Gâteau aux bananes et sauce caramel express de K pour Katrine
Vous voulez une recette de gâteau aux bananes classique? La voilà! Recette de pancetta maison facile. Bananes et noix de Grenoble: simple et délicieux. Le petit plus est la sauce aux dattes, à laquelle j'aime ajouter du rhum. C'est facultatif, mais bon en titi! Cuisiner sans noix: on opte pour les graines de citrouilles
Voici une astuce pour cuisiner sans noix, extraite du nouveau magazine K pour Katrine.
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De la pancetta maison, c'est entre 12 et 15 € le kilo (sel compris). OK, c'est plus cher que du premier prix, mais bien meilleur et bien plus sain. C'est aussi bon que du haut de gamme et bien moins cher. Donc, faire sa pancetta maison est réellement un bon plan pour ton porte-monnaie et pour ta santé. Et des inconvénients, il y en a? Ben oui, rien n'est parfait sur cette terre! Ventrêche maison (pancetta en Italie ou ventresca en Espagne). Il faut attendre 3 semaines avant de goûter enfin au fruit de ton travail. Mais j'ai la solution: tu en fait une grosse quantité que tu découpes en lardons et que tu congèles en petites portions. Et voilà, des lardons top qualité toujours à disposition. Faute d'utiliser du salpêtre, la viande qui était en contact avec le sel prend une couleur verte sur environ 1mm d'épaisseur. Tu le vois bien sur la photo. Mais cela n'entame pas la qualité de la viande. Elle reste très bonne, c'est juste les pigments rouges de la viande qui n'aiment pas beaucoup le sel! Une fois la poitrine salée cuite, ça ne voit même pas. Donc pour moi c'est un inconvénient mineur, et un prix minime à payer pour une nourriture saine et haute en saveur.
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S'il est notoire que la découverte d'un trèfle à quatre feuilles est censée porter bonheur à celui qui le trouve, d'autres sont étonnantes: À 4 feuilles, le trèfle peut rompre un sortilège ou le renvoyer à son envoyeur. Vous avez statistiquement une chance sur 10 000 d'en trouver un...! À 5 feuilles, il prédit la célébrité. À 6 feuilles, de très grosses rentrées d'argent À 7 feuilles, la prospérité à vie... Je vous souhaite de trouver votre bonheur en fonction du nombre de feuilles d'un trèfle...!!! La feuille de trèfle est un symbole courant pour représenter l'Irlande La tradition veut que Saint Patrick, le patron de l'île, se soit servi de la feuille de trèfle pour illustrer le mystère de la Trinité. Pancetta maison à la cannelle, poivre de Sichuan et anis étoilé - Recette par Un peu gay dans les coings. L'équipe de rugby nationale est appelée le XV du trèfle! On peut aussi remarquer que les folioles de la plante évoquent le symbole celte à trois branches spiralées appelé "Triskell". Voici le menu que je vais proposer pour notre déjeuner d'aujourd'hui... Photo YD - Quelques radis roses locaux, accompagnés d'un peu de beurre de baratte particulièrement bon en cette période de pâturage...
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Après avoir cousu la couenne ficeler la pancetta très serrée et en cours de maturation éventuellement resserrer: il ne doit pas y avoir d'air à l'intérieur! Si je trouve autre chose....
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Mais il y a une solution (intelligente la fille! ): prends une poitrine qui a une couche de gras avant la viande, ainsi le sel ne sera pas directement en contact avec la viande, et donc pas de vert! Bon, il ne reste plus qu'à te lancer. Mon dernier argument sera celui-ci: peux-tu réellement imaginer quel goût ça a? C'est tellement haut en saveur, que le fumage est inutile. Pancetta maison haute en saveur – un écureuil dans ma cuisine. Le goût est tellement fort et prononcé que je mets moins de lardons que la recette n'en demande. Ici, la recette propose un affinage de 3 semaines, mais tu peux aller jusqu'à 5 semaines (attention ça déménage!!! ). Pancetta maison
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Le gros sel gris de Guérande est un sel naturel qui n'a subit aucune transformation. Tu le trouve au rayon du sel dans des sachets en plastique transparents d'1 kilo. Recette
1 morceau de poitrine de porc (commence avec un morceau de 500 g pour essayer)
Sel gris de Guérande (suffisamment pour recouvrir la viande)
Poivre noir ou blanc
Préparation
Dans un plat en verre adapté à la grandeur de la pièce de viande, dépose un lit de 2 cm de sel.
À défaut d'utiliser un fumoir, cuire les patates sur la grille du barbecue à feu moyen-élevé et pour cuisson indirecte en utilisant une papillote de copeaux de bois préalablement trempés dans l'eau. Préparation Laque à la bière et au miel: Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Laisser refroidir. Farce à la pancetta et aux fruits d'automne: Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Huilées la grille du Barbecue et griller la pancetta, les oignons et les fruits jusqu'à l'obtention d'une légère coloration. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la farce. Déposer le porcelet sur une grande plaque de cuisson, assécher la chair à l'intérieur et à l'extérieur avec un linge propre. Insérer la farce dans la cavité. Recette de pancetta maison.com. Refermer le ventre du porcelet et embrocher. Déposer la broche sur l'appareil de cuisson. Laisser cuire environ 4 à 5 heures en badigeonnant régulièrement le porcelet avec la laque jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette et que la peau soit croustillante.
6 mars 2008 18:39
non c'est moi, qui ai mal compris, en te relisant après, j'ai vu, que j'avais mal interprétée...
mea culpa...
bizz
par globule » jeu. 6 mars 2008 23:58
Merci
par oscar23 » ven. 7 mars 2008 21:44
bonsoir a tous
tout d'abord, merci a tous pour toutes vos reponses qui m'aident vraiment a mieux comprendre. Préparation au concours Concours Adjoint technique territorial de 1ère classe - externe interne ou troisième voie. j'ai une autre petite question:
la mairie me propose de passer un examen d'adjoint technique 1ere classe, j'ai appris ca aujourd'hui!! ils m'on donné 2 feuilles avec un tas de metiers au choix! on m'a expliqué vaguement je je pouvais choisir une specialitée ou je me debrouillerais mieux pour passer mon examen
examen et concours adjoint technique 1ere classe ce sont les memes choses ou pas? merci de m'eclairer sur ce sujet
encore merci pour votre devouement
par globule » ven. 7 mars 2008 22:11
Pour moi, il y a grande différence (vocabulairement parlant déjà)
Pour réussir à un examen il suffit d'obtenir une note supérieure à un certain seuil (en général la moyenne par exemple 10/20)
tel l'examen basique comme le BAC ou le Brevet ou BTS...
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20 avr. 2007 11:11
par coconaelle » jeu. 6 mars 2008 10:07
Pour moi, y'a pas d'écart réel entre un 1er classe et un 2ème, mis à part le fait, qu'il y en a un, qui a le concours. Hierarchiquement, il n'est pas forcément un supérieur, oui il a un grade supérieur, mais cela ne définit pas forcément qu'il devient le chef. Est ce que le concours est dur? je ne pense pas que cela soit très dur. La difficulté est que dans un concours, s'il y a 20 poste à nommer, et que vous sortez 21ème du concours, ben c'est à refaire. Donc, faut être dans les 1er!! et un adjoint technique de 1ere classe, n'est pas catégorie B! Concours fonction publique adjoint technique 1ere classe b. il est toujours en C.
herpin
Messages: 55 Enregistré le: ven. 12 oct. 2007 09:14
par herpin » jeu. 6 mars 2008 14:08
je te recommande ce site ou tu trouvera entre autre fiches de poste etc
reforme statutaire 2006-2007
Cordialement
par globule » jeu. 6 mars 2008 17:57
coconaelle a écrit:
Je me suis peut-être mal exprimé, je ne parlais que de hiérarchie au dessus d'adjoint
par coconaelle » jeu.
Concours Fonction Publique Adjoint Technique 1Ere Classe 2016
Pour être admis à un concours il faut être classé parmis les premiers, car il y a un nombre fixé à l'avance de places "ouvertes au concours". Dans certains cas il y a en plus une note minimale pour ne pas admettre des candidats dont le niveau serait jugé trop faible. Les concours ne concernent pas que les écoles supérieures (droit d'entrée par ex. ) mais aussi les recutements (les fameux concours de la fonction publique) dont nous avons ici la primeur! j'espère t'avoir renseigné. Concours fonction publique adjoint technique 1ere classe virtuelle. par coconaelle » sam. 8 mars 2008 01:10
bonsoir,
L'examen faut y aller, c'est beaucoup plus facile que le concours, et puis si tu as ton examen tu l'as acquis. Alors que le concours si tu n'es pas nommé dans les 2 ans, il est perdu. Il faut le repasser. Mais pour l'examen, même si tu l'as réussi, c'est à dire que tu as eu la moyenne, Tu n'es pas obligé d'être nommé tout de suite, faut attendre son tour. Il y a des critères qui serait trop long à expliquer comme ça et qui sont surement différent d'un département ou cdg à l'autre.
Concours Fonction Publique Adjoint Technique 1Ere Classe Virtuelle
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