une stérilisation efficace de l'eau: en effet, si le traitement n'est pas adapté, celle-ci ne sera pas complète.