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Sujet Mines 2014 Edition
Sujets complets de PC
Les sujets d'annales de concours:
E3A 2016
Thèmes: Etude thermodynamique de la synthèse de l'ammoniac, structure cristallographique du catalyseur; diagramme d'OM de l'ion ammonium (méthode des fragments);binaire liquide-solide eau- ammoniac et dosage de l'ammoniac dans le Destop. Deuxième partie - formation de liaisons carbone-azote par catalyse au palladium (cycle catalytique); synthèse totale de la (±)-culmorine. Sujet révisions 1 CCP 2014 et Mines 2017
Thèmes: Complexes de métaux de transition: géométrie, stéréochimie, solutions aqueuses. Thermodynamique et cinétique de l'hydroformylation. Diagramme E-pH du fer. Mines-Ponts 2017 Informatique Commun Corrigé - AlloSchool. Régulation du pH sanguin. Chimie organique: synthèse du THG. Hydrogénation catalytique, création de liaisons C-C (énolates, RMgX), réaction de protections / déprotectio, réactions d'oxydo-réduction. Sujet révisions 3 E3A
T hèmes: Atomistique autour du phossphore et de l'ion phosphate, chimie des solutions (dosage par spectrophotométrie et équilibre de précipitation), thermodynamique chimique autour de la synthèse de POCl 3.
Les rapports de jurys du concours commun Mines-Ponts sont à cette adresse. Mines 2017. Section MP
Mines 2017. Section MP. Mathématiques 1. Enoncé
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Corrigé
Mines 2017. Mathématiques 2. Mines 2017. Section PC
Mines 2017. Section PC et PSI. Mathématiques 1. Mines 2017. Section PC. Section PSI
Mines 2017. Section PSI. Mathématiques 2. /
Mélange d'épices thaï
Sauces et vinaigrettes |
Facile |
5 minutes
Sauces et vinaigrettes
Facile
Temps total:
Détail de la recette
Ingrédients
Tout sélectionner
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame blanches
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
5 ml (1 c. Mélange thaï recette avec. à thé) d'assaisonnement de poivre au citron
Méthode
Mélanger ensemble tous les ingrédients. On l'aime:
Pour assaisonner les grillades de poisson
Pour les sautés de tofu, de poulet ou de fruits de mer
Pour ajouter aux soupes et aux bouillons à la thaïlandaise
Info-fraîcheur:
Bien que les épices ne se périment pas, elles perdent de leurs arômes avec le temps. Conservez les épices moulues pendant 6 mois au maximum et les épices entières 1 an tout au plus!
Mélange Thaï Recette Galettes Bretonnes Aux
Agneau, poulet, bœuf, porc, canard … Aucune viande ne me résiste. Vous me saupoudrez et le tour est joué! Vous pouvez ainsi me retrouver dans une délicieuse recette de poulet sauce curcuma citron aux épices thaï. Côté poissons et fruits de mer, c'est pareil! Mon mélange d'épices viendra apporter toute sa saveur à vos produits de la mer. Des crevettes aux gambas en passant par les poissons en cuisson vapeur ou en grillade, rien ne m'échappe! Vous pouvez ainsi me retrouver dans une surprenante recette de soupe de crevettes épicées ou encore dans une recette de calamar au piment et épices thaï. Je me marie également à merveille avec vos préparations à base de légumes comme les haricots verts, les ratatouilles, les courgettes ou encore la moussaka. Vous cuisinez au wok? Je suis fait pour vous! Pensez à moi pour donner du goût à vos accompagnements: riz, salades de crudités, pâtes, pommes de terre, j'en fais mon affaires! Pad thaï (plat traditionnel thaïlandais), comme à Bangkok. Je suis un mélange assez doux en saveur au regard de la cuisine thaï traditionnelle.
Laissez reposer 15 minutes puis écrasez. C'est fait! La pâte de tamarin se trouve sous-vide dans les épiceries asiatiques. Après ouverture, elle se conserve plusieurs mois dans un sachet hermétique au frais. Elle ajoute une touche d'acidité au plat tout en lui donnant une consistance crémeuse. Pour servir:
4 cuillères à soupe de cacahuètes
2 citrons vert
100 g de pousses de haricot mungo (ce qu'on appelle ici les germes de soja)
Préparation
Toastez les cacahuètes 5/7 minutes dans une poêle anti-adhésive, le temps qu'elles sentent bons. Concassez-les grossièrement au pilon. Epluchez les gousses d'ail et l'échalote et coupez-les en petits dés. Rincez rapidement sous l'eau froide les germes de haricot mungo (pousses de soja) et essorez-les. Réservez. Faites bouillir un gros volume d'eau. Recettes de cuisine thaï et d'épices. Versez-la dans un saladier et ajoutez les nouilles. Laissez-les 10 à 15 minutes et égouttez-les. Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettez le sucre de palme dans un bol, ajoutez la purée de tamarin, mélangez.