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Plaque Pour Genoise 2018
Créé pour la première fois au restaurant de l'hôtel Parker House, le gâteau Boston est depuis un dessert classique du répertoire américain. Une génoise, une crème pâtissière, une ganache chocolatée: la recette est simplissime. C'est dans l'équilibre de l'ensemble que réside son secret. Ingrédients
Préparation
Gâteau
100 g (2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
2, 5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
4 œufs
105 g (1/2 tasse) de sucre
Crème pâtissière
5 ml (1 c. à thé) de gélatine
180 ml (3/4 tasse) de lait
180 ml (3/4 tasse) de crème 35%
1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
70 g (1/3 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
55 g (1/4 tasse) de beurre froid non salé, coupé en dés
Ganache
85 g (3 oz) de chocolat noir, haché
90 ml (6 c. à soupe) de crème 35%
Placer la grille au centre du four. Plaque à génoise Gâteaux, Bûches, Biscuits, Légumes. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Ne pas beurrer le moule.
témoignage
Bonnes Affaires
Cette plaque rectangulaire est idéale pour la réalisation de vos génoises. Pratique et munie d'un revêtement antiadhésif antidérapant et indéchirable, vous la conserverez longtemps! Elle peut être utilisée en feuille de cuisson ou être placée au congélateur grâce à sa résistance de températures allant de -40°C à + 230°C
Dimensions: 37 X 27 cm. Matière silicone, coloris aléatoire
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