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Cul De Poulet - Les Fruitiers.Net
Le cul de poule (ou cul-de-poule) est un récipient généralement en inox. Il a la forme d'un hémisphère, comme un saladier avec un fond arrondi; il peut être muni d'une base plate permettant de le poser sur le plan de travail. Cul de poulet. Il est utilisé dans la confection de toutes les préparations à mélanger en cuisine et en pâtisserie; sa forme hémisphérique facilite l'utilisation du fouet pour bien mélanger les ingrédients. Il peut aussi être en aluminium, en cuivre étamé, en laiton, en matière plastique ou en verre. Voir aussi [ modifier | modifier le code]
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Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Saladier
Alimentation et gastronomie
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Une recette surprenante dans laquelle la viande cuit et s'imbibe de vapeurs de bière. © Grégoire Kalt
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
60 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1
poulet vidé
cannette de bière
2
oignons
500
g
de carottes
Pour la marinade
4
cuillère(s) à soupe
de sauce soja
de miel
gousse d' ail
d'huile d' olive
Préparation
Préchauffez le four à 220°/th. 7-8. Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja avec le miel, l'ail pelé et haché, l'huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre. Poivrez le poulet. Lavez soigneusement la cannette, et versez la moitié de la bière dans un plat à four. Percez la cannette à plusieurs endroits et glissez-la dans le croupion du poulet. Calez le poulet à la verticale dans le plat à four, afin qu'il cuise en vapeur de bière. Enduisez-le de marinade au pinceau. Au Cul de Poule | Restaurant Reims | Maître Restaurateur Bistronomie. Enfournez-le pendant 15 mn, puis baissez la température à 180°/th. 6 pour 45 mn supplémentaires. Après 30 mn, entourez le poulet avec les oignons et les carottes pelés et coupés en morceaux.
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Ibn Sina, plus connu sous son nom d'Avicenne en Occident, conseille ainsi d'utiliser le cœur encore frais d'un poulet comme aspivenin: en le plaçant sur une morsure de serpent, on en extraira le venin en quelques heures. Le Canon d'Avicenne joue un rôle crucial dans la médecine occidentale. Jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, ça reste l'ouvrage de référence, lu et enseigné. Face à la Peste
En 1347, les médecins occidentaux font face à une épidémie terrible, qu'on ne sait pas guérir. Très vite, la Peste est assimilée à un poison: les bubons sont vus comme la façon qu'a le corps d'essayer d'expulser les « humeurs corrompues ». Dans le plus ancien traité contre la peste connu, rédigé en 1348 par le médecin catalan Jacme d'Agramont, on trouve la « recette du poulet vivant »: il faut d'abord cautériser le bubon, puis y coller le cul d'un poulet pour aspirer le venin. Le remède se diffuse ensuite: on le trouve dans un célèbre traité médical en latin rédigé par un professeur de Montpellier en 1373, qui est copié dans toute l'Europe.
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Quantité:
3 disponibles en stock
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Matières:
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Description
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