Chef de rang: mission
Le chef de rang remplit plusieurs missions au cours de son service, mais la plus importante est de satisfaire les clients. Chargé de préparer la table et de la dresser, il accueille ensuite les clients qu'il guide jusqu'à son rang, puis il prend la commande tout en présentant le menu et des suggestions. Il établit alors le lien entre les clients et la cuisine en conseillant et débarrassant les plats, puis, à la fin du repas, il présente l'addition et procède à l'encaissement. Chef de rang: compétences et qualifications requises
Le chef de rang sait allier les techniques du service et de la restauration avec l'art de la communication et de la relation humaine. Efficace et rapide dans ses prises de décision, doté d'une excellente mémoire et d'une bonne humeur communicative, il fait en sorte que les clients sous sa responsabilité, vivent un moment agréable au restaurant.
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Vous pouvez également envisager d'ouvrir votre propre restaurant. Mais pour cela, il est conseillé de suivre une formation de comptabilité et de gestion d'entreprise avant de se lancer. Salaire brut mensuel d'un débutant:
1500 €
Devenir Chef de rang: formation nécessaire
Pour devenir chef de rang, voici les formations que vous pouvez envisager de suivre:
• un CAP Restauration,
• un BEP Restauration,
• un Bac professionnel Commercialisation et services en restauration,
• un Bac technologique Hôtellerie,
• un Certificat de qualification professionnelle (CQP) de Serveur de restaurant,
• un Titre professionnel du ministère du Travail de Serveur de restaurant,
• un BTS Hôtellerie-restauration. L'apprentissage constitue la voie la plus fréquemment empruntée pour accéder à ce poste. En alternance au sein d'une entreprise, l'apprenti apprend les bases du métier tout en percevant une rémunération. Situation du métier / contexte pour devenir Chef de rang
Si les postes en cuisine sont toujours les plus demandés, les restaurateurs sont toujours à la recherche de personnel qualifié en salle.
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Le chef de rang doit pouvoir éclairer les clients quant aux mets disponibles, et il maîtrise parfaitement les techniques de découpage et de présentation des plats. Il vérifie le bon déroulement du service et il est responsable à l'issue du repas de l'édition de l'addition comme de la phase d'encaissement. Les compétences requises
Ce professionnel de la restauration allie différentes qualités pour mener à bien les missions précédemment évoquées. Il doit pouvoir faire preuve d'une autorité naturelle et savoir manager son équipe, tout en bénéficiant d'une bonne forme physique. Ensuite, le chef de rang sait se montrer patient devant sa clientèle et possède une connaissance poussée des règles et techniques du service. En outre, il est prêt à affronter des horaires parfois difficiles et il maîtrise idéalement une à plusieurs langues étrangères. La formation
Devenir chef de rang est loin d'être une sinécure, il convient généralement de démontrer ses compétences à d'autres postes moins prestigieux dans ce milieu professionnel.
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Excellent serveur, le chef de rang a aussi la fibre commerciale: il sait « vendre » les spécialités du chef. C'est enfin un meneur d'hommes averti: son équipe de serveurs lui obéit au doigt et à l'œil. Compétences/Qualités requises pour devenir chef de rang
Connaissances de base en cuisine
Très bonne présentation
Sens du contact, de l'écoute et de l'organisation
Management d'équipe
Détermination
Aimer travailler en équipe
Bonne résistance physique
Comment devenir chef de rang? À ne pas manquer
Pour en savoir plus sur les formations et les débouchés porteurs de ces secteurs, nous vous donnons RDV sur nos salons Studyrama des Formations Tourisme et Hôtellerie-Restauration organisés à travers toute la France. Une occasion unique de découvrir les établissements et d'échanger avec les responsables pédagogiques pour leur poser toutes vos questions! Les débouchés du métier
On trouve des chefs de rang dans les établissements de standing: restaurants, mais aussi traiteurs et salles de banquet, qui perpétuent l'art du service à table.
La maîtrise d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus pour ce professionnel qui se doit d'être à l'écoute d'une clientèle exigeante. Toujours souriant et avenant, le chef de rang est également quelqu'un de commercial, puisqu'il doit faire en sorte de « vendre » la carte des mets et des vins au mieux. Le chef de rang doit également gérer son équipe de serveurs de façon rigoureuse, pour éviter toute erreur durant le service. Il dispose ainsi de bonnes capacités organisationnelles et managériales. Enfin, le chef de rang doit avoir une bonne condition physique, son activité requérant une posture debout et de nombreux déplacements. Comment devenir Chef de rang? Données statistiques sur le poste Chef de rang Derniers diplômes obtenus par les membres de notre panel avant d'accéder au poste de Chef de rang Combien gagne un Chef de rang? Quel est le salaire d'un chef de rang? Un chef de rang débute au SMIC puis son salaire évolue jusqu'à 2000 à 2500 euros par mois. Les pourboires représentent un apport non-négligeable selon les établissements.
La pratique, c'est mieux! Fort heureusement aujourd'hui les formations en hôtellerie-restauration se font bien souvent en alternance, faisant de l'apprentissage une voie privilégiée pour percer en qualité de chef de rang. L'intérim et les extras, des missions courtes, permettent aussi de développer des compétences au contact de la restauration collective par exemple. Pour quelle évolution? Maître d'hôtel Si vous êtes à la recherche d'une mission de chef de rang en restauration collective ou d'entreprise, n'hésitez pas à nous contacter: de nombreux postes en intérim sont disponibles! Vous avez aimé cet article? Partagez-le!
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