Le ligament tibio-fibulaire antérieur est une bande de tissu conjonctif fibreux dense reliant les os du tibia et du péroné dans la partie inférieure de la jambe. Alternativement connu sous le nom de ligament tibio-fibulaire antérieur inférieur (AITFL), qui fait référence au fait qu'il relie les deux os à leurs points les plus bas, ce ligament maintient le tibia et le péroné ensemble juste au-dessus de la cheville. Il sert également à maintenir la structure de l'articulation trouvée ici, connue sous le nom de syndesmose de la cheville. L'un des nombreux ligaments entourant la syndesmose de la cheville, le ligament tibio-fibulaire antérieur se trouve sur la face antérieure ou antérieure. Ligament tibio fibulaire antérieure. Il s'attache à une extrémité au bord latéral ou intérieur du tibia, puis traverse en diagonale devant la syndesmose pour se fixer à son extrémité inférieure au bord médial ou intérieur du péroné, s'élargissant au fur et à mesure de sa descente. Les structures adjacentes comprennent le tendon du tertius fibulaire, qui passe en avant de l'AITFL lorsqu'il pénètre dans le pied, et l'aponévrose de la jambe inférieure, une gaine tendineuse qui se situe également en avant de ce ligament.
Ligament Tibio Fibulaire Antérieurs
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Ligament Tibio Fibulaire Antérieure
Les articulations tibio-fibulaires
comprennent une articulation synoviale supérieure et une
syndesmose tibio-fibulaire; celle-ci se compose d'une membrane
interosseuse et d'une articulation tibio-fibulaire inférieure
renforcée par des ligaments tibio-fibulaires antérieur, interosseux
et postérieur. Dans leur ensemble, ces articulations jouent un
rôle de compensation qui permet de légers déplacements
ascendants de la fibula liés à l'écartement de la mortaise
malléolaire lors de la dorsiflexion maximale de la cheville. Toutes les
connexions fibreuses tibio-fibulaires sont orientées de haut en
bas du tibia vers la fibula, une disposition qui permet ces légers
déplacements précités et qui s'oppose fortement à la traction
vers le bas exercée sur la fibula par la contraction de huit des
neuf muscles qui s'insèrent sur cet os.
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Éplucher et couper en deux les échalotes, les faire saisir à la poêle puis les finir au four durant 20 minutes à 120°C. Laisser refroidir, puis les hacher grossièrement et les incorporer dans le mélange dinde, persil puis bien mélanger. Former ensuite des boulettes d'environ 50 g avec cette préparation. Concasser le reste de la carcasse, puis faire revenir à la casserole afin d'obtenir une belle coloration sans cesser de remuer. Ajouter la carotte, l'oignon et la gousse d'ail toujours en remuant. Déglacer avec le gris de Toul, décoller les sucs, puis mouiller à hauteur avec de l'eau. Faire réduire, passer le tout au chinois puis ajouter le beurre. Réserver. Éplucher et couper les carottes en rondelles, les cuire dans l'eau puis mixer. Ajouter le beurre, saler et poivrer. Réaliser une panure à l'anglaise (farine, œuf et chapelure), puis paner les boulettes de dinde. Faire frire les cromesquis rapidement (environ 1 min) dans une huile à 180°C, puis les disposer sur l'assiette avec la mousseline de carotte et le jus.
Echalote Cuisse De Dinde Cookeo
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Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
45 mn
1 h 30 mn
2 h 15 mn
1
La farce: couper les filets de poulet en petits dés et les placer dans un bol avec 1/3 du bloc de foie gras et les champignons. Mixer le tout. Ajouter un oeuf, le thym, saler et poivrer. Couper en dés un autre tiers de foie gras et l'incorporer au mélange. Réserver. Les cuisses de dinde: désosser les cuisses de dinde sans abîmer la chair en faisant attention à ne pas percer la peau puis les farcir avec la préparation au foie gras. Les refermer en les bridant avec une ficelle à rôtir. Placer les cuisses de dinde dans un grand plat allant au four. Verser dessus le miel, le cumin, la noix de muscade, le 4 épices, l'échalote, l'huile d'arachide, du sel, du poivre et 1 verre d'eau. Mettre le plat au four à 170°C (thermostat 5-6) et cuire pendant 1h30. Laquer les cuisses de dinde avec la sauce toutes les 10 minutes environ. Pour finir
La sauce: une fois les cuisses de dinde cuites, récupérer la sauce au fond du plat et la placer à réduire sur le feu pendant 10 minutes.
Réalisation
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 1 h 30 min
Difficulté: Facile
Type de plat: Plat
Calories / personne: 525
Ingrédients
pour 6 personnes
1 kg cuisses de dinde
100 g de lard
200 g de champignons
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 échalotes
1 oignon
sel, poivre
Préparation de la recette
Préparation
Pelez et émincez les échalotes ainsi que les oignons. Coupez le lard en petits dés. Coupez la base des pieds des champignons. Nettoyez et émincez les champignons. Faites revenir doucement en cocotte les échalotes, l'oignon et le lard gras. Dorez la cuisse sur toutes ses faces, salez et poivrez et laisse cuire 1h30 environ. Finitions et dressage
Ajoutez les champignons blancs émincés 15 minutes avant la fin de la cuisson. Liez la sauce avec de la crème fraîche. Servez la cuisse de dinde avec la sauce et les champignons.