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Comment faire un pied de cuve? Prenez un récipient. Un récipient de type Erlenmeyer (voir la photo ci-dessus) est idéal. Calculez le volume de pied de cuve nécessaire en fonction de la quantité de levures voulue. Personnellement, il y a très longtemps que je n'ai plus fait ce calcul moi-même, j'utilise Beersmith, un logiciel de brassage amateur très complet pour son prix super abordable. Il possède un outil magnifique qui permet de calculer la quantité de levure nécessaire et la quantité de starter nécessaire automatiquement. Muntons - Extrait de malt poudre amber - La Boutique du Brasseur. Cliquez sur l'image pour agrandir. Calcul automatique du pied de cuve pour vos brassins
Bon, bref, si vous voulez faire le calcul vous même, sachez qu'en plaçant un sachet de levure dans 1 litre de pied de cuve, vous allez doubler la population. En fait, c'est un peu plus si vous avez un agitateur magnétique mais c'est un peu moins (plutôt x1. 5) si vous n'en utilisez pas. Comptez qu'il vous faut au total 0. 75 milliards de cellules par litre et par degré Plato (mesure de densité) pour une Ale contre 150 pour une Lager.
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Il ne suffit pas que le liquide soit refroidi. Désinfecter un morceau de feuille d'aluminium ou tout autre médium qui va vous servir à fermer hermétiquement l'Erlenmeyer ou le récipient choisi. Une fois le récipient clôt, placez le sur l'agitateur magnétique. Et si je n'ai pas d'agitateur magnétique? Le pied de cuve peut fonctionner sans mais c'est mieux avec. Si vous n'en n'avez pas, je vous suggère d'aller voir ce tutoriel qui vous explique comment en fabriquer un vous-même. Nourrisseurs veaux - DeLaval. L'agitateur magnétique va néanmoins vous permettre d'avoir plus de levure dans un moins grand volume de moût. Et je ne parle pas de seulement 5 à 10% en plus, vous augmentez vraiment de beaucoup l'efficacité de votre pied de cuve. Quand un pied de cuve est-il nécessaire? On s'accorde à dire que le pied de cuve est généralement nécessaire dès que la taille du brassin si:
Le volume du brassin dépasse:
[/fusion_builder_column_inner]
La densité initiale du moût dépasse:
Si vous placez votre sachet de levure tel quel dans un tel brassin, les levures étant trop peu nombreuses, elles seront stressées.
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Certains attendaient avec impatience que je commence à parler des pieds de cuve. Qu'est ce que c'est, quand faut-il en faire un et quand n'est-ce pas nécessaire et surtout comment le réaliser. Et bien, c'est chose faite. Aujourd'hui, nous allons parler du Pied de cuve! Qu'est-ce qu'un pied de cuve? Eh bien, un pied de cuve, c'est ça:
Ah bon? Vous voulez en savoir plus? Ok, allons-y alors. Faire un pied de cuve, également appelé starter de levure, va permettre de préparer vos levures avant de les ensemencer dans votre moût. Un pied de cuve est composé d'un récipient dans lequel vous allez ajouter de l'eau et des sucres qui devront être fermentés par les levures. Poudre pour brasseur un. Dans ce récipient, vous allez ajouter vos levures afin qu'elles consomment le sucre présent et puissent se développer et à se multiplier. Faire un pied de cuve va vous permettre d'avoir plus de levures et d'avoir celles-ci en bonne forme au moment de les rajouter au moût. Ces explications sont un gros raccourci mais voyons un peu plus en détail de quoi il retourne.
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