Couvrez la cocotte, enfournez pour 3 h en remuant la viande de temps en temps. 6. Servez la carbonade avec des grosses frites maison ou des pommes de terre vapeur. Vidéo - Recettes aux fraises:
Que boire avec? Appellation: une bière brune
Conseils
Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser le pain d'épice maison avec notre recette!
Que Boire Avec Carbonade Flamande Que
(En clair, adjonction de moutarde à l'ancienne à la crème fraîche liquide (un peu) et rallongée de ce moelleux, une demi-heure avant de servir le plat... )
Isabelle
PS: Les moutardes Fallot proposent des moutardes à base de pain d'épices...
24 Jan 2008 22:29
#3
Bonsoir Thierry,
Quand tu dis que tu ne veux pas ouvrir un Condrieu, c'est par expérience ou parce que tu as peur d'un possible mauvais accord? Je pensais à un Condrieu sec Guigal 2003 pour voir. Je crois me rappeler qu'il a une bouche ronde et riche avec bcp de gras et d'onctuosité pour un vin sec. Cordialement. 24 Jan 2008 22:34
#4
C'est par à priori... Tu évoques le Condrieu de Guigal. Quelle bière pour une carbonade flamande ? - DrawYourBeer. Je connais bien cette cuvée et je la vois mal sur ce plat. Isabelle propose un Condrieu non pas sec mais moelleux... Je pense, en ce qui me concerne, à un Crozes-Hermitage 2005 de Yann Chave dont l'acidité et la matière devraient répondre au caractère "épicé-sucré-salé" du plat. En jouant sur l'opposition...
24 Jan 2008 22:53
#5
Le vin est-il le meilleur accord avec ce genre de plat?
Que Boire Avec Carbonade Flamande Al
Quelle différence entre la bière brune et la bière blonde? Côté couleur, l'explication est très simple: plus le malt* est torréfié, plus la robe de la bière sera foncée. Un malt de bière brune aura donc connu un séjour prolongé près du feu, à l'inverse d'une bière blonde. Entre les deux, il y a la bière ambrée. Quelle boisson avec la carbonade flamande? Quel vin boire avec une carbonade flamande? La carbonnade flamande s'accorde très bien avec des vins rouges du sud de la France plutôt puissants et tanniques. La belle rondeur et la puissance raisonnable d'un Lirac rouge iront parfaitement avec une carbonade flamande. Le secret pour réussir une carbonnade afin que la viande soit tendre, moelleuse? La laisser cuire à feu très très doux (j'insiste) et plus elle mijote longtemps dans votre cocotte au meilleure elle sera, on fera aussi attention dans un premier temps à bien roussir la viande rapidement sans la brûler! Que boire avec carbonade flamande en. Quelle viande pour la carbonade? Carbonades flamandes traditionnelles
kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc)
400. g d'oignon.
Que Boire Avec Carbonade Flamande De
un belge
28 Jan 2008 16:36
#13
L'association Carbonade - Côte rôtie, expérimentée récemment, est également très satisfaisante. Sinon en blanc, comme Thierry, je conçois mieux un accord avec un vin à dominante de marsanne qu'avec un viognier (Condrieu ou autre). Florian
30 Jan 2008 17:56
#14
Bonjour,
Les belges flamands boivent de la bière avec la carbonade à la flamande. Parfois aussi des frites
04 Fév 2008 15:00
#15
Une trappiste (Rochefort, Chimay,.. Accord Vin / Carbonade flamande : Que boire avec votre carbonade flamande ?. ), c'est un peu trop fort à mon goût à table,
par contre une Rodenbach...
bonne soirée
Laurent
Laurent - Caviste
Mes blogs Vinature et
BrutdeCrayon
05 Fév 2008 19:55
#16
D'accord sur cette accord. Rodenbach ahhhh oui(tu)!!! Tiens maintenant que j'y pense. Laurent, une bonne "oude geuze", ça ferra aussi l'affaire? 07 Fév 2008 18:22
#17
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Que Boire Avec Carbonade Flamande E
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Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au bœuf
Découvrez les trésors gastronomiques du Nord-Pas-de-Calais avec cette recette gourmande et chaleureuse de carbonnade flamande... Préparée à base de macreuse de boeuf, carotte, oignon, bière, cassonade, pain d'épices, moutarde, vinaigre de xérès et herbes aromatiques, elle sera un régal servie avec des frites maison. Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 45 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
800 g de macreuse de boeuf
2 oignons
1 belle carotte
1 cuil. à soupe de farine
33 cl de bière de garde
20 g de cassonade
1 filet de vinaigre de xérès
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 tranche de pain d'épice
1 cuil. à café de moutarde forte
30 g de beurre
sel et poivre
La préparation de la recette
1. Faites détailler la macreuse par le boucher en morceaux un peu plats. Salez-les, poivrez-les. Que boire avec carbonade flamande que. Émincez les oignons, coupez la carotte en fines rondelles.
Que Boire Avec Carbonade Flamande Son
quel vin servir. En cochant cette case, l? utilisateur declare et garantit expressement etre majeur a la date de son inscription a la pouvez en demander l? acces, la rectification, la suppression et la portabilite ici, vous opposer au traitement, definir des directives post mortem ou vous adresser a une autorite de est devenu cependant tres minoritaire pour l'elaboration du vous etes deja abonne aupres d? autres editeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagees avec ces vous etes deja abonne aupres d? Que boire avec carbonade flamande e. autres editeurs du groupe Hachette Livre, elles seront partagees avec ces pouvez en demander l? acces, la rectification, la suppression et la portabilite ici, vous opposer au traitement, definir des directives post mortem ou vous adresser a une autorite de pouvez en demander l? acces, la rectification, la suppression et la portabilite ici, vous opposer au traitement, definir des directives post mortem ou vous adresser a une autorite de controle. VOUS AIMEREZ AUSSI:
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La viande est donc dure à la base. C'est à la cuisson qu'elle va s'attendrir. Donc pour ne plus rater vos boeufs bourguignons, vos carbonnades, vos pots au feu, cuisez longuement et doucement (si c'est trop fort, la viande perd de son eau et s'assèche) dans un liquide (eau, bière, vin, bouillon etc. ). Comment avoir une viande tendre à la poêle? Pour saisir convenablement la viande, il est impératif que la poêle soit bien chaude au moment de la cuisson. Au contact de la matière grasse, la viande grésille et ainsi une croûte protectrice se forme, emprisonnant les sucs et garantissant une viande tendre et juteuse. Quelles sont les bières brunes? La bière brune C' est une bière qui est produite grâce à un blé plus torréfié ou de colorant. Que vin boire avec une carbonade flamande ? | Vin & Champagne. Elle a la saveur du houblon ou du sucre caramélisé. Les bières brunes ont une couleur noir très sombre et les plus connues sont Guinness, Pelforth Brune, Licorne Black, Wendelinus Tenebris, etc. La bière brune se présente comme une boisson à la couleur brun acajou.
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