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Recette Pâté de foie de porc
Publié le 2011-12-15 Temps de cuisson 1H Note moyenne 2. 5 Based on 64 Review(s)
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Par Jlmaugis du blog à ma façon
Un foie de porc poêlé et une purée toute simple. Ingrédients
(1 personne) Préparation
1 Commencez par peler et couper les pommes de terre en morceaux puis les faire cuire à l'eau salée 20 minutes. 2 Salez, poivrez au moulin les tranches de foie et déposez-les "à froid" dans une poële avec de l'huile d'olive avec les oignons émincés. Laissez dorer chaque face à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. 3 Retirez le foie, versez une cuillère à soupe de Cognac dans la poële, poussez à feu vif jusqu'à ébullition..
4 Servez les tranches de foie, les pommes de terre écrasées à la fourchette avec le beurre et napées de la sauce oignons-Cognac
Conseils Accompagnez d'un petit vin rouge de Pays Charentais ou essayez un Chardonnay de l' île de Ré (blanc), léger et plaisant (avec modération). Commentaires Idées de recettes
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Infos pratiques
Temps de trempage,
Les ingrédients de la recette
foies de porc
oignon émincés
sel épicé
vin rouge
La préparation de la recette
Le foie de porc peut recevoir toutes les préparations indiquées pour le Foie de veau, soit détaillé en tranches et grillé ou sauté, soit coupé en gros dés et sauté. En cuisine simple, on le prépare souvent « à l'étouffée », non sans avoir copieusement piqué les lobes de lardons fortement assaisonnés de sel épicé, et avec forte garniture d'oignons émincés sautés au saindoux. La cuisson se fait à très court mouillement, et toujours au vin rouge. L'oignon est pour ainsi dire le condiment de rigueur du porc, ce qui est confirmé par ce quatrain de l'école de Salerne:
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro _GLC
Conseils
Sans vin, la chair de porc cède à la chair d'agneau,
Le vin fait d'elle un mets, un remède nouveau. La même chair de porc, d'oignon assaisonnée,
Souvent avec succès en remède est donnée. Le foie de porc est surtout employé comme élément auxiliaire des fa
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Parce que moi je trouve que le boyau est devant niveau rendement. Street_Bike46 a écrit: le rendement meilleur du boyaux, pour moi - et après essai - c'est pas vrai. Avec des Corsa CX et des Bontrager Xlite pro (pneus à 60 euros l'unité) y a pas photo, le pneu américain est devant. de rickyfirst » Jeu 31 Mai 2007 09:00
ufolep60 a écrit: euh... Avec des Corsa CX et des Bontrager Xlite pro (pneus à 60 euros l'unité) y a pas photo, le pneu américain est devant. Boyaux ou pneu d. Je confirme qu'il n'y a pas photo entre boyau et pneu du point de vue du rendement. Le boyau est très largement supérieur. de lolo » Jeu 31 Mai 2007 11:51
rickyfirst a écrit: ufolep60 a écrit: euh... Je confirme qu'il n'y a pas photo entre boyau et pneu du point de vue du rendement. Le boyau est très largement supérieur. Pour reprendre les citations de ufolep60 et Street_Bike46, la comparaison doit se faire avec des roues équivalentes d'une part (est-ce le cas Street_Bike46? ) et des pneumatiques équivalents (Là ce n'est pas le cas pour Street_Bike46).
Boyaux Ou Pneu Du
Le pneu est plus large (sa section est en général de 23 contre 20 pour le boyau), mais sa surface en contact avec le sol n'est pas plus importante parce qu'il a tendance à s'écraser surtout en largeur tandis que le boyau s'écrase plus en longueur, donc sur une surface plus grande. Enfin, alors qu'auparavant les boyaux présentaient une adhérence supérieure dans les virages sur chaussée humide, les travaux des manufacturiers permettent aujourd'hui de rajouter des bandes adhérentes sur les flancs des pneus pour pouvoir virer plus vite en sécurité. Équipé de pneus Michelin, Christophe Moreau indique dans Vélo Magazine de novembre qu' "en ce qui concerne le pilotage en descente sur chaussée humide, c'est 10/10". Pneus ou boyaux?. Si vous voulez privilégier les côtés confort et légèreté plutôt que ceux pratique et financier, vous pouvez acheter des boyaux chez des marchands de cycles. Pour de la très haute qualité, deux adresses: les boyaux Dugast fabriqués aux Pays-Bas () et ceux d'un artisan breton de Plurien dans les Côtes-d'Armor, François Marie ().
Boyaux Ou Pneu D
Message n°2 Re: Pneus ou boyaux? nficanas Ven 22 Oct 2021, 12:01 C'est une question qui revient souvent et qui peut relever de la conviction voire de la religion donc je dirais attention soyons prudents sinon ça va fuser... Pour moi, je roule les 2 mon capitaine et les 2 sont bien. On a juste moins de choix pour l'achat des boyaux ou alors c'est cher. Sur la praticité c'est équivalent, après sur du long je préfère partir en pneus et avec 2 chambres. C'est bien le boyau si on sait le réparer sinon ça fait mal à jeter et on ne trouve plus de réparateur. Sur le rendement c'est pareil pour moi, la différence est plus sur la qualité de la roue et de son montage. Boyaux ou pneu http. A vos flèches messieurs Message n°3 Re: Pneus ou boyaux? Gargoulle_ Ven 22 Oct 2021, 12:18 Moi aussi je roule avec les deux, je dirais que les pneus sont un peu plus adaptés pour rouler beaucoup parce que tu as des gammes intermédiaires alors que sur les boyaux ça passe presque tout de suite de 20€ à 80€ et plus. Si tu veux une bonne monte et que tu crèves, une chambre à air c'est plus simple à réparer qu'un boyaux et ça fait un peu chier de devoir jeter un boyau à 80€ s'il n'est pas usé Message n°4 Re: Pneus ou boyaux?
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albo Ven 22 Oct 2021, 13:05 Mon dilemme c'est qu'on trouve de vachement belles jantes NOS sur EBay ou ailleurs (Ambrosio, Nisi, Mavic…) pour remonter sur nos vélos, et se faire des montages de roues de qualité et solides, mais c'est à 90% du boyau. Et les rares jantes pneu qui semblent équivalent (Ambrosio Giro d'Italia par exemple) sont tout de suite beaucoup plus chères j'ai l'impression. Si on part du postulat que c'est pas beaucoup plus contraignant en terme de remplacement sur le bord d'une route sous la pluie pour peu qu'on ait pris soin d'emmener un boyau pré-encollé et pré-formé (si j'ai bien tout compris), pourquoi s'en passer? Vélo, rétro, boyaux - Bike Café. (Ils sont si mauvais que ça les Vittoria Rally a 20 euro? ) Message n°5 Re: Pneus ou boyaux? Papy_Jim Ven 22 Oct 2021, 13:58 Je roule avec les deux mais avec des jantes différentes et sur des vélos diamétralement opposées! Les boyaux sont sur des carbones ultra légères montées sur un avion de chasse! Les pneus, sur des jantes alu montées sur une "randonneuse" qui fait le double du poids de l'avion sus-cité J'aime bien les deux mais je ne peux pas comparer Message n°6 Re: Pneus ou boyaux?
Oui c'est ce que je cherche du coup mais ne connaissant pas la compatibilité des corps de roue sur certaine roue. Mes recherches sont pas fructueuses
En ce qui concerne mon budget c'est aux alentours de 300€ avec le corp de roue libre xdr
Déjà en mettant moins de pression, les risques de crevaisons sont moindre. Je mets 5, 5 et 6(av, ar) dans du 700/25, pour 72 kg, maximum 6, 5 et 7, mais j'ai déjà essayé 5 et 5, 5 et ça roule également. C'est un autre avantage qu'offre le boyau! Et mettre un boyau de rechange en cas de gros pépin, ne dure pas plus longtemps que changer une càa! Chez tu as les Mavic Aksium à 199€ + corps de roue libre à 49€. Veloruck: Pneus ou boyaux ? L'éternel dilemme.... Appelle-les, vérifie bien la compatibilité (à la limite demande leur de monter le corps de RL)mais ma compréhension c'est que c'est ok... J'ai toujours entendu dire que. Plus tu mettais de pression, moins tu crevais, cela me semblait logique, a ta réflexion!! Pour mes 70 kg je gonfle à 7, 2 et je ne crève quasi jamais, une fois tous les 22. 448 km en moyenne, et avec des routes hyper pourries.