LA PRUNE DE CYTHERE:
Native de Mélanésie et de Polynésie (Tahiti), la prune de cythère ou « pomme cythère » de son nom scientifique Spondias dulcis Foster est très commune en Asie du Sud-Est. Elle arrive aux Antilles et en Amérique tropicale au 18ème siècle. Aucune information n'est communiquée sur le nombre de variétés de la prune de Cythère. Contrairement à ce que l'on pourrait croire prune de Cythère n'appartient à la même famille des prunes mais à la famille des mangues. Ce bel arbre ornemental à croissance rapide peut atteindre 20 mètres de haut. Les pruniers donnent naissance à des grappes de fruits ovales à long pédoncule. Ils ont une peau verte devenant jaune à maturité. A l'intérieur, un noyau fibreux et hérissé d'épine adhère à la pulpe juteuse. Vertus médicinales
En Asie, les jeunes feuilles, acides, se mangent en légume. Avant maturation, la prune de cythère est utilisée contre les maladies du foie et contre les maux d'intestins. La prune de cythère a des propriétés qui agissent sur la coagulation du sang, sur la contraction des muscles, sur la solidité des os et des dents, sur les défenses immunitaires, sur le renouvellement des tissus, protège des maladies cardio-vasculaires, est anti-anémique, anti-stress, des propriétés qui facilitent le transit intestinal.
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Spondias dulcis
Le prunier de Cythère ou pommier de Cythère ou encore arbre de Cythère ( Spondias dulcis, autrefois Spondias cythera) est un arbre fruitier de la famille des Anacardiacées originaire de Polynésie et cultivé dans les pays tropicaux. Dénominations [ modifier | modifier le code]
Malgré son nom vernaculaire, cet arbre n'a aucun rapport avec les pruniers, pommiers, pêchers et autres arbres de la famille des Rosacées. Le nom de Cythère fait référence à l'île grecque où a été engendrée la déesse antique Aphrodite. Caractéristiques [ modifier | modifier le code]
Le prunier de Cythère est un arbre à feuilles caduques, composées pennées de 12 m de haut environ. Le fruit est charnu ( drupes) jaune-orangé, ovoïde, de 7 centimètres de long environ
Classification [ modifier | modifier le code]
Dans la même famille que lui, celle des Anacardiacées, on trouve le manguier et l' anacardier, l'arbre qui donne la pomme de cajou. Écologie [ modifier | modifier le code]
Utilisation [ modifier | modifier le code]
Consommation des fruits [ modifier | modifier le code]
Appelé zévi à La Réunion, sakoua aux Comores ainsi qu'à Mayotte, vī tahiti (signifiant « mangue tahitienne ») en tahitien [ 1] et prune de Cythère, prune cythère, pomme Cythère en Europe ou encore pomme citerne [ 2] en Nouvelle-Calédonie.
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Le mois de mars à Mayotte est la période pour récolter le fruit. Très appréciée sur l'île, on peut la consommer avant la maturation. Avant la maturité son noyau est beaucoup plus tendre. Une fois mature il devient impossible de consommer le noyau car trop dur. L'arbre une fois planté donne des fruits très rapidement 3 ans. Cependant pour bien profiter de ses fruits. Il est préférable de tailler votre arbre. Il peut atteindre plusieurs mètres de haut ce qui rend la récolte complexe. Aujourd'hui on peut acheter des pommiers de Cythère nains. Ensuite, les mettre sur le balcon par exemple. Consommation La prune de Cythère est consommée verte et cru. Dans ce cas, il suffit de laver votre fruit. Soit on croque directement dessus comme pour une pomme. Soit avec un couteau on enlève la peau. Puis on découpe le fruit. En jus: épluchez votre fruit, découpez la partie blanche en petite morceau et mixez. Vous pouvez l'associer avec d'autres fruits exotiques comme l'ananas, fruits de la passion, mangues vertes ou mûres, le corossol et d'autres agrumes comme les oranges, citrons.
Une fois mûre, la prune de Cythère se déguste immédiatement ou se conserve au frigo, au congélateur, déshydratée ou en conserve. La brique de jus de fruits se conserve au frais après ouverture. Privilégiez le pur jus de fruits 100% naturel aux nectars de fruits riches en sucre. Comment cuire la prune de Cythère? Le fruit à peine mûr se cuit avec du sucre puis se conserve tel quel dans son sirop ou en confiture. Un point commun à toutes les recettes avec le fruit vert est qu'il faut d'abord réaliser un jus concentré. N'oubliez pas de laver correctement vos fruits avant de commencer vos recettes. Comment bien choisir la prune de Cythère? La prune de Cythère s'achète ou se cueille encore verte. Le fruit est lourd, la peau est lisse et la chair est très ferme et croquante. Elle continue de mûrir après la récolte. Pour cela, conservez vos fruits à température ambiante dans votre corbeille à fruits. En mûrissant, la peau du fruit prendra une teinte jaune dorée, sa saveur sera plus douce et sa texture moins ferme.
Couleur
Noir
(10)
Bleu
(3)
Brun
(1)
Floral
(2)
Rose
Imprimés
(7)
Violet
Rayures
(4)
Blanc
Jaune
Pertinence
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