Publié le 29/10/2012 à 0h00 Mis à jour le 29/10/2012 à 9h57
S'ouvre la saison des marchés au gras. C'est le moment d'acheter son foie gras et de le préparer pour les fêtes. Lorsque l'hiver pointe le bout de son nez froid, le Gers devient fébrile. En proie à une fièvre bien particulière, celle du gras. Dès l'automne, l'on entend de-ci, de-là la fameuse interrogation: « T'as pas un plan pour de bons foies? » Qui n'est pas Gascon ne peut comprendre le sous-entendu. Les « bons plans » se trouvent chez tous les éleveurs et gaveurs du département, mais également sur les marchés au gras. Dans le Gers, ils sont au nombre de cinq. Ils n'ouvrent qu'en hiver, sauf celui de Samatan qui ne ferme jamais ses portes, même en plein cœur de l'été là où les papilles réclament davantage des sorbets aux fruits qu'un foie gras poêlé. Samatan, donc, mais également Fleurance, Seissan, Eauze et Gimont qui ouvre deux fois par semaine (lire par ailleurs les jours et horaires). Le marché au gras « de gré à gré » le plus important, du moins le plus renommé, du Gers reste celui de Samatan, qui s'adoube « ville du foie gras ».
Prix Du Foie Gras Frais Dans Légers Saignements
PRODUCTEUR AU CŒUR DU GERS
Au cœur du Gers, à 12km d'Auch, Joël Valentin et sa compagne Bernadette vous recoivent sur leur exploitation et vous font connaître leurs produits issus du canard en production artisanale, le fameux foie gras du Gers, le Figuigers et la viande bovine. Depuis plus de 30 ans, ils vous font partager leur passion de la Gastronomie gasconne, au travers de leur métier empreint de tradition et de savoir-faire. Verines, bocaux, conserves... Nous sommes à votre écoute (collectivités ou particuliers), pour réaliser vos repas de fêtes, marchés de nuit, inaugurations, apéro-dinatoire, évènements sportifs ou anniversaires, …. Ces marchès ne vivent qu'en période estivale, de juillet à début septembre,. Vous y trouverez notre stand qui vous proposera des assiettes gourmandes avec nos produits de la ferme. Pour un repas complet ou simplement une assiette venez nous retrouver un peu partout dans le Gers
Prix Du Foie Gras Frais Dans Le Gers 1
« Le dispositif souhaité dans le cadre de la loi Egalim2 ne fonctionne pas! L'esprit de la loi n'est pas respecté par les distributeurs: les coûts de production de la partie agricole qui devaient être sanctuarisés ne le sont même pas dans leur intégralité. De plus, les surcoûts des entreprises de transformations ne sont pas non plus pris en compte dans le cadre de ces négociations », s'inquiète son président Eric Dumas. « Les négociations se passent extrêmement mal »
Ce constat est saillant à l'échelle départementale, où la filière avicole représente un millier d'emplois et concerne 900 exploitations. « Les négociations cette année se passent extrêmement mal, confirme Benjamin Constant, président de l'Association gersoise pour la promotion du foie gras et de l'aviculture (AGPFGA). C'est très compliqué du fait de ce contexte très inflationniste pour beaucoup de coûts de matières de production qui se heurtent aux négociations de la grande distribution pour une doctrine, disons, idéologique.
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Nos produits frais sont disponibles uniquement sur nos points de vente. Merci de nous contacter par téléphone ou par mail pour les réserver et éventuellement les expédier. TARIF PRODUITS FRAIS (au poids)
Produits
Poids net pièce
Prix kg TTC
Foie gras de canard cru extra (1)
400 à 600 gr
39, 00 €
Magret frais de canard (2)
Env. 400 gr
19, 00 €
Cuisses de canard
7, 00 €
Manchons de canard
Env. 150 gr
4, 20 €
Gésiers de canard
Env. 70 gr
9. 50 €
Aiguillettes de canard
Env. 50 gr
21, 00 €
Saucisse fraîche de canard
Env. 500 gr
16, 00 €
Saucisse fraîche de canard au foie gras
18, 00 €
(1) du 15/11 au 31/12: 40 €/kg
(2) D u 15/06 au 15/09: + 1 € le kg sur l'ensemble des produits frais
Nos conserves - Nos produits frais - Nos produits préparés (sous vide) - Le Figuigers
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En règle générale, une portion de foie gras de 50 grammes par personne suffit. Il s'agit d'un mets raffiné qui doit être dégusté avec modération. Comment prépare-t-on un foie gras du Gers? Pour déguster un délicieux foie gras du Gers, il est conseillé d'ouvrir votre bocal 2 heures avant le repas. Il est aussi conseillé de déposer le foie gras dans un plat ou dans une assiette. Vous pouvez retirer le surplus de graisse et placer le foie gras au réfrigérateur. Sortez-le une dizaine de minutes avant de le trancher. Pour un résultat uniforme et lisse durant la découpe, passez la lame du couteau sous l'eau chaude. Comment accompagner le foie gras entier du Gers? Le foie gras peut être facilement accompagné. À l'instar des terrines et des rillettes, le pain de mie peut faire l'affaire. Néanmoins, ce pain a tendance à dénaturer le foie gras. Optez plutôt pour un pain de campagne qui présente un goût plus neutre. La croûte croquante et la mie moelleuse font du pain de campagne le choix idéal pour déguster le foie gras du Gers, mais aussi pour la terrine et les rillettes du Gers.
Ce savoir-faire, en fait aujourd'hui un produit de luxe, largement apprécié et consommé. Le saviez-vous? Le foie gras se bonifie avec le temps. Pour cela, il doit être conservé à l'abri de la lumière et de la chaleur. Il pleut être conservé pendant des années et doit être consommer à température ambiante. L'idéal est de la sortir 30 minutes avant dégustation. Afin de garantir une meilleure expérience culinaire le foie gras doit être placé au réfrigérateur 6 heures avant la dégustation. Pour les proportions, prévoyez entre 60 et 80 grammes par personne et prévoyez toujours des parts supplémentaires pour les gourmands Avis clients
Au bout de quelques jours seulement; les mécanismes d'une société ""totalitaire"" sont en place: obéissance aveugle et vénération du chef; contrôle; exclusion; violence... "
Spécificité pédagogique
Un dossier pédagogique est proposé par les Grignoux pour accompagner le film. Ce film permet d'aborder en sciences sociales le concept de conformisme. La vague dossier pédagogique du film. Bon à savoir
Le film de Dennis Gansel s'inspire d'une expérience réellement menée en 1967 dans un lycée californien. Ce projet; conduit alors par un professeur d'histoire; s'inscrivait dans un contexte où; vingt ans après le génocide des Juifs perpétré par les nazis; l'obéissance et la soumission à l'autorité faisaient l'objet des premières recherches scientifiques (entre autres; avec l'expérience de Milgram en 1963; celle de Stanford en 1971). En transposant cette expérience édifiante dans l'Allemagne d'aujourd'hui; le réalisateur rappelle salutairement les dangers du conformisme ainsi que la fragilité de sociétés démocratiques apparemment inébranlables.
La Vague Dossier Pédagogique Sur
La Vague est un livre écrit par Todd Strasser qui se base sur une histoire réelle. Un professeur d'histoire décide de mener une expérience sur ses élèves, mais celle-ci ne tarde pas à se répandre dans le lycée et à devenir dangereuse et incontrôlable. L'héroïne, Laurie Saunders, commence à lutter pour dissoudre le phénomène…
La Vague est un livre qui aborde le nazisme, un sujet assez compliqué, de manière simple. La Vague. Il est agréable à lire et très intéressant du début à la fin. On peut se poser de nombreuses questions, par exemple si un régime comme le nazisme pouvait surgir de nos jours, ou si une troisième guerre mondiale pouvait venir. De plus les personnages sont différents les uns des autres ce qui rend l'histoire encore plus intéressante et enfin les actions de chacun se succèdent assez rapidement, ce qui garde notre attention jusqu'à la fin, qui est elle aussi très bien écrite et termine parfaitement l'histoire. Personnellement j'ai adoré ce livre car il est adapté à des jeunes lecteurs et n'est pas ennuyant et long, tout en étant très détaillé et plein de leçons de vie.
La Vague Dossier Pédagogique Du Film
Durée approximative: 1h00
Disciplines: Toutes les disciplines, notamment Éducation morale et civique, Philosophie, Histoire
Atelier: L'expérience d'un régime autoritaire à travers le film La Vague
Attention: Les élèves ne doivent pas avoir vu le film en amont. Objectifs: - Montrer les mécanismes de construction d'un régime autoritaire - Alerter sur la nécessité de rester vigilant face à ces mécanismes résistibles pour former des citoyens responsables capables d'esprit critique - Amener les élèves à argumenter, défendre un point de vue, participer à un débat
Modalités: Jeux de rôles, débat mouvant
Problématique: Dans quelle mesure un individu peut-il résister aux mécanismes de mise en place d'un régime autoritaire? Disciplines: Toutes les disciplines, notamment Education morale et civique, Philosophie, Histoire
Atelier: « Moi raciste?!
La Vague Dossier Pédagogique Tic
Cependant, cet ouvrage plaira beaucoup aussi à ceux qui aiment la lecture. Corentin
Avis sur le film
Ce film vous paraît-il adapté à une utilisation en classe? Le conseillez-vous à vos élèves, ou à vos collègues? Avez-vous déjà travaillé dessus? La vague | ALC. MARIE V. - Lycée de l'Empéri
Vu par des lycéens de classes terminales d'un niveau moyen, très captivés mais attention il faut le sous-titrage en français, car malgré cela il y a des confusions d'où l'importance du suivi avec l'exploitation pédagogique proposée qui du reste est bien conçue et bien adaptée à ce niveau. Certains élèves avaient déjà vu le film en 3e mais n'avaient pas compris grand-chose. La question du professeur au début du film se pose comme une problématique de cours. Ça peut également vous intéresser
Date de sortie
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