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Hoerdt, capitale de l'asperge
L'asperge, originaire d'Asie Mineure, débute son histoire en Grèce antique où on lui prêtait des vertus sacrées et des pouvoirs aphrodisiaques. Elle était même prescrite par Hippocrate (460 av. J. -C. - 370 av. ) comme plante médicinale. Les Romains la préconisèrent ensuite comme plat d'entrée et comme légume d'accompagnement des plats de poissons. Les archéologues ont retrouvé la plus ancienne reproduction d'une botte d'asperge sur une peinture murale de Pompéi. Asperges hoerdtoises en 1928 © Hoerdt, images d'une histoire, Carré Blan Editions, 2006, coll. Mémoires de vies ®
Champs traditionnels d'asperges © CCBZ
Fête des asperges de Hoerdt en 1960 © Hoerdt, images d'une histoire, Carré Blan Editions, 2006, coll. Mémoires de vies ®
Les turions d'asperges © Frédéric Godard
Pendant le Moyen Âge tardif, production et consommation se faisaient en particulier dans les couvents où elle servit de médicament. Coopérative asperges hoerdt 67720. C'est seulement vers le XVIe siècle qu'elle fut redécouverte dans la gastronomie et servie dans les cours royales d'Europe.
Coopérative Asperges Hoerdt Strasbourg
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Coopérative Asperges Hoerdt Code Postal
Identité de l'entreprise
Présentation de la société GIE LES ASPERGES D ALSACE
GIE LES ASPERGES D ALSACE, groupement d'intrt conomique, immatriculée sous le SIREN 400888657, a t en activit pendant 14 ans. Installe HOERDT (67720), elle était spécialisée dans le secteur d'activit des autres activits de soutien aux entreprises n. c. a..
recense 1 établissement ainsi que 5 mandataires depuis le début de son activité, le dernier événement notable de cette entreprise date du 28-07-2009. L'entreprise GIE LES ASPERGES D ALSACE a été radiée le 28 juillet 2009. Une facture impayée? Relancez vos dbiteurs avec impayé Facile et sans commission. Hoerdt, capitale de l'asperge. Commencez une action >
Renseignements juridiques
Date création entreprise
24-04-1995
-
Il y a 27 ans
Statuts constitutifs
Voir
PLUS
+
Forme juridique
Groupement d'intrt conomique
Historique
Du 19-01-2005
à aujourd'hui
17 ans, 4 mois et 9 jours
Accédez aux données historiques en illimité et sans publicité. Découvrir PLUS+
Du 24-04-1995
27 ans, 1 mois et 4 jours
Noms commerciaux
GIE LES ASPERGES D ALSACE
Adresse postale
2 RUE DE LA COOPERATIVE 67720 HOERDT
Numéros d'identification
Numéro SIREN
400888657
Copier le n de SIREN
Numéro SIRET ( siège)
40088865700014
Copier le n de SIRET
Numéro RCS
Strasbourg C 400888657
Informations commerciales
Catégorie
Services
Activité (Code NAF ou APE)
Autres activits de soutien aux entreprises n. a.
Coopérative Asperges Hoerdt 67720
Les hautes touffes vertes qui recouvrent les champs sont en fait les plantes d'asperge qui développent durant l'été leur système racinaire qui donnera les turions printaniers (les asperges) de mi-avril à juin. Entre temps vers novembre, on démolit les buttes et on coupe les fanes à 5 cm du sol. Le buttage et le paillage démarrent aux premiers jours du printemps. Les plants sont recouverts d'une butte d'environ 35 cm de terre qu'une bâche plastique vient recouvrir. Cette technique permet d'exploiter la chaleur du soleil toute la journée et de priver les turions de photosynthèse afin de conserver la blancheur caractéristique de notre asperge. Dans des conditions optimales, les turions poussent de 5 à 6 cm chaque jour. Coopérative asperges hoerdt code postal. La saison débute 3 semaines après la mise sous bâche et durant 70 jours. Les asperges doivent être récoltées très tôt le matin avant qu'elles ne voient la lumière du jour, sans quoi, elles changent de couleur sous l'action du soleil, ce qui altère leur qualité. Les asperges sont ensuite trempées dans un bain d'eau fraiche pour être réhydratées et portées à une température de 10 à 15 degrés.
L'Alsace n'est pas en reste! Introduite à Hoerdt en 1873, par le pasteur Louis Gustave Heyler, l'asperge y est devenue traditionnelle. Elle possède une image de produit du terroir et on la rencontre du nord au sud de la région. Les grands centres de production sont dans le Bas Rhin, Hoerdt, Lampertheim, Dorlisheim, et dans le Haut-Rhin, Illfurth et Rumersheim le Haut. Qualité:
On reconnaît une asperge de qualité à sa tige ferme et cassante, à son odeur d'épi de blé mur et un talon pas trop sec. L'asperge a une action diurétique et dépurative. L'asperge blanche a poussé entièrement sous terre et possède un goût délicat et fin. L'asperge verte a poussé à l'air libre et doit sa couleur au processus de synthèse. Coopérative asperges hoerdt strasbourg. Elle a une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. Il est inutile de l'éplucher. Elle peut se cuire poêlée ou grillée. Préparation et cuisson des asperges:
Conservation des asperges:
Asperge blanche:
Laver et couper l'extrémité blanche. Eplucher sur toute la longueur. Cuire à la vapeur (12 à 18 min), à l'eau (15 à 22 min), à la cocotte ou cuiseur vapeur (8 à 12 minutes).
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