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Recettes / Glace au lait concentre sucre
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Preparación
Dans une cuve de batteur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Abaisser sur une épaisseur de 0, 5cm. Détailler un cercle d'un diamètre 18cm. Cuire à 170 degrés pendant 10 minutes. Chauffer la purée de framboise, y ajouter le sucre et la pectine mélangés
Porter à ébullition. Laisser prendre en surgélation jusqu'à obtenir un confit pris. Mixer et verser l'intégralité du confit dans un moule de diamètre 14cm. Laisser prendre au congélateur. Blanchir les œufs et le sucre à la feuille. Rajouter le mélange fleur de sel/farine/levure/zestes. Ajouter ensuite le lait et le beurre fondu. Étaler sur une plaque sur une épaisseur de 70mm. Laisser reposer une nuit. Le lendemain, cuire à 180 degrés pendant 8 minutes. Glace framboise lait concentré sucré vs. Détailler un disque de 14cm de diamètre et le poser sur l'insert confit de framboise congelé. Hydrater la gélatine dans l'eau pendant 20 minutes. Chauffer la première partie de crème. Verser sur le chocolat blanc. Émulsionner, puis ajouter la masse gélatine et la deuxième partie de crème liquide.
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Glace instantanée aux framboises - Régilait. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
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