Par Chef Damien
Le pâté de lapin en croûte, un vrai classique indémodable. Fait-maison et préparé quelques jours à l'avance, c'est encore meilleur! Ingrédients
6 personnes
Pour la pâte Farce Matériel Préparation
La veille désosser et d'énerver les cuisse de lapin puis les tailler en morceau pas trop gros. Disposer les morceaux de lapin dans un saladier ajouter l'oignons en cube, le laurier, le thym ainsi que le cognac. Réserver toute une nuit au frais. Le jour même, confectionner la pâte brisée. Pâté de lapin truffé cuit en croûte - Recettes et Terroirs. Dans une cuve à batteur disposer la farine, le sel puis mélanger à l'aide du crochet, ajouter le beurre pommade petit à petit puis les jaunes d'œufs et terminer par l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer la pâte 2h au frais. Dans une poêle chaude sans matière grasse griller les pistaches, les réserver sur papier absorbant. Égoutter les morceaux de lapin réserver au frais ainsi que le cognac de marinade. Couper la pâte brisée en deux. Étaler les pâtes brisées en réserver une pour le couvercle.
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Pâté de lapin en croûte de Nadine - Les Carnets de Julie - YouTube
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Pâté de lapin en croûte de Nadine | Julie Andrieu | Recette | Pâté de lapin, Pate en croute, Alimentation
Paté De Lapin En Croûte Terrestre
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Ingrédients
6 filets de lapin
200 g de lard salé
1 oignon
2 carottes
1 céleri
2 gousses d'ail
thym
romarin
2 c à s de purée de tomates
2 feuilles de laurier
0, 50 L de vin rouge
800 g de tomates pelées (bocal)
250 g de pâte feuilletée
1 œuf
huile d'olive
sel
poivre
beurre
18 ingrédient sélectionné
Préparation
Coupez les filets de lapin en morceaux. Coupez le lard en lamelles. Coupez le céleri et les carottes en petits dés, hachez l'oignon. Faites revenir la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez la viande de la poêle à l'aide d'une cuillère. Mettez les légumes dans la poêle avec l'ail pressé et la purée de tomates et laissez mijoter quelques minutes en remuant. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile. Ajoutez à nouveau la viande, versez le vin rouge et remuez l'ensemble avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Les terrines et pâtés: Pâté de lapin en croûte | Recette de cuisine 218413. Ajoutez les herbes fraîches et le laurier, salez et poivrez. Ajoutez les tomates pelées et remuez à l'aide d'une cuillère.
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La recette pas à pas...
1
La veille, mettez le lapin et le porc à mariner avec le vin blanc et les herbes de Provence. Réservez la farce au frais toute la nuit. 2
Le lendemain, hachez le tout à la grosse grille. Dénoyautez les olives et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la farce ainsi que les œufs et 1 brin de sauge ciselée. Salez (12 g/kilo), poivrez et mélangez. Réservez. 3
Pendant ce temps, préparez la pâte brisée: dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Incorporez-les d'abord avec une spatule, puis façonnez la pâte à la main. Réservez-la au moins 2 h au frais. Paté de lapin en croûte terrestre. 4
Préchauffez le four à 180°C. 5
Ajoutez 4 œufs entiers battus en omelette à la farce pour qu'elle se tienne mieux. 6
Garnissez un grand moule à terrine avec la pâte brisée. Déposez 2 feuilles de laurier dans le fond, versez la farce, déposez 2 autres feuilles de laurier et un brin de sauge et refermez la pâte sur la farce. Soudez bien les bords de la terrine et badigeonnez-la d'un jaune d'œuf. 7
Façonnez une cheminée à l'aide d'une feuille de laurier pour évacuer la vapeur.
↑ a et b « Historique des championnats », sur (consulté le 29 mars 2022). ↑ Ulla Majoube, « Le champion du monde 2017 de pâté-croûte est japonais », sur, L'Express, 5 décembre 2017 (consulté le 10 mars 2021). ↑ a et b « Championnat du monde de Pâté Croûte | Edition 2019 », sur (consulté le 2 juillet 2020). Pâté de lapin en croûte de Nadine - Les Carnets de Julie - YouTube. Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
La Confrérie du Pâté-Croûte, Hachette Pratique, 17 octobre 2018, 256 p., 21, 7 × 28 cm ( ISBN 978-2017042938)
Sonia Ezgulian, Le pâté croûte: Dix façons de le préparer, Éditions de l'Épure, 22 novembre 2011, 24 p., 12 × 21, 5 cm ( ISBN 978-2352551867)
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Conservation de la viande
Pâté
A voir aussi: Comment rénover plomberie. Soutenez-les si nécessaire avec des chevilles en prenant soin de ne pas dépasser du coffrage, avant de les graisser. Comment réaliser un coffrage facilement? Choisissez vos planches selon vos besoins et coupez-les aux dimensions nécessaires à votre coffrage avec une scie conventionnelle ou une scie sauteuse. Assemblez-les par vissage ou clouage. Coffrage cheminée placo : Comment faire ? - monEquerre.fr. Placez-les à l'intérieur de la surface excavée et vérifiez les niveaux avec un niveau à bulle. Comment les planches de coffrage sont-elles maintenues ensemble? 4 – Pose des goupilles pour fixer le coffrage Les planches sont assemblées en bordure de leur surface excavée. Pour bien les conserver, plantez des piquets de bois dans le sol aux quatre coins de votre coffrage, ainsi qu'à tous les 50 centimètres. Sinon, des déformations peuvent se produire. Comment enduire derrière un radiateur? Peindre derrière un radiateur sans le démonter Vous pouvez acheter un petit rouleau appelé brosse patte de lapin, vous pouvez aussi opter pour une brosse patte de lapin.
En effet, il suffit de l' installer sur la cornière et de la fixer à l'aide de vis au niveau du bâti. Pensez également à fixer la plaque de plâtre sur les murs latéraux. La méthode décrite ici n'exige la pose que d' une seule plaque de plâtre BA 13. Cependant, en fonction de la volonté du client ou de l'installateur, il est tout à fait possible de poser deux couches de plâtre. Cette technique peut également être adaptée aux plaques carrelées, en carreaux de plâtres ou en bois. Coffrage ou niche en placo , - 9 messages. Toutefois, il est déconseillé de l'utiliser pour installer une plaque alvéolée car elle risquerait de s'effondrer sur la partie intérieure au fur et à mesure. Votre pose d'habillage de coffrage en placo pour WC suspendu est désormais terminée. Pour votre abattant WC, vous pouvez par exemple choisir le modèle Odeon up par Jacob Delafon. Pour finaliser le chantier d'installation de WC suspendu, utilisez l' espace disponible autour du bâti – support. Vous pouvez y placer la tuyauterie. La présence d'une trappe au-dessus du bâti permet d'accéder facilement aux éléments de plomberie qui pourraient nécessiter un entretien comme les vannes ou les joints par exemple.
Des joints en silicone à peindre au niveau du joint mdf/plafond et mdf/côtés, rien de plus moche que des "fentes"
1
Le 12/01/2013 à 09h47
Membre utile
Env. 4000 message
à La Retraite (82)
Pas mieux, pour moi aussi mdf
comme c'est un frigo posable laisser 2/3cm entre lui et ce coffrage, cela suffit pour la ventil et laisse du "gras" en cas de remplacement
joint silicone à peindre= joint acrylique
Messages: Env. 4000
De: à La Retraite (82)
Ancienneté: + de 11 ans
En cache depuis le mercredi 11 mai 2022 à 01h17
60000 message
Bonsoir,
De quand date ta cuisine? Je pense que le plus simple serait d'acheter 1 ou 2 meubles de la même série pour compléter. sjs86 Auteur du sujet
Le 11/01/2013 à 18h46
Bonsoir ciboulettecat
Ma cuisine à 2 ans et je sais que le modèle se fait encore mais vu le prix pour un seul élément (300 euros), j'ai abandonné l'idée...
De plus, j'aimerais vraiment combler le vide au dessus pour donner un vrai effet d'encastrement. Je ne sais pas comment m'y prendre pour faire d'1 part le coffrage et d'1 autre part un petit meuble entre le frigo et le coffrage
Est ce que je fais tt en placo? Le 11/01/2013 à 18h59
A mon avis un coffrage en placo ça ne convient pas du tout pour ce que tu veux faire. Construire un coffrage en BA13 au plafond - jpatou.com. En mdf tu pourrais faire un bandeau de la hauteur de l'espace entre le plafond et le meuble de la colonne four. Quelle hauteur as-tu entre le haut du frigo et le haut de la colonne à côté? Et quelle largeur fait ton frigo? Tu pourrais voir si ton vendeur de cuisine vend séparement juste des portes et l'adapter sur un meuble basique suédois ou autre...