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Catalina - Le Blog de Cata
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Quelques mots sur cette recette
C'est une boisson emblématique à La Réunion mais commune aussi aux Antilles et à Madagascar. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Rhum Arrangeé Citron Vert Cannelle Un
Ne radinez pas sur les quantités. On prévoit en général une ration de 50/50 entre le liquide et le solide. Mais, comme dirait Zézette, ça dépend. Soyez généreux avec les fruits et les herbes, mais gardez la main légère pour les épices et les grains de café. 4. Recette de Rhum arrangé orange et cannelle. Les associations miraculeuses (et les autres) Teddy Boyer conseille de se lancer avec des produits consensuels: «Banane/vanille, ananas/cannelle sont des valeurs sûres. » Viviane Cornieux suggère de tester vos associations comme vous composeriez une coupe de glace ou une salade de fruits: si c'est bon dans l'assiette, grandes sont les chances que ce soit bon dans le verre. «Lancez-vous avec très peu d'ingrédients, recommande Cédric Brément, adepte de la sobriété en matière de fruits et d'épices. Plus vous compliquer la recette, plus il est ensuite difficile d'identifier où ça plante. Il faut comprendre le comportement des fruits, pour associer un fruit dominant (le fruit de la passion, par exemple) à un autre moins puissant (la mangue, qui donne de la rondeur).
Rhum Arrangeé Citron Vert Cannelle Noir
Souvent, cette île s'est fait attaquer par les Hollandais, les Portugais et les Britanniques, mais ce peuple a réussi à se défendre et à protéger la cannelle. Cet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Rhum Citrons verts & Cannelle - Recette, préparation et conseils sur Rhum arrangé .fr. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. (source: wikipedia)
Ingrédients:
0, 5 litre de rhum @Gallion Grand Arôme 1 orange non traitée
1 citron vert non traité
1 étoile de badiane
2 bâtons de cannelle
50 g de sucre roux
Préparation:
Coupez les citrons et les oranges en quartier, sans enlever la peau;
Remplir un bocal avec le rhum, ajoutez le sucre roux et mélangez. Ajoutez les quartiers de citron et d'orange, la badiane et la cannelle;
Fermez le bocal. Laissez tout macérer dans le rhum, entre 1 et 3 mois, suivant votre patience. Mettre en bouteille ou consommer directement.
Les herbes aromatiques (basilic, thym, thym citron, menthe, romarin, verveine, citronnelle…) apporteront quant à elles de la fraîcheur. Pensez également aux fleurs (orchidées, hibiscus, boutons de rose…), aux légumes (carottes, tomates, poivrons en tête) –au pire, vous mixerez le tout en soupe–, aux grains de café, aux fèves de cacao ou aux arachides. «À La Réunion, on ne s'interdit rien, prévient Teddy Boyer. Rhum arrangeé citron vert cannelle st. On trouve des rhums arrangés à base d'écrevisses, les anciens disent que cela soigne la toux, la fièvre, les douleurs articulaires. » Mais refermons là le chapitres des remèdes, vous avez passé l'âge des excuses. 3. Y en a un peu plus, je le mets quand même? Prélevez la pulpe et les graines des fruits de la passion, dénoyautez les fruits à noyau, pelez ceux qui ont la peau dure et contentez-vous de couper les autres en lamelles ou en quartiers. Les agrumes posent un cas de conscience: si la membrane blanche qui se loge entre le fruit et le zeste est épaisse, supprimez-la, car elle concentre plus d'amertume que la langue de votre belle-mère.
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