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Le caducée est un emblème ancien dans la mythologie grecque. Il en existe deux types: le caducée d'Hermès et le caducée d'Asclépios. Le caducée d'Hermès La légende rapporte qu'Apollon échangea avec Hermès son demi-frère une baguette en or contre une lyre. Hermès l'utilise un jour pour séparer deux serpents, mais ces serpents s'y enroulent en sens inverse. La symbolique s'installa par la suite, et l'emblème du Dieu grec Hermès (Mercure pour les romains) accompagna toujours Hermès. D’où vient le caducée, emblème des médecins ? - Ça m'intéresse. A l'origine il est représenté par un bâton de laurier ou d'olivier avec ses branches. Ensuite les branches sont enroulées autour du bâton pour figurer les deux serpents entrelacés, il est surmonté de deux ailes, symbolisant la vélocité d'Hermès le messager des dieux. Cet emblème devint la marque des hérauts, des messagers (au sens large). Symbolique Primitivement, le caducée, réalisant le difficile équilibre de tendances antagonistes autour de l'axe du monde (les serpents représentant le feu et l'eau, la baguette la terre et les ailes le ciel), fut donc un symbole de paix porté par le Messager des Dieux.
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Ingrédients pour 4 personnes
540 g de foie gras de canard 2 pommes Golden 50 cl de crème épaisse Pommeau de Normandie Sel & poivre du moulin
Préparation des escalopes de foie gras
Parer le foie gras. Retirer les parties sanguinolantes à l'aide de la pointe d'un couteau d'office avant de le débiter en tranches d'environ 60 g chacune. Faire sauter les escalopes de foie gras au beurre très chaud. réserver les escalopes. Eplucher les pommes. Oter le coeur et les pépins avant de les couper en quartiers. Faire cuire les pommes dans une poêle dans laquelle on aura préalablement fait fondre un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Retirer les quartiers de pomme. Les réserver au chaud. Dégraisser la poêle. Y verser puis faire flamber 30 cl de Pommeau de Normandie avant de le laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, saler puis mélanger le tout. Prolonger la cuisson pendant deux à trois minutes à feu doux. La cuisson terminée, disposer les escalopes de foie gras sur un plat de service.
Foie Gras Au Pommeau France
Sert: 4 personnes
Difficulté: Moyenne
Coût: Très cher
éparation: 15 min
tente: 8 min
isson: 8 min
Un plat de fête! Recette proposée par ` Recettes CLUB `. Ingrédients
Sucre
Sel poivre
1 dl de Pommeau
1 Foie gras cru (500 g)
Préparation
Dénervez le foie gras. Assaisonnez et arrosez le foie gras des deux côtés avec le Pommeau. Reconstituez le lobe dans un torchon ficelez les deux extrémités et bien serrer. Plongez le foie gras au torchon dans l'eau bouillante et éteignez le feu sous votre casserole durant 8 min. Laissez refroidir le foie gras. Servez deux tranches par personne avec une compote de pommes. Dégustez le foie gras accompagné d'un verre de Pommeau frais. Partagez la recette sur:
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Foie Gras Au Pommeau De
Pour vos recettes de Foie Gras Maison … il est de coutume d'ajouter un alcool pour faire mariner avec cuisson. L'alcool le plus fréquemment utilisé pour faire votre terrine de Foie Gras est le Porto. On peut bien évidemment également utiliser de l'Armagnac (surtout dans le Gers), souvenez-vous, le bonheur est dans le Pré! Mais savez-vous que l'on peut également utilisé du Pommeau de Normandie, … Le Pommeau est un Alcool doux, et peu fort (18°), fait à partir de pommes (à cidre) et de Calvados. Il prend son gout et sa couleur « jaune » grâce à son vieillissement en fûts de chêne. Sucré, coloré, offrant une palette aromatique très large, le Pommeau de Normandie est un alcool parfait, pour faire son foie gras Maison. C'est en tout cas, le choix stratégique des Foies Gras Joseph DELACOUR, qui a décidé de proposer des foies gras cuit et mariné préalablement au Pommeau. Foie Gras Joseph Delacour
Sachez également que le Pommeau de Normandie, peut tout à fait, se boire pendant la dégustation d'un Foie Gras, préparé sans alcool, il apportera une note sucrée, qui sera merveilleuse en accompagnement de votre Foie Gras, plutôt salé.
Foie Gras Au Pommeau
de course
Ingrédients
1 Lobe de foie gras de canard 3 Belles pommes 50 g Beurre 6 cuil. à café Crème de balsamique
Fleur de sel (un peu)
Poivre du moulin Calories = Elevé
Étapes de préparation
Épluchez les pommes, coupez-les en 6 quartiers et retirez le coeur. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Déposez-y les quartiers de pomme et faites-les revenir environ 10 min par face. Elles doivent être tendres et délicatement dorées. Taillez 6 belles escalopes dans le lobe de foie gras. Dans une poêle très chaude, faites revenir les escalopes de foie gras 45 secondes de chaque côté. Déposez les quartiers de pommes (3 par personne) et les escalopes de foie gras sur des assiettes bien chaudes. Assaisonnez de fleur de sel, de poivre du moulin et d'une cuil. à café de crème de balsamique. Servez immédiatement. Astuces et conseils pour Foie gras poêlé aux pommes
Vous pouvez aussi garder la peau des pommes.
Foie Gras Au Pommeau Saint
Il sert également avec un melon, un fromage persillé, un dessert (pâtisserie, gâteau au chocolat, macaron, …), et évidemment avec une salade de Fruits Frais. Pour résumé, le Pommeau de Normandie, est un alcool génial pour faire un Foie gras Maison. Si vous passez dans un gite rural en Normandie, vous n'aurez aucun mal à trouver du Foie Gras Frais et du Pommeau pour faire votre terrine maison. Sachez enfin que pendant l'automne et l'hiver, la Normandie est le paradis de la coquille saint jacques. FoieGrasement Votre
Nous vous proposons à la vente à emporter pour le lancement d'une partie épicerie fine au restaurant des bocaux de Foie-gras de Canard. Après la terrine à déguster chez vous, nous vous proposons des bocaux afin de pouvoir les emmener dans votre famille, ou pour offrir, ou tout simplement pour déguster quand cela vous chante! Les bocaux sont stérilisés, et ont une dlc de 6 mois. Le Foie-gras est fait maison au restaurant par le chef, Il est identique à celui que vous avez pu goûter au restaurant. Nous avons la possibilité de faire différents poids. Le bocal sur la photo est de 200 grs. Le prix au kilo est de 142. 50 euros. Il est possible de le commander avec un delai de 72h. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez plus d'informations.