Peler l'oignon, l'ail et le concombre. Retirer la peau des poivrons. Détailler l'un des poivrons et le quart du concombre en dés de 5 mm. Réserver… 20min
Mille-feuille au chèvre et jambon de Bayonne Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) les feuilles de brick en carrés d'environ 8x8 en deux les tranches de digeonnez les feuilles de brick de beurre une feuille… 40min
Mini choux au jambon cru, tapenade et mozzarella Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) les œufs entiers dans un saladier puis ajoutez le lait, le beurre, le sel et le en pluie le tapioca sur le mélange précédent, en remuant avec un fouet… 45min
Piques de magret de canard aux cerises Retirez le gras du magret. Entrées froides basques dans. Réservez l'équivalent de deux cuillerées à soupe de gras coupé en petits déanchez le magret de canard, en biais, en lamelles de six à sept centimètres de longueur. Assaisonnez de poivre… 15min
Pressé de foie gras La chef Joy-Astrid Poinsot, candidate de l'émission Top Chef, saison 7, nous propose une entrée de fêtes à base de foie gras et de magret de canard.
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Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion
Il est rare que j'achète des magazines de cuisine, mon abonnement au Thuriès me suffit amplement et les recettes sont toujours fiables et raffinées. Mais comme je prends souvent le TGV, je me suis laissée tenter sur le quai de la gare par la très attirante couverture du « Hors Série Spécial Fêtes » de « Saveurs ». Plusieurs recettes de St Jacques ont retenu mon attention. Entrées froides basque http. Non seulement la saison bat son plein mais elles sont parfaites en cette semaine d'agapes en toutes sortes. Un carpaccio, tout d'abord. Pas spécialement original certes, mais celui-ci avait quelques petits détails de déco sympas et un assaisonnement acidulé aux fruits de la passion – autre addiction maison — qui ne pouvaient me laisser indifférente. Pas de problème, le résultat est à la hauteur de mes attentes, simple, goûteux et esthétique, un plaisir! Et si le jour de Noêl vous avez servi vos St Jacques, comme le fait une de mes amies, toujours en carpaccio, mais parsemées de truffes et accompagnées d'un sorbet au foie gras, retour à plus de naturel le lendemain – s'il vous en reste bien sûr – pour les déguster simplement.
La recette: un peu revisitée. Pour 6 personnes: Préparation 10mn, cuisson 10mn:
14 noix de St Jacques sans corail, 25cl de champagne ou de vin blanc sec, 2 feuilles de gélatine, 25 cl de crème fleurette 1 petite échalote, 1cc de fumet de poisson en poudre ou mieux 10cl de fumet maison, 1 belle branche d'estragon frais si possible, sel, poivre, huile d'olive, zestes de cumbava ou à défaut de citron vert, 1 petite botte d' asperges vertes fraîches* [facultatif]. Ramollir la gélatine à l'eau froide. Mixez grossièrement 8 noix de St Jacques, réservez les autres. Faites suer une échalote finement ciselée à l'huile d'olive, ajoutez le fumet et le vin et réduisez aux 2/3. Ajoutez la crème et donnez une ébullition. Franche-Comté - Entrées froides - Gateaux et bd. Blog d'amateur.... Incorporez alors hors du feu la gélatine égouttée, les St jacques mixées et l'estragon. Assaisonnez à convenance. Répartissez la crème dans les contenants choisis. Faîtes cuire 4 mn à l'eau bouillante salée les pointes d'asperges vertes pour les avoir « al dente ». Refroidissez les dans de l'eau glacée.
Carrefour propose donc des vins de qualité pour tous les budgets. Avec moins de 5 ou 10€, il est possible de se faire plaisir et déguster une bonne bouteille en famille ou entre amis! Pour les amateurs de champagne et effervescents, Carrefour propose une large sélection: champagne Canard Duchêne, champagne Philipponnat, crémants, …. Les meilleurs champagnes et effervescents: Champagne:
AOP Champagne Brut Moët Chandon Imperial
Carrefour
31, 50€ au lieu de 33, 50€
Cépages: Chardonnay – Pinot Noir – Pinot Meunier Degré d'alcool: 12°
Un classique des champagnes! Foire aux champagnes france. C'est même la référence de Moët Chandon la plus vendue au monde. C'est un produit qui s'apprécie facilement, grâce à ses bulles très fines et ses arômes de fruits blancs et d'agrumes. Grand cru:
AOP Champagne Brut William Deutz 2009
125€
Cépages: Chardonnay – Pinot Meunier – Pinot Noir Degré d'alcool: 12, 5°
Avec 18/20, c'est le meilleur champagne de cette foire aux vins. Il se distingue par des arômes de fruits jaunes en milieu de bouche.
Foire Aux Champagnes 2
La Foire aux vins de printemps de Wineandco est ouverte! Au programme les plus fortes remises sur plus de 330 références de vins et champagnes! C'est le moment ou jamais de faire les plus belles affaires avec la foire aux vins de printemps*. Alors n'attendez plus pour partager une bonne bouteille avec vos proches, prendre le temps de ressentir les émotions enfermées dans les grands (ou les petits) flacons, redécouvrir les grands classiques et les dernières pépites de l'excellence viticole..
Découvrez sans plus attendre les sélections de la foire aux vins de printemps qui sauront aussi bien satisfaire les amateurs novices que les plus fins connaisseurs en proposant, des produits de qualité au meilleur prix! Retrouvez des crus de légendes, des nouveautés, des AOC tendances et bien sûr, on vous régale encore et toujours avec vos cuvées préférées à des prix absolument jamais vus! FOIRE AUX VINS SPECIAL CHAMPAGNE. Œnophiles et amateurs de bonnes affaires, c'est le moment d'étoffer votre cave et de vous faire plaisir au meilleur prix!
Foire Aux Champagnes De Vignerons
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37, 95 € à l'unité En stock Drappier Brut Nature Rosé - Les Riceys Bouteille 75CL
« Une nouvelle expression parcellaire du Brut Nature Rosé de la Maison »
43, 95 € à l'unité En stock Philipponnat Grand Blanc 2014 Bouteille 75CL
« Un Blanc de Blancs élégant au style unique! »
54, 90 € à l'unité En stock Hugues Godmé Les Alouettes Saint Bets 2011 Bouteille 75CL
« Une cuvée exprimant la finesse du millésime 2011! »
72, 95 € à l'unité En stock
Foire Aux Champagnes France
60 / 5 Avis des clients (57) à partir de 39, 50 €
Moët & Chandon Brut Impérial Bouteille 75CL
« Un Champagne complexe, vineux et charnu, au charme certain »
86 / 100 Guide Parker
4. 60 / 5 Avis des clients (33) 37, 30 € à l'unité En stock Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru Bouteille 75CL
« Une vinification particulière apporte à cette cuvée une immense finesse »
94 / 100 Guide Parker
5. LA FOIRE GASTRONOMIQUE DE MAILLY - Foire – Salon - Mailly-Champagne (51500). 00 / 5 Avis des clients (6) 68, 00 € à l'unité En stock Exclusivité Janisson-Baradon Grande Réserve Bouteille 75CL
« Seulement des cuvées & un vieillissement prolongé donnent une belle palette aromatique »
3. 00 / 5 Avis des clients (1) 31, 50 € à l'unité En stock Exclusivité Franck Bonville Millésime 2014 Bouteille 75CL
« Un Blanc de Blancs fin, délicat, à la texture crémeuse et ample »
45, 95 € à l'unité
A. Bergère Grand Cru Bouteille 75CL
« Une cuvée hommage aux plus beaux terroirs de la Côte des Blancs »
4. 50 / 5 Avis des clients (4) 34, 95 € à l'unité En stock Louise Brison Extra Brut Millésime 2015 Bouteille 75CL
« Une cuvée sur de jolies notes d'agrumes et une touche grillée.
Foire Aux Champagnes De
5 / 20 Guide Bettane & Desseauve
4. 90 / 5 Avis des clients (7) 57, 95 € à l'unité En stock Exclusivité Thevenet-Delouvin Carte Noire Bouteille 75CL
« Puissant et fruité, avec une touche de fraîcheur, idéal à l'apéritif »
14. 5 / 20 Guide Gault & Millau
4. 30 / 5 Avis des clients (45) à partir de 23, 95 €
Rupture temporaire
Thiénot Brut Rosé Bouteille 75CL
« Un champagne dense et subtil, excellent sur des tapas comme sur un dessert aux fruits »
15. 00 / 5 Avis des clients (1) 38, 95 € à l'unité En stock Joseph Perrier Cuvée Royale Blanc de Blancs Bouteille 75CL
« Une cuvée taillée pour l'apéritif avec ses belles notes d'agrumes »
16 / 20 Guide Bettane & Desseauve
5. Foire aux champagnes 1. 00 / 5 Avis des clients (4) 44, 95 € à l'unité En stock Charles Heidsieck Blanc de Blancs Bouteille 75CL
« Le mariage de la fraîcheur et de la patine Charles Heidsieck »
16. 30 / 5 Avis des clients (6) 63, 50 € à l'unité En stock Veuve Clicquot Carte Jaune Bouteille 75CL
« Un joli équilibre entre finesse et puissance, bouche ample, harmonieuse et fruitée »
87 / 100 Guide Parker
4.
INFOS BILLETTERIE
En prévente jusqu'au 30 mai à 11h: Tarif tout public 4€ | Tarif réduit* 3€ | Tarif enfant 5-12 ans 1€
En vente sur place: Tarif tout public 5€ | Tarif réduit* 3€ | Tarif enfant 5-12 ans 1€
*pour les groupes à partir de 20 billets et PMR
Gratuit pour les moins de 5 ans
Gratuit de 11h à 14h pour tous le mardi, mercredi, jeudi et vendredi
Gratuit pour les plus de 60 ans le mardi 2 juin (sur présentation d'une pièce d'identité)
Vente en ligne
Vente au guichet à La Maison du Boulanger |42 rue Paillot de Montabert à Troyes
Vente par téléphone au 03 25 40 15 55