Courge butternut farcie à la volaille, champignons et châtaignes
C'est sans appel, l'automne est bien là. Pour nous réconforter le soir avec de bons plats gourmands, le Retour à la Terre vous propose une recette de courge butternut au poulet, châtaignes et champignons. Pour 2 personnes
1 bonne courge butternut
2 blancs de poulet
1 poignée de châtaignes fraîches
5 champignons de Paris frais de taille moyenne
1/2 panais
1 oignon
1 gousse d'ail
1 botte de persil
1 sachet d'emmental râpé
Sel, poivre, huile d'olive
20 cl de bouillon de volaille
En bonus: une bûche de chèvre
Commencez par couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère à soupe, enlevez les pépins puis retirez toute la chair de la courge (en grattant les contours) jusqu'à laisser 1cm d'épaisseur comme sur les photos ci-dessous. Déposez des petits carrés de beurre à l'intérieur et placez au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Gardez de côté la chair pour l'ajouter ensuite à la farce. Pendant que les courges cuisent, préparez la farce!
- Courge butternut farcie au poulet aux champignons
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Courge Butternut Farcie Au Poulet Aux Champignons
C'est difficile d'obtenir une cuisson tendre et uniforme de la butternut au four, sans surcuisson, il reste toujours une partie plus ferme, celle située pile au milieu. Ajoutez ensuite ces cubes de butternut à votre farce, mélangez bien et enfin, ajoutez le fromage râpé, le persil plat ciselé et vos haricots rouges, mélangez délicatement. Disposez votre butternut dans un plat couvert de papier cuisson et la garnir généreusement avec votre farce mexicaine. Couvrir avec une feuille de papier cuisson + une feuille de papier aluminium par-dessus et enfourner à mi hauteur, 200°C, chaleur tournante, pour 15 minutes. Découvrir: vérifiez la cuisson (prolongez en recouvrant à nouveau si nécessaire) puis prolonger la cuisson à découvert pendant quelques minutes…pas plus sinon, vos petits haricots rouges vont bronzer et éclater 😉
Sortir du four, parsemez de persil plat frais et ciselé, et servir aussitôt! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de. Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n'est pas autorisée, merci de votre compréhension.
Enlever les pépins. Installer une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four puis poser la butternut dessus, saler puis épicer. Cuire 1 heure. 3
Pendant ce temps. Installer le bol multifonction équipé du couteau puis hacher les escalopes de poulet, réserver. 4
Hacher les oignons et les gousses d'ail, réserver. 5
Quand la butternut est cuite, laisser refroidir puis ôter la chair en prenant soin de réserver 1 centimètre de chair avec la peau, réserver. 6
Dans le bol inox ajouter l'huile puis régler sur 140° ~ 3 minutes sans accessoires. 7
Quand l'huile est chaude ajouter le hachis d'oignons -ail puis installer le batteur souple. 140° ~ Mélange 1 ~ jusqu'à coloration. 8
En cours de cuisson ajouter le hachis de poulet avec le persil et le cube émietté. Prolonger la cuisson jusqu'à coloration de la viande. J'ai mis 140° sur Vitesse 1 en appuyant sur P.
9
Pour terminer ajouter la chair de butternut et prolonger de 2 minutes pour bien mélanger. 10
Remplir la butternut de la farce puis saupoudrer de fromage.
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