Les ingrédients de la recette
Farce pour ravioli jus de bœuf en daube 50 g de parmesan râpé Pour la pâte: 400 g de farine 4 œufs sel
La préparation de la recette
Préparez la pâte: Dans une terrine, faites un puits avec la farine, cassez les œufs dans le creux et ajoutez un petit verre d'eau tiède salée. Rassemblez la farine sans trop la travailler la pâte doit rester souple au toucher tout en étant ferme. Roulez-la en boule et laissez-la reposer 30 minutes. Etendez la pâte au rouleau en deux abaisses égales et les plus minces possibles. Ravioli niçoise pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Disposez sur une des deux abaisses, à égale distance, par rangs espacés de 2 cm au plus, des petits tas de farce équivalant à une cuillerée à café. Mouillez d'eau, avec un pinceau, entre chaque rang de farce et appliquez la seconde abaisse par-dessus. Appuyez avec une règle entre chaque rangée pour bien souder les abaisses, puis, à l'aide d'une roulette à pâtisserie, ou d'un couteau, divisez les ravioli Ils doivent tous avoir à peu près 3 cm de côté. Mettez à bouillir quelques litres d'eau salée, ajoutez quelques gouttes d'huile dans l'eau et jetez les ravioli dès l'ébullition.
Quelle Sauce Avec Les Raviolis A La Daube De La
Plongez délicatement les ravioli. Laissez cuire environ 7/8 min (il faut vérifier car la cuisson dépend de l'épaisseur de votre pâte). Servir avec le coulis de tomates.
Mes parents ont perpétué les traditions à la maison, mais également dans le cadre de leur restaurant de spécialités niçoises « Lou Mourelec », où ils ont proposé pendant de nombreuses années ces délicieuses préparations. De mon côté, je m'emploie à faire de même pour que nos recettes continuent de vivre. La culture culinaire niçoise s'appuie sur des fondements bien définis, tels que l'utilisation prépondérante de légumes de saison, d'aliments issus de céréales (comme les pâtes ou le pain), et de très peu de viande. Raviolis niçoise à la daube et aux blettes ou Li raiola nissardi - Recette par cuisine en folie. Devant s'accommoder de conditions de vie très contraignantes, nos ancêtres ont développé une philosophie basée sur l'idée de ne rien gaspiller, et un état d'esprit de partage et de fête autour de la nourriture. Ils se sont ainsi montrés inventifs et ont créé de nombreux plats particulièrement savoureux et conviviaux. Cela les a conduits à réaliser des préparations variées à base de farce pour utiliser les restes de viande (ravioli, barba-juan, farcis, le capoun, poche de veau, et tians).
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Le prix
Prix total: 196 600 €
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