La tarte aux blettes et roquefort, une tarte de compétition! Blette, roquefort et noisette, un trio gagnant. Et ça avec une super pâte au petit épeautre et à l'huile d'olive… le « nec plus ultra » comme dirait mon père (juste pour l'expression car il n'aime pas les légumes! ). Cette tarte est un peu longue à faire car il faut précuire les blettes. Cependant rien de compliqué en suivant le pas à pas. Et pas besoin de moule pour cette tarte rustique. La liste des ingrédients n'est pas énorme et je peux vous assurer que vous serez emballés si vous suivez la recette! La garniture est épaisse et onctueuse, sans être liquide. La plus grosse difficulté sera d'essorer les blettes juste ce qu'il faut pour que la consistance de l'appareil soit moelleuse mais pas trop liquide pour ne pas humidifier la pâte. La poudre de noisette sur le fond fait de toutes façon un bel isolant pour éviter cet écueil. Difficulté 3 / 5
Préparation 20 minutes
Cuisson blette 14 minutes
Cuisson 20 minutes au four à 180 °
Ingrédients: pour 1 tarte aux blettes généreusement garnie
Pour la pâte
200 g de farine de petit épeautre bise
50 g de poudre de noisette + 2 cuillères à soupe
1 œuf
40 g d'huile d'olive bio
40 g d'eau
1 cuil.
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La recette tarte aux blettes, roquefort, raisins blonds en détails! Difficulté: Facile
Budget: Economique
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Les ingrédients pour cette recette:
1 pâte brisée (pâte à l'huile d'olive et au vin blanc pour moi) 1 petite botte de blettes 75 g de roquefort 1 grosse poignée de raisins blonds Compagnie alimentaire 1 œuf 2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche 1 poignée de pignons de pin grillés
Comment préparer et cuisiner la recette tarte aux blettes, roquefort, raisins blonds étape par étape? Laver les côtes de blettes et les feuilles, les égoutter et les couper en tronçons de 1 ou 2 cm environ. Les faire cuire 20 minutes dans du bouillon (de veau pour moi) puis bien égoutter. Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Disposer les raisins en premier sur la pâte. Les recouvrir des blettes. Battre l'oeuf avec la crème fraîche, saler légèrement et poivrer. Écraser le roquefort à la fourchette et l'ajouter à la crème précédente.
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J'ai découvert cette recette sur le blog de Clémence. Elle m'a tout de suite fait envie. C'était un peu risqué car mon mari n'aime ni les blettes ni le roquefort. Mais la magie de la cuisine opérant le résultat est plutôt agréable et savoureux. Le roquefort est présent, adouci par la raisins qui ajoutent une note sucrée très agréable. Les blettes fondent en bouche. Entre deux repas de fêtes je trouve que c'est une recette parfaite à retenir pour les autres jours de l'année également. En effet, la blette a de nombreuses vertues avec très peu de calories et en lipides mais riche en fer, calcium, vitamines C et B9, la blette est un légume à redécouvrir! Alors comment faire? Ingrédients:
Une pâte maison ou 1 pâte brisée
une petite botte de blettes
75 g de roquefort
1 oeuf
45 g de raisins blonds ( Clémence utilise de gros raisins je n'en avais pas donc j'augmente un peu la quantité)
3 cuillères à soupe de crème fraîche
20g de pignons de pins légèrement grillés à la poële
Pour la pâte:
250 g de farine
20 g d'huile d'olive
20gr d'eau
80 g de vin blanc sec
5 g de sel
5 g de paprika doux
Recette:
1-Laver les côtes de blettes et les feuilles, les égoutter et les couper en tronçons de 1 ou 2 cm environ.
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Servir chaud ou tiède avec une salade de mâche. Petits conseils de caro:
Vous pouvez remplacer le roquefort par du gorgonzola, mais ne mettez pas à ce moment là, de crème!. Avec les cardes, je les fais blanchir, puis je les fais sauter avec une persillade, c'est délicieux!.
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Les Gourmand'Ingrid
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