A ujourd'hui, c'est un curry de lieu jaune de ligne que j'ai cuisiné, différent de celui déjà proposé. J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine au wok, mais comme je suis incapable de suivre une recette à la lettre, je l'ai arrangée à ma façon et voilà ce que ça donne:
Ca vous fait envie? alors allons y pour les ingrédients pour 5 personnes:
- 500 à 600 g de filet de lieu jaune de ligne assez épais
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 noix de gingembre frais
- un bouquet de coriandre
- 5 cuillères à soupe de sauce soja kikkoman (c'est celle que je préfère! Lieu jaune de ligne cuit au plat, marinière de coquillages par Alain Ducasse. ) - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 bonnes cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de piment de cayenne
- 1/2 jus de citron jaune
- 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
- 1 briquette de lait de coco non sucré
- sel, poivre
- 300 g de riz basmati
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
Faire cuire le riz avec les clous de girofle et la cannelle. Une fois cuit, retirer les épices. Couper le filet de poisson de la taille d'une bouchée.
Lieu Jaune De Ligne Cuit Au Plat, Marinière De Coquillages Par Alain Ducasse
Recette de Stéphane Duchiron,
chef de cuisine d' ore-Ducasse au château de Versailles © Thomas-Dhellemmes. Pour 4 personnes Préparation: 1 heure
Cuisson: 2 heures – 4 pavés de lieu jaune de ligne
sans peau de 140 g chacun Pommes de terre:
– 500 g de pommes de terre
grenailles de Noirmoutier
– 1 l de beurre clarifié
(Beurre doux: Faites chauffer
le beurre dans une casserole à
feu doux. Enlevez les impuretés
qui remontent à la surface,
puis transvasez dans un autre
récipient en prenant soin de
ne pas verser le petit lait tombé
au fond. Lieu jaune entier - Achat vente en ligne de poissons frais de Bretagne!. ) – 1 gousse d'ail rose en chemise
– 1 branche de thym
– Sel fin Artichauts:
– 4 artichauts poivrade
– 1⁄2 oignon blanc
– 1 échalote grise
– 1⁄2 carotte
– 10 cl de vin blanc
– 1 l de fond blanc de volaille Condiment fenouil de mer:
– 4 branches de fenouil de mer
– 1 trait de jus de citron jaune
– 3 cl d'huile d'olive Finitions et dressage:
– 1 trait de jus de citron
– Poivre du moulin
– Huile d'olive
– Sel gris
– Poivre Progression de la recette: Pommes de terre
– Préchauffez le four à 85 °C (th.
Lieu Jaune - Les Pêcheurs De Bretagne
Eplucher et hacher l'ail et les échalotes. Peler et couper le gingembre en petits morceaux. Nettoyer 3 brins de coriandre, l'effeuiller et hacher les. Faire chauffer le wok, y mettre l'huile de sésame et faire revenir ail, échalotes puis gingembre. Ajouter la sauce kikkoman et le lait de coco. Ajouter curry, piment, la poudre d'amandes et le jus de citron. Mélanger, laisser chauffer, saler et poivrer. Ajouter les morceaux de lieu jaune et laisser cuire 7-8 minutees à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter la coriandre hachée. Servir avec le riz basmati épicé et décorer de feuilles de coriandre. Lieu jaune de ligne in english. La cuisine est parfumée de toutes ces épices!!! Ca ne vous met pas en appétit?? ?
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Ajouter les blanc d'œufs de façon à obtenir une pâte à sel. Envelopper les morceaux de poisson dans la laitue de mer. - Étaler la pâte en 4 rectangle régulier. Déposer un morceau de poisson au centre, badigeonner les contours d'un peu d'eau et refermer avec le dessus de l'autre pâte. Presser légèrement pour souder la pâte. Faire de même pour le deuxième poisson. - Enfourner dans un four à 180) environ 12 min suivant l'épaisseur du poisson La mayonnaise: - Mélanger le miso avec les jaunes d'œufs et monter à l'huile de pin, poivrer - À la sortie du four, couper les côtés de la pâte, soulever le couvercle devant les convives. Lieu jaune - Les Pêcheurs de Bretagne. Déguster avec la mayonnaise et les navets, (nous pouvons ajouter un beau mélange d'herbes potagères). Télécharger l'application France tv
Éplucher la pomme, en prélever un quart et le couper en dés. Détailler l'ananas et la tomate. Émincer l'oignon. Mettre les dés de pomme et d'ananas, l'ail et l'oignon dans la poêle à feu moyen avec de l'huile, couvrir, cuire 3 minutes sans colorer. Faire revenir les dés de pomme, l'ananas, l'oignon et l'ail, à feu moyen avec de l'huile. Ajouter le curry, le lait de coco, la crème fraîche, le gingembre, le coulis de tomate, la c. à café de ketchup, l'estragon, sel et poivre, laisser cuire à petite ébullition 30 min jusqu'à obtenir une sauce nappante que l'on peut aciduler avec un peu de jus de citron vert, la passer au chinois pour ne garder que le jus, réserver. Passer la crème au chinois pour ne garder qu'un jus lisse. Étape 2: le poisson Dans un beurre doré, poser délicatement le poisson. Lieu jaune de ligne. Mettre un peu de beurre et de l'huile d'olive dans une poêle, faire blondir, poser le poisson côté peau, saisir et laisser cuire 2 à 3 minutes, quand la chair change de couleur, retourner le filet, laisser cuire 2 à 4 minutes.
Elle était pâle et pourtant rose… – Les références
Les contemplations – Livre quatrième: Pauca meae;
Collection Bouquins chez Robert Laffont, Œuvres complètes de Victor Hugo – Poésie II, p 404. Elle était pâle et pourtant rose… – L'enregistrement
Je vous invite à écouter Elle était pâle et pourtant rose…, un poème des Contemplations, Pauca meae, de Victor Hugo. Il est précédé de VI. Quand nous habitions tous ensemble et suivi par VIII. À qui donc sommes-nous?. Elle était pâle et pourtant rose…
Elle était pâle et pourtant rose… – Le texte
VII
Elle était pâle, et pourtant rose,
Petite avec de grands cheveux. Elle disait souvent: Je n'ose,
Et ne disait jamais: Je veux. Le soir, elle prenait ma Bible
Pour y faire épeler sa sœur,
Et, comme une lampe paisible,
Elle éclairait ce jeune cœur. Sur le saint livre que j'admire,
Leurs yeux purs venaient se fixer;
Livre où l'une apprenait à lire,
Où l'autre apprenait à penser! Sur l'enfant, qui n'eût pas lu seule,
Elle penchait son front charmant,
Et l'on aurait dit une aïeule,
Tant elle parlait doucement!
Elle Était Pâle Et Pourtant Rose Des Vents
Elle était pâle, et pourtant rose,
Petite avec de grands cheveux. Elle disait souvent: je n'ose,
Et ne disait jamais: je veux. Le soir, elle prenait ma Bible
Pour y faire épeler sa soeur,
Et, comme une lampe paisible,
Elle éclairait ce jeune coeur. Sur le saint livre que j'admire
Leurs yeux purs venaient se fixer;
Livre où l'une apprenait à lire,
Où l'autre apprenait à penser! Sur l'enfant, qui n'eût pas lu seule,
Elle penchait son front charmant,
Et l'on aurait dit une aïeule,
Tant elle parlait doucement! Elle lui disait: Sois bien sage! Sans jamais nommer le démon;
Leurs mains erraient de page en page
Sur Moïse et sur Salomon,
Sur Cyrus qui vint de la Perse,
Sur Moloch et Léviathan,
Sur l'enfer que Jésus traverse,
Sur l'éden où rampe Satan. Moi, j'écoutais... - Ô joie immense
De voir la soeur près de la soeur! Mes yeux s'enivraient en silence
De cette ineffable douceur. Et, dans la chambre humble et déserte,
Où nous sentions, cachés tous trois,
Entrer par la fenêtre ouverte
Les souffles des nuits et des bois,
Tandis que, dans le texte auguste,
Leurs coeurs, lisant avec ferveur,
Puisaient le beau, le vrai, le juste,
Il me semblait, à moi rêveur,
Entendre chanter des louanges
Autour de nous, comme au saint lieu,
Et voir sous les doigts de ces anges
Tressaillir le livre de Dieu!
12 Octobre 1846.