Fumoir - Recette de maquereau fumé -
Fumoir – Recette de maquereau fumé
Recette de maquereau fumé sur fumoir. Un poisson que l'on retrouve en quantité industrielle en Gaspésie. Délicieux et simple à cuisiner, idéal pour apprécier le maquereau. Recette d'Alex Quevillon
Ingrédients
Filet de Maquereau
1 tasse de Sirop D'érable
1/2 tasse de vinaigre de riz
Sauce Soya 1/4 de tasse
Poivre au goût
Étapes
Étape 1 Prendre tous les ingrédients sauf le maquereau et bien mélanger dans un bol. Étape 2 Faire mariner les filets de maquereau dans un plat au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Étape 3 Fumer à environ 200-200 F pendant 1h30 minutes avec bois de cerisier. Étape 4 Badigeonner les filets de maquereau 3 à 4 fois ou jusqu'à la texture désirée. Étape 5 Vous pouvez faire cuire les filets de maquereau plus longtemps, dépendant si vous voulez un résultat plus sec. À PROPOS
Bonjour,
Étant un passionné de fumage de viandes et de poissons, j'ai décidé de réunir, dans un milieu francophone, des passionnés.
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Maquereau Fumé Au Poivre Et Sel
30 min
Facile
Riz sauté aux maquereaux fumés
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2 petits verres de riz
2 filets de maquereau fumé
1 poivron rouge
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
1 pincée de paprika en poudre
huile d'olive
sel, poivre
1. Faites cuire le riz dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. 2. Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits morceaux. Gestes techniques
Comment peler et épépiner un poivron facilement? 3. Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
4. Retirez la peau des filets de maquereau, émiettez-les grossièrement. 5. Faire chauffez un wok avec un filet d'huile d'olive. 6. Quand l'huile est chaude, ajoutez le poivron et le hachis d'ail et d'oignons. Saupoudrez de paprika et faites légèrement colorer, jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. 7. Ajoutez le riz cuit et égoutté dans le wok ainsi que les maquereaux. 8. Faites sauter le tout quelques minutes à feu vif, rectifiez l'assaisonnement si besoin. 9. Servez bien chaud. Astuces
Pour cette recette de Riz sauté aux maquereaux fumés, vous pouvez compter 20 min de préparation.
Maquereau Fumé Au Poivre
Une recette de filets de maquereaux proposée et photographiée par la marque Saupiquet. Préparation
1
Sortir les Filets de Maquereaux de leurs boîtes en prenant soin de conserver la marinade. 2
Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles, prélever les têtes et les rincer. Réserver deux têtes de côté pour réaliser la salade. 3
Plonger les autres têtes de chou-fleur dans une casserole avec l'eau, le lait et une pincée de gros sel. Laisser cuire environ 15 minutes. Une fois cuit mixer très finement le chou-fleur puis réserver au chaud. 4
Émincer les deux têtes de chou-fleur réservées. Rincer et hacher le cerfeuil puis concasser les noix de pécan. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis assaisonner avec la marinade des Filets de Maquereaux Goût Fumé, un filet d'huile de noisette, le sel et le poivre. 5
Dresser la salade de chou-fleur cru au centre d'une assiette creuse, verser la soupe autour; déposer délicatement un Filet de Maquereau Goût Fumé Poivre Noir sur le dessus. Pour finir
Déguster!
Maquereau Fumé Au Poivre D'arvor
Origine: Maquereaux péchés en atlantique nord-est. Composition: Maquereaux (scomber scombrus), poivre, sel sec marin naturel. sans sucre ajouté, sans colorant ni conservateur. Conservation: durée exceptionnelle de 30 jours sous vide à une température comprise entre 0 et 4°C. A consommer dans les 5 jours après ouverture. Congélation: garantie sans, donc possibilité de le congeler soi même. A consommer idéalement dans les 5 mois suivant la date de conditionnement indiquée sur l'emballage. Ceci afin de conserver toutes ses qualités gustatives. Allergènes: Maquereau. Ce paquet contient en moyenne 2 à 4 filets, en fonction de la taille des maquereaux selon les saisons. Conseil de votre artisan: Ouvrir le sachet et le laisser à température ambiante environ 30 minutes avant dégustation. Les filets de maquereaux sauvage fumé frais au poivre permettent de composer vos assiettes nordiques. Bon Appétit Poids NET 150g Zone de pêche Atlantique Nord-Est, FAO 27 Sous zone de pêche Manche, Mers Celtiques Type de pêche ligne, filet maillant Conditionnement sous vide Présentation en filet entier
Filet De Maquereau Fumé Au Poivre
J'ai décidé de créer le site web
MaîtreFumeur c'est un site web, une page Facebook, un groupe Facebook, un Instagram, une chaîne Youtube, mais c'est avant tout un gars passionné de cuissons ancestrales. MaîtreFumeur est donc devenu, au fil du temps, le site francophone le plus complet en matière de cuissons sur le fumoir avec plus de 200 000 visites par mois. Tous droits réservés © Maître Fumeur inc.
Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;)
Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! (doucement sur la dose de poivre!!!. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )
Outre cet atout, c'est aussi:
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Il ne faut aucunement négliger sa santé dans l'objectif de vivre le plus longtemps possible dans des conditions acceptables. Malheureusement, et à la vue de la conjoncture actuelle, certains citoyens français n'ont pas la possibilité de s'offrir le luxe des soins. Pour que l'argent ne soit plus à frein à la santé des citoyens, le groupe Terciane a vu le jour. Terciane applique la philosophie suivante: santé, simplicité et facilité. extrait du site terciane
Qui est Terciane? Terciane est un service qui s'adresse aux professionnels de santé. C'est, en quelque sorte, un réseau qui gère les services du tiers payant. Ce groupe s'attache à trouver des accords avec les professionnels de la santé en France (Dom inclus) et met en place la procédure de prise en charge informatisée. Terciane n'a pas de relation directe avec les particuliers. Les sociétés d'assurances et les mutuelles font office d'intermédiaire entre Terciane et les adhérents. Quels sont les différents avantages de Terciane? Terciane réunit plus de 170 000 professionnels de santé de tous domaines médicaux (infirmiers, pharmacie, radiologie, ambulanciers, hôpital, clinique ou encore kinésithérapeute…), ce qui permet d'étendre le service du tiers payant Terciane et d'offrir à tous les adhérents l'accès à la santé.