Ingrédients:
200g de pois cassés – 4 oeufs – 30 gr de beurre – 1/4 l de lait – 1 c à s de farine – sel et poivre
Faire cuire les pois cassés dans de l'eau salé. les égoutter et les écraser en purée. Préchauffer four T. 6 (180°c)
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux
Rajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le melange devienne mousseux
Verser le lait, saler et poivrer. Melanger jusqu'à épaississement et hors du feu ajouter la purée de pois et jaunes d'oeuf. Soufflé de pois casse auto. Melanger puis incorporer les blancs en neige. Enfourner pendant une 20 min. Bonne dégustation!
Souffle De Pois Cases Du
Il faut compter 60 g de pois cassés secs par personne. 2 modes de cuisson:
A la casserole: Mettez les pois cassés dans 5 fois leur volume d'eau froide. A partir de l'ébullition faites cuire à feu doux environ 40 minutes. Egouttez, salez et poivrez. Si je fais une purée je garde un peu d'eau de cuisson pour mixer avec les pois. A l'autocuiseur: Mettez les pois cassés dans 3 fois leur volume d'eau froide salée. Faites cuire à feu doux environ 20 minutes après rotation de la soupape. Souffle de pois cases du. Cliquez ici pour des recettes avec des pois cassés (clic). Enjoy!
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1h05
Ingrédients pour 6 personnes
150 g de pois cassés secs
100 g de pomme de terre
3 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème épaisse
3 œufs
1 oignon
50 g de jambon typé, fumé ou braisé
sel, beurre, huile d'olives
Cuisine
Rincer les pois cassés et les faire cuire à la vapeur 20 min. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Émincer l'oignon. Faire revenir les pommes de terre et l'oignon dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile d'rêter lorsque les pommes de terre sont cuites et l'oignon doré. Hors du feu, mélanger les pois cassés avec les pommes de terre et l'oignon. Faire une purée épaisse, mixer. Ajouter la mascarpone à la purée. Couper le jambon en lamelles et l'ajouter à la purée. Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Incorporer les jaunes à la purée. Recette Soufflé aux petits pois. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la préparation. Beurrer les moules à soufflé (1 ramequin par personne par exemple), y verser la préparation.
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