Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces. Gésiers confits, magret de canard séché ou fumé, c'est toute le parfum de la cuisine du sud-ouest dans votre assiette! En garniture de salades composées ou sur vos tartines gésiers et magrets créent un beau contraste de saveurs avec les légumes frais et particulièrement avec les salades de caractère comme les chicorées et les pissenlits. Recettes et techniques du Chef
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Recettes des Gourmets
Salade du sud-ouest
Le sud-ouest est une région que j'aime beaucoup! Entrée avec gésiers confit c'est pas gras. Aujourd'hui je vous propose d'y faire un tour avec cette salade du sud-ouest. Elle ne contient pas de foie gras de canard mais du magret de canard fumé en tranches et des gésiers. En fromage, le célèbre rocamadour! Je ne sais pas vous mais de mon côté, c'est une salade que j'adore. Elle est gourmande et savoureuse. Sablés aux oignons doux et magret séché
Des petits sablés gourmands aux oignons doux et magret séché qui ne feront pas long feu à l'heure de l'apéritif!
Entrée Avec Gésiers Confits Saint
Bien mélanger et laisser reposer une heure. Après une heure, bien rincer les gésiers sous l'eau froide, soigneusement, pour enlever le sel. Dans une casserole, mettre la graisse de canard, puis y plonger les gésiers (ils doivent être recouverts. Ajouter la branche de thym ainsi que la branche de romarin. Ecraser la gousse d'ail (laisser la peau) avec le plat d'un couteau et ajouter dans la casserole. Porter à ébullition puis baisser sur feu doux et laisser cuire 1h30 à découvert. Mélanger régulièrement durant la dernière demi-heure. Entrée avec gésiers confits saint. Egoutter les gésiers sur du papier ménage et réserver. Conserver 1 bonne càs de graisse de cuisson pour les faire revenir dans une poêle juste avant de servir. 2) La salade: laver puis couper les tomates cerises en 4. Laver et couper les radis en rondelles. Couper la pomme en 4, retirer le centre puis la couper en petits bâtonnets. Ciseler finement l'oignon nouveau avec les tiges. Couper les tranches de pain en petits cubes et les faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile dans une poêle (1 càs de chaque).
Entrée Avec Gésiers Confit C'est Pas Gras
Disposer tous les ingrédients sur la salade, en faisant en sorte de faire une belle assiette. Arroser de vinaigrette. Servir de suite.
Entrée Avec Gésiers Confits Du
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
10 Gésiers de canard confits 250 g Haricots verts extra-fins surgelés 1 Salade frisée 40 g Cerneaux de noix 3 cuil. à soupe Vinaigre de xérès 1 cuil. à café Moutarde 3 cuil. à soupe Huile
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Faites cuire les haricots verts surgelés 8 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les. Dans un saladier, mélangez 1 cuil. à soupe de vinaigre, la moutarde et l'huile. Salez, poivrez. Ajoutez-y les haricots verts et les feuilles de frisée. Emincez les gésiers de canard. Faites-les revenir 2 min à la poêle dans 1 cuil. à soupe de la graisse du confit. Que faire avec des gésiers confits ? - Supertoinette. Déglacez avec 2 cuil. de vinaigre puis versez bouillant dans le saladier. Mélangez bien. Répartissez dans des assiettes. Parsemez de cerneaux de noix et servez. Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.
Les faire dorer durant quelques minutes en mélangeant (ne pas hésiter à ajouter un peu de beurre en cours de cuisson pour nourrir les croûtons. Sortir du feu et réserver. 3) Préparer la vinaigrette: hacher finement persil et oignon puis les mélanger avec tous les autres ingrédients de la vinaigrette. 4) Montage de la salade: dans une poêle, mettre à chauffer la graisse de canard réservée au point 1, puis faire revenir les gésiers quelques minutes. Dans chaque assiette, mettre tout d'abord une belle poignée de salade. Salade landaise aux gésiers confits. Joliment, ajouter les gésiers, les radis, les tomates cerises, les croûtons, les morceaux de pomme. Parsemer d'un peu de mélange de graines puis arroser avec la vinaigrette çà et là. Ajouter quelques pousses de légumes et pluches de cerfeuil. Servir de suite.
Tags: tendresse · coeurs · mort · amour · vie ·
POUR QUE NOS COEURS 1. Pour que nos coeurs 3. Pour que nos coeurs deviennent chair, respirent ta vie, tu as rompu le pain tu as donné ta mort comme un fruit de justice, comme un jour qui se lève, comme un signe d'amour. comme un cri d'avenir. 2. Pour que nos coeurs 4. Pour que nos coeurs deviennent de sang, éclatent de vie, tu as versé le vin nous fêtons ta mémoire comme un... Voir la suite
Pour Que Nos Coeurs Deviennent De Chair De Poule
1- Pour que nos cœurs Deviennent de chair, Tu as rompu le pain Comme un fruit de justice, Comme un signe d'amour. 2 - Pour que nos cœurs Deviennent de sang, Tu as versé le vin Comme un puits de tendresse, Comme un signe de paix. 3 - Pour que nos cœurs Respirent ta vie, Tu as donné ta mort Comme un jour qui se lève, Comme un cri d'avenir. 4 - Pour que nos cœurs Eclatent de vie, Nous fêtons ta mémoire. Tu libères ton peuple Et tu es son chemin.
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Pour Que Nos Coeurs Deviennent De Chaire
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1. Pour que nos cœurs
Deviennent de chair,
Tu as rompu le pain
Comme un fruit de justice,
Comme un signe d'amour. 2. Pour que nos cœurs
Deviennent de sang,
Tu as versé le vin
Comme un puits de tendresse,
Comme un signe de paix. 3. Pour que nos cœurs
Respirent ta vie,
Tu as donné ta mort
Comme un jour qui se lève,
Comme un cri d'avenir. 4. Pour que nos cœurs
Éclatent de vie,
Nous fêtons ta mémoire. Tu libères ton peuple
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