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Solution: BEARNAISE
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Sauce Parisienne À L Estragon 2019
Par Relaxnews Le 20 oct 2008 à 11h00 Infos pratiques Temps total: 24 min Temps de préparation: 24 min Nombre de personnes: 4 Difficulté: Moyen Coût: Economique Type de cuisson: Cuisson mijotée Type:
Entrée Critères nutritionnels:
Basses calories,
Ingrédients 1 filet de saumon 1 botte d'estragon Sel fin Poivre du moulin 1 c. à soupe d'anisette Marie Brizard 100 g de mayonnaise Préparation Oter la peau du saumon puis couper seize rectangles de 4 cm de longueur sur 3 cm de largeur et d'un centimètre et demi d'épaisseur. Piquer chaque rectangle de saumon sur des baguettes japonaises et assaisonner de sel fin. Les cuire à peine deux minutes au cuiseur vapeur puis les poivrer. Parallèlement, équeuter l'estragon et le plonger dans de l'eau bouillante salée, pendant quelques minutes. Sauce parisienne à l estragon 2019. Le refroidir ensuite dans de l'eau glacée avant de l'égoutter. Placer l'estragon et l'anisette Marie Brizard dans un mixer pour obtenir une purée. Mélanger ensuite cette purée à la mayonnaise. Déguster en trempant le saumon dans la sauce.
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Oter le haut de la coquille des oeufs et ajouter un peu de fleur de sel et servir.
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Produktname
16515
Pince burette, alliage de zinc, nickelé pour 1 burette, pince revêtement PVC
16520
Pince burette, alliage de zinc, nickelé pour 2 burettes, pince revêtement PVC
578000
Pince, aluminium moulé sous pression pour 2 burettes, avec support à roulettes
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