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Confiture de citre au citron ou confiture de gigerine | Recette | Confiture de citre, Confiture, Citron
13 octobre 2009
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16:00
Une première recette provençale légèrement modifiée... à ma façon! La version 2008... Confiture de citre,
gingembre confit et vanille... Ingrédients
- 1 kg de chair de citre (synonymes... courge
gigérine ou barbarine, pastèque blanche... )
- 300 à 500 g de sucre (au goût)
- 1 gousse de vanille
- 5 à 6 cubes (de 0, 5cm 3) de gingembre confit (ou le zeste d'un citron pour la recette d'origine)
Couper la chair de la citre en petits cubes après l'avoir débarrassée de la peau et de ses graines. Peser la chair. Mettre la chair dans une marmite à confiture ou une grande casserole. Ajouter
le sucre. Laisser reposer 24 heures à température ambiante. Le lendemain, ce mélange aura rendu beaucoup d'eau. Conservez l'eau ça donnera, au final, une jolie gelée translucide qu'il serait dommage de jeter. Donc, porter à ébullition à petit feu
(environ 30 minutes). Laisser reposer 24 heures. Le lendemain, ajouter la vanille et le de gingembre confit et faire cuire le mélange, jusqu'à ce que la température atteigne environ 225°C.