Il est vrai que M. Da Ros était à bonne école après 5 années passées au domaine Zind Humbrecht à Turckheim. Quand on connaît l'exigence de qualité d'Olivier Humbrecht, difficile ensuite de revenir au pays pour produire un petit vin rouge qui finira à 1. Rouge du Domaine Coeur du Sud - Vin rouges de Vin de France. 5€ sous les néons d'un supermarché. Les Humbrecht l'ont converti à la viticulture biologique (8 ha sont même en biodynamie, pas plus pour des questions de main d'oeuvre) et à l'usage parcimonieux du soufre. Les moûts sont généralement sulfités avant fermentation puis à la mise en bouteille. Pas de bois neuf, quelques barriques sont achetées uniquement chaque année pour renouveler le parc.
Vin Rouge Du Sud Paris
DOMAINE COMBEL-LA-SERRE
12, 50 € / 75 cl
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Région Sud-Ouest
Contenance 75 cl: Bouteille
Appellation IGP Côtes du Lot
Degré 13
Couleur Rouge
Disponibilité
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Vin Rouge Du Sud Ouest
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L'élevage se fait pour partie en cuve et pour partie en barriques pendant 7 mois. Un très léger ajout de soufre est effectué après la fermentation malo-lactique, selon les millésimes. Après un carafage d'une heure, la « Sierra du Sud » nous régale par sa gourmandise, son ampleur et ses belles notes épicées et réglissées. La structure est bien présente, l'intensité également – les tanins ont une finesse de grain qui adoucit l'ensemble. Une bouteille à déguster de préférence à l'automne et à conserver de 3 à 6 ans en cave. Pizzato 2011 Concentus - Vin rouge dAmerique du Sud. Attention contingentement à deux bouteille par commande;-)
Vin Rouge Du Sud Streaming
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