Elle renferme près de 85% d'eau, contient des acides organiques qui apportent leur touche acidulée au fruit, elle fournit des minéraux variés, des vitamines, en premier lieu la vitamine C, des vitamines du groupe B un peu de provitamine A ou carotène et de la vitamine E.
On retrouve aussi, de manière générale, de nombreux minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium ou encore le fer, ainsi que des oligo-éléments, zinc, cuivre, manganèse. Comme de nombreux fruits frais, sa teneur en protides et lipides est faible ce qui la rend peu calorique. Information sur le rhum arrangé:
Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs: parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules. A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Amazon.fr : mélange rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer.
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Nos arrangés ont un délai de macération / fermentation / maturation entre 15 jours et 6 mois (ex: rhum vanille).
Rhum Arrangé Mures
Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. N'hésitez pas à poser des questions ou à nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine! Interactions du lecteur
Lavez le romarin puis ajoutez-le dans le bocal. M élangez. Laissez macérer durant une semaine en veillant à mélanger régulièrement. Fraises, menthe, vanille & sirop fleur de sureau
Préparation / repos / macération: 15 min / 1 h / 3 semaines
Ingrédients (2 litres):
– 1, 5 litres de rhum (50% vol. ) – 500 g de fraises
– 25 cl de sirop de fleur de sureau
– 150 g de cassonade
– 10 feuilles de menthe
– 1 gousse de vanille
Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en tranches. Ajoutez les fraises dans un saladier. Saupoudrez de cassonade et réservez au frais durant 1 h. Dans un bocal de 2 litres ou une petite bombonne équipée d'un robinet, videz le saladier. Fendez la gousse de vanille en deux. Placez le tout dans le bocal. Lavez la menthe marocaine. Prélevez 10 belles feuilles et ajoutez-les au bocal.
Rhum arrangé mures. Versez le sirop de fleur de sureau puis le rhum. Mélangez. Laissez macérer durant 3 semaines en veillant à mélanger régulièrement. Poires, menthe, vanille & sirop fleur de sureau
Préparation / macération: 15 min / 3 semaines
– 500 g de poires coupées en dés (comptez 4 belles poires mures)
Lavez et pelez les poires.
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