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Quelques mots sur cette recette
Envie de tajine de boulettes de poisson? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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pour accompagner la recette Boulettes de viande à la ricotta et origan. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. Le prolongement de la main du cuisinier! Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.
Boulettes De Poisson À La Marocaine France
Source: Ma p'tite cantine
Roussette ou saumonette à la Sauce pil-pil Tags: Sauce, Tomate, Saumon, Roussette, Ail, Poisson, Tajine, Épice, Légume, Afrique, Aromate, Berbère, Afrique du Nord, Poisson gras Découvrez notre recette de roussette ou saumonette à la sauce pil-pil. La saumonette est un très bon poisson à la chaire tendre qui se mari à merveille avec cette fameuse sauce tomate à l'ail et aux épices. Source: Eldorami
Tajine d'agneau aux amandes Tags: Agneau, Raisin, Oignon, Amande, Poisson, Salé, Sucré, Tajine, Fruit, Afrique, Allégé, Fumé, Sec, Berbère, Fruit à coque, Afrique du Nord, Viande rouge Après le tajine de poisson, en voici un très différent qui associe agneau, oignons, amandes et raisins secs. Il est très goûteux, très parfumé et légèrement salé sucré. L'alliance des saveur… Source: Les filles, à table!
Boulettes De Poisson À La Marocaine Rose
Remarque(s)
Ce plat de boulettes de poissons est typiquement juif marocain. Vous aimerez aussi
Boulettes De Poisson À La Marocaine La
45 min
Facile
Boulettes de viande marocaine
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Les boulettes de viande marocaine sont la base du tajine que l'on appelle kefta b'matecha. Mais on peut les servir simplement accompagnées de semoule, ou même de riz! Voici la recette, simple et délicieusement épicée du Maroc. 750g de viande hachée
1 boite de 250 g de tomates pelées ou 4 grosses tomates
1 poivron coupé en dé
1 oignon émincé
1 c. à café de cumin,
1 c. à café de paprika
1 pincée de gingembre,
1 poignée de persil plat
1 poignée de coriandre
Huile d'olive
Sel / poivre
1. Si vous préférez cuisiner les tomates, commencez par les émonder en les trempant une minute dans l'eau bouillante pour faciliter le décollement de la peau, puis coupez-les en quart et enlevez les pépins. Gestes techniques
Comment peler et épépiner des tomates facilement? 2. Mettez ensuite les tomates dans une casserole et écrasez-les, ou alors versez directement le contenu de la boite de tomates pelées. 3. Dans la casserole, ajoutez alors l'oignon émincé, le cumin, le paprika, le gingembre, versez un peu d'huile d'olive et mélangez le tout.
Boulettes De Poisson À La Marocaines
Façonner des boulettes de grosseurs égales dans la paume de vos mains, les déposer sur une plaque et les réfrigérer pour qu'elles deviennent un peu plus ferme. Pendant que les boulettes reposent au frais, inciser les tomates et les faire blanchir dans l'eau bouillante, puis les refroidir à l'eau glacée et les peler. Les couper en deux, les épépiner puis les tailler en dés. Mettre l'oignon et l'huile dans une casserole et faire cuire 5 mn à feu moyen. Ajouter l'ail, le paprika, l'harissa et le cumin, remuer quelques secondes avant d'ajouter les tomates, le sucre et (si vous utilisez des tomates fraîches uniquement) 250 ml d'eau. Saler et poivrer, porter à ébullition et laisser doucement mijoter 15 mn à couvert. Vous pouvez à cette étape broyer la sauce si vous désirez une sauce lisse. Ajouter les boulettes de poisson tout doucement en les nappant délicatement de sauce. Attendre la prise d'un léger frémissement puis baisser le feu. Laisser mijoter 20 minutes, à couvert, à feu très doux.
Cette recette est extraite des "Carnets de Cuisne Marocaine de Bouchra" écrit par Valérie Lhomme et Bouchra Derraqui aux éditions Solar. Un livre que je possède depuis quelques années, puisque j'affectionne la cuisine très belles photos du photographe culinaire Akiko Ida sont d'ailleurs une invitation au voyage! Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
500g de poisson blanc (merlan, merlu,... )
1/2 citron
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de mélange d'épices à kefta
3 brins de coriandre ou de persil à défaut
Sauce:
500ml de coulis de tomate nature ou tomates fraîche (lorsque c'est la saison)
3 gousses d'ail
1 grosse échalote
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de sel
une feuille de laurier
Préparation:
- Peler l'ail et retirer le germe. Laver et sécher la coriandre. Peler l'échalote. Hacher le tout. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive avec les aromates hachées, le coulis de tomate, la feuille de laurier, les épices et le sel.
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Ces drapeaux rouges étaient utilisés par les corsaires et les boucaniers. Lorsqu'il était montré, il signifiait qu'aucune pièce ne serait donnée, ou traduite; aucun prisonnier ne serait épargné une fois le navire capturé. Plus tard, « joli rouge » a été transformé en « Jolly Roger » par les marins anglais. Une autre théorie raconte l'histoire d'Ali Raja, le redoutable chef d'un groupe de pirates asiatiques. Ils l'ont appelé « le roi de la mer » et les pirates anglais l'ont anglicisé en « Jolly Roger » pour leur propre usage. Enfin, il existe aussi un mythe selon lequel le nom viendrait de « Old Roger ». Drapeau Pirate Enfant | Refuge Du Pirate. Il s'agit d'un terme britannique qui fait référence au diable. Néanmoins, depuis le début du 17e siècle, Jolly Roger représente les célèbres drapeaux noirs des pirates. Parfois, les drapeaux portaient un dessin qui contenait des bannières utilisées pour indiquer un message personnel. Certains d'entre eux sont bien connus…
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