Cru ou cuit, le chou rouge ne se contente pas de colorer la cuisine d'hiver. Il inspire des saveurs salées et sucrées. Avec ses feuilles très serrées, ce gros chou pommé de couleur pourpre aux reflets ardoise est le vrai chou de l'hiver avec toutes ses qualités pour les soupes, les potées, à râper pour les salades, en garniture de saucisses, côtes de porc, volailles rôties. Bref, tous les bons plats de saison qui mettent en appétit ou réchauffent! Chou rouge en salade Préparation: 20 min Ingrédients pour 2 personnes ½ chou rouge – 1 petit oignon blanc – 1 endive – 1 carotte – 8 radis roses – 60 g ananas frais – 1 orange – 40 g de dés de feta – 5 cl d'huile d'olive extra vierge – 1, 5 cl d'huile d'arachide – 2, 5 cl de vinaigre de figue – 15 g jus de citron – Sel, poivre Tailler le demi-chou en quatre puis chaque quartier en fines tranches. Émincer l'oignon en fine julienne, l'endive en rondelles fines. Râper la carotte, tailler les radis en copeaux, l'ananas en cubes (1 cm). Peler l'orange à vif.
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Prélever les quartiers sans peau. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier. Disperser la feta. Préparer la vinaigrette, en mélangeant dans le mixer les huiles, le vinaigre, le jus de citron, sel et poivre. Mixer 1 min et verser sur la salade. Astuce Pleine Vie Prélevez les quartiers d'orange au-dessus d'une assiette creuse afin de récupérer le jus. L'ajouter à la vinaigrette. Recette du chef Fabrizio La Mantia, Restaurant L'Assagio, Paris Chou rouge en aigre doux Préparation: 15 min / Cuisson: 40 min Ingrédients pour 4 personnes 1 chou rouge – 1 oignon rouge – 75 g sucre cassonade – 7 cl d'huile d'olive- – 8 cl de vinaigre blanc – 50 cl de bouillon de volaille – 15 clous de girofle – 5 cardamomes – sel, poivre Couper le chou en quartiers. Ôter le trognon, émincer les feuilles en lanières. Les laver et les essorer. Hacher l'oignon finement. Verser l'huile dans une casserole. Ajouter le sucre. Le faire fondre sans coloration. Mouiller avec le vinaigre. Ajouter l'oignon. Mélanger, faire revenir 3 min.
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Je consomme en général le chou rouge cru, en salade. Mais j'ai voulu aujourd'hui tenter une autre recette et finir enfin ce chou rouge qui paressait dans le frigo! Je me suis donc lancée dans la préparation de chou rouge cuit, sucré-salé, un peu aigre doux. Les nombreuses recettes, typiques du Nord de la France, dont regorge internet m'ont inspirée: avec des pommes, des raisins, des lardons… Tentée par une version longue, avec une cuisson de 2h en cocotte au four, j'ai finalement opté pour des raisons de timing pour une version courte! Résultat: délicieux! Original ce chou rouge cuit en accompagnement du plat principal…
Ingrédients (2-3 personnes):
1/2 chou rouge
1 grosse poignée de raisins secs
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Un peu de sucre complet ou roux
Huile
Herbes aromatiques du jardin (thym, sarriette…)
Préparation (25-30 minutes):
Faire bouillir 1 minute à la casserole les raisins secs dans un fond d'eau. Chauffer un généreux filet d'huile dans une sauteuse.
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Ajouter le chou. Faire revenir 2 min en mélangeant. Verser le bouillon et les épices. Couvrir et cuire 30 à 35 min sans mouiller à nouveau. Astuce Pleine Vie Servez le chou en aigre-douce chaud avec une viande blanche, de la volaille rôtie, des saucisses fumées, du boudin noir; froid avec une salade de mâche, une mousse de foie de volaille. Recette du chef Fabrizio La Mantia, Restaurant Assaggio, Paris Cannellonis de chou rouge Préparation: 30 min / Cuisson: 30 min Ingrédients pour 2 personnes 6 feuilles de chou rouge – 1 carotte – 2 courgettes – 1 poivron jaune – 3, 5 cl d' huile d'olive – Thym citron – 1 gousse d'ail – 120 g de ricotta – 55 g parmesan râpé – muscade, sel, poivre – 35 g beurre Nettoyer, peler carotte, courgettes, poivron jaune. Les tailler en julienne. Les faire revenir dans l'huile d'olive chaude avec 3 brins de thym et l'ail écrasé. Baisser le feu, cuire 4 min sur feu doux. Laisser refroidir. Mélanger dans un saladier ricotta, parmesan (35 g), noix de muscade râpée, sel et poivre.
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Idem si vous visez des fonctions managériales. La conviction: un convaincu est convainquant. Un recruteur rassuré aura envie de vous embaucher. Montrer que vous aimez ce que vous faites et que vous maîtrisez parfaitement votre sujet. Pour en découvrir plus, voici une liste de 15 qualités professionnelles pour réussir son entretien d'embauche. Astuce: servez-vous de ce que votre entourage (vos pairs, votre équipe ou votre manager par exemple) dit de vous. Cela montrera aussi que vous êtes attentif au feed-back des autres. Quels sont les 3 défauts à donner pour briller en entretien d'embauche? Comment c'est le cas pour les qualités, le recruteur vous interrogera surement sur vos défauts lors de l'entretien d'embauche, notamment s'il souhaite connaître 3 qualités et 3 défauts vous concernant. En vous demandant " Citez-moi 3 défauts? ", l'objectif est le même que pour les 3 qualités citées: en savoir un peu plus sur vous et vérifier votre comptabilité avec le poste et l'entreprise. Les oraux - Devenir soignant. Ne déclamez pas une liste exhaustive de défauts, vous passeriez pour un candidat à problèmes.
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* Pourquoi avoir choisi le métier d'Aide-soignant? Être à l'écoute, répondre aux besoins du patient, l'accompagner, c'est ce qu'il me plait. * Comment vous êtes-vous organisé pour vos révisions? Je me suis inscrite tout d'abord sur le site pour être au courant de l'actualité, je me suis beaucoup aidé d'un livre prépa concours aide-soignante et j'ai demandée quelques conseils à mes professeurs d'ST2S. * Quelles sont vos motivations? Qualité et défaut concours aide soignant ou auxiliaire. Mes motivations principales sont de contribuer au bien-être du patient, à lui faire conserver ou recouvrer son autonomie. L'aider à l'hygiène corporelle ou alimentaire s'il faut. Être présente et répondre au besoin du patient. * Quels sont les avantages et inconvénients du métier? Les avantages, c'est l'enrichissement personnelle, culturel auprès des patients et voir que nous sommes capables de pourvoir partager nos savoirs (aussi bien leurs histoires, que nous notre métier. ) Les inconvénients? Surement la tristesse face à la mort.. * Expliquez le déroulement de la formation d'AS
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Quelles sont les 3 qualités à donner en entretien d'embauche? L'objectif du recruteur lorsqu'il vous interroge sur vos 3 qualités et 3 défauts en entretien d'embauche est de voir si votre personnalité collera avec les valeurs de l'entreprise et sa dynamique. Vous l'aurez donc compris, pour marquer des points en entretien d'embauche, vous devez vous dévoiler sous votre meilleur jour tout en restant vrai. Pour faire la différence lorsque le recruteur voue demande vos 3 qualités et 3 défauts, privilégiez vos compétences comportementales, autrement appelées soft skills. C'est le nouveau dada des recruteurs. Il faut également faire attention à ne pas donner un nombre trop important de qualités à votre interlocuteur. Dans l'hypothèse où il vous demande un chiffre précis, " citez-moi 3 qualités ", contentez-vous d'énumérer ce qu'il vous demande. Ni plus, ni moins. Si la question est ouverte: " citez-moi vos qualités ", donnez une, deux, voire trois qualités maximum à votre interlocuteur. «Donnez moi 5 qualités et 5 défauts» : les réponses à donner et éviter. En donnant plus de qualités au recruteur, vous passeriez pour trop sûr de vous.
Nicolas: Le fait de devoir être polyvalent car nous devons gérer la distribution des repas, le stockage des aliments, la protection, le nettoyage. Parfois, vous avez l'impression d'être la personne de référence, et cela irrite un peu lorsque vous êtes dépassé et fatigué. Quelles sont les qualités requises pour exercer ce métier? Mathilda: Le soignant doit faire preuve d'empathie, de réactivité, de logique, d'écoute et bien sûr d'efficacité! Gisèle: Pour être soignante, il faut bien sûr connaître 100% des techniques de soins, et avoir une bonne relation. Savoir détendre un patient, avec un peu d'humour, contribue beaucoup au bien-être du patient. Quelles sont les qualités requises pour devenir aide soignante ? - Formation aide soignante. Nicolas: Patience, relationnel, écoute, professionnalisme et surtout énergie! Quelle est la formation pour devenir aide-soignant/infirmier auxiliaire? Le diplôme d'État d'assistant infirmier est requis pour exercer cette profession. Pour ce faire, vous devez suivre un cours de formation ou démontrer une validation des acquis (V. A. E). Après quelques années d'expérience, et suite à une formation complémentaire, le soignant peut évoluer vers d'autres postes dans le secteur de la santé ou du secteur social, comme un infirmier ou un instructeur-éducateur par exemple.