Comme une envie de fraicheur… avec cette salade de magret aux fraises! J'ai très souvent tendance à manger le magret de canard de manière classique: avec un accompagnement chaud, des petites pommes de terre et des haricots verts à l'ail ou autre. Mais c'est également très bon avec une simple salade. Le côté pétillant de la fraise avec une vinaigrette noix – balsamique, apporte juste ce qu'il faut d'originalité pour parfaire votre assiette. A préparer aussi bien en tant qu'entrée qu'en plat principal pour un repas léger et savoureux.,
INGREDIENTS
Pour la salade
1 magret 125g de fraises 1 poignée de salade verte de votre choix 1 oignon nouveau 20g de noix (optionnel) Fleur de sel, poivre
Pour la vinaigrette
2 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 trait de jus de citron (en option) Sel, poivre
PREPARATION
Entaillez la peau du canard à l'aide d'un couteau aiguisé. Dans une poêle bien chaude, faites cuire le magret 6-7 minutes côté peau, puis 3 minutes côté chair (en enlevant une partie de la graisse en cours de cuisson).
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Osez également un coulis de fruits rouges pour une cuisine réussie avec cette chair rose pleine de bonnes graisses, ça lui donnera une saveur acide et amer. Cet assaisonnement rouge convient aux repas de fêtes, comme repas original pour Noël par exemple. L'accompagnement du magret de canard
Osez ce magret de canard cuit à la poêle, avec pour accompagnement des figues cuites. Crédit: pixabay
Une fois que la viande est cuite, complétez-la avec une sélection d'accompagnements originaux ou plus classiques, selon vos envies et selon vos évènements. Vous avez l'embarras du choix pour vos compositions, étonnez-vous! Les accompagnements salés: Pour accompagner votre plat de viande maison, nous vous recommandons une purée de pommes de terre maison ou bien une poêlée de légumes, comme un mélange de brocolis et de carottes. Si vous l'étoffez avec une sauce épaisse, vous pouvez très bien contrebalancer avec une salade verte et des crudités, arrosées de vinaigre balsamique. Côté recettes, le magret de canard peut se déguster sur une tartine avec du foie gras pour une dose ultra gourmande.
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Le Périgord, tout le Périgord, rien que le Périgord. Gilles nous propose un magret de canard et ses pommes de terre sarladaises. Du gras, mais du bon gras, comme on le dit à Marcillac-Saint-Quentin. Ingrédients:
– 2 magrets de canard
– 1 kg de pommes de terre
– Ail, persil
– Graisse de canard
– Échalotes
– Beurre
– Vin blanc
– Vinaigre balsamique
Préparation:
1. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Faire cuire les pommes de terre à la poêle dans de la graisse de canard pendant 20 minutes. 2. Rajouter de l'ail et du persil. 3. Trancher votre magret en deux dans le sens de la longueur. Le refendre au milieu toujours dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout. 4. Poser le magret sur la peau et le replier en deux afin que la peau se retrouve à l'extérieur des deux côtés, façon médaillon de tournedos. Enfiler deux piques dans le magret pour le tenir à la cuisson. 5. Faire cuire le magret à la poêle deux minutes de chaque côté. 6. Réaliser une sauce à la casserole avec des échalotes, du beurre, du vin blanc et du vinaigre balsamique.
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Accompagnement Magret De Canard / Quelle Sauce Pour Accompagner Le Magret De Canard. Salade frisée aux noisettes et poires; Recette fabuleuse salade avec magret de canard et ses jolies petits accompagnements! Quelle sauce pour accompagner le magret de canard? · une sauce sucrée salée au miel et au vinaigre balsamique · une sauce fruitée à l'orange · une. À soupe de noix de grenoble (optionnel) · 1 c. Recette de magrets de canard au poivre vert: Essayez cette recette de pommes et donnez votre avis en commentaire!. Pour la salade · la moitié d'une pomme verte · 2 c. Recette fabuleuse salade avec magret de canard et ses jolies petits accompagnements! Ensuite, pensez à bien choisir son accompagnement. Magret De Canard Aux Framboises Petits Plats Entre Amis Recette fabuleuse salade avec magret de canard et ses jolies petits accompagnements! Légumes et sauce soja, miel. Au restaurant comme à la maison, l'accompagnement favori du magret de canard, ce sont les frites fraîches ou une bonne purée.
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Gaùta, 40 rue traversanne, 33800 Bordeaux Le prince Noir, 1 Rue du Prince Noir, 33310 Lormont A lire aussi: ⋙ Comment choisir, cuire et accompagner le magret de canard? ET l'astuce de Philippe Etchebest ⋙ Comment bien cuire un magret de canard au four? ⋙ La viande à ne pas manquer en août: le canard, parfait au barbecue ou cru en tartare! Nos coups de
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Faites chauffer une poêle et saisissez les magrets côté peau afin de bien faire fondre la graisse. Salez et poivrez généreusement. Comptez environ 8 min de cuisson côté peau. Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 4 min. Réservez les magrets. Préparez la sauce:
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez le jus d'orange, le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Faites chauffer jusqu'à atteindre l'ébullition. Disposez les magrets de canard dans des assiettes et servez avec la sauce à l'orange et au balsamique bien chaude. Dégustez sans attendre. Astuces:
Pour une touche vitaminée et colorée, vous pouvez également ajouter des suprêmes d'orange confits. Pour cela, levez les suprêmes de 2 oranges. Faites-les revenir dans 30 ml de jus d'orange jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Servez les suprêmes avec les magrets.
Les réserver au chaud sur une assiette en les enveloppant
de papier d'aluminium doublé de papier cuisson. Dans la même poêle, « faire suer » les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Déglacer avec le vinaigre balsamique en grattant bien les sucs au fond de la poêle. Ajouter le miel et laisser bouillonner pendant 1 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Couper les magrets en tranches et verser le jus qui s'écoule dans la sauce. Déposer les magrets sur les assiettes chaudes, napper de sauce
et servir immédiatement.. Il n'y a plus qu'à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four:
Chaleur tournante
Paroles de Gourmands: Trop bon a dit Mischa
Source et recette originale: Cuisine az
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d'être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu
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