Placez le couvercle et enfournez pour 3 heures. Prenez soin de retourner la viande toutes les 30 minutes. Les ingrédients et la cuisson des mogettes de Vendée à la tomate
500 g de mogettes de Vendée
2 oignons, 150 g de lardons fumés, 1 carotte, 1/4 céleri rave, 1 poireau, 1 boite de tomates pelées (saison oblige), 1 bouquet garni sel et poivre. Étape conseillée: la veille, trempez les mogettes dans un grand volume d'eau froide pendant une nuit pour qu'elles soient plus tendres à la cuisson. le lendemain:
Égouttez les mogettes. Placez les haricots dans une casserole d'eau et portez-les à ébullition durant 10 minutes. Égouttez-les et réservez dans un récipient. Taillez les oignons en lamelle, épluchez les carottes et taillez-les en petit dés. Taillez le céleri et le poireau. Placez les lardons dans la casserole, ajoutez les légumes et à feu doux attendez que les légumes rendre leurs eau. Versez alors les haricots, les tomates concassées que vous aurez taillé en morceaux. Recette mogette de vendée à la tomate mozzarella. Mélangez et recouvrez d'eau.
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Recette Mogette De Vendée À La Tomate Receta
Recettes
Recette à la tomate
Mogettes de vendée à la tomate et aux herbes
Ingrédients
4
250 g de mogettes de Vendée
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés
2 gousses d' ail
1 oignon
thym
1 feuille de laurier
sel
poivre
Préparation
Versez les haricots dans un récipient, recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les gonfler toute une nuit. Le lendemain, épluchez l'ail et l'oignon. Coupez l'oignon en fines tranches, écrasez l'ail. Egouttez les mogettes, rincez-les. Recouvrez les de d'eau froide. Recette mogette de vendée à la tomate omate moutarde. Ajoutez la tomate, l'ail, l'oignon, le thym et le laurier. portez à ébullition. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 heure 15 à 1 heure 30 à feu doux. Accord vin: Que boire avec? Gaillac blanc
Sud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Bordeaux rosé
Bordeaux, Rosé
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Des amis qui arrivent à l'imprévu, vous n'avez pas le temps de passer des heures aux fourneaux ou tout simplement pas l'envie? Les astuces d'Olvac sont faites pour vous! Valeurs énergétiques & nutritionnelles
Pour 100g de Mogette de Vendée cuisinée à la tomate Olvac
273 kJ / 64, 8 kcal
Graisses
0, 6g
Dont acides gras saturés
0, 1g
Glucides
8, 6g
Dont sucres
0, 4g
Fibres alimentaires
3, 3g
Protéines
4, 6g
Sel
0, 85g
Poids net total
820g
Nos labels
Recette Mogette De Vendée À La Tomate Mozzarella
Saler et poivrer. Laisser mijoter 1 heure minimum jusqu'à l'obtention de la sauce. C'est prêt!! Les mojettes doivent être fondantes. Bon appétit et bonne dégustation!
Recette Mogette De Vendée À La Tomate Omate Moutarde
Puis les verser dans le légumier avec l'ail, l'échalote, le thym et le laurier restants. Reposer le légumier (qui est chaud! ) sur le cuiseur rapidement et coiffer du couvercle à nouveau. Les coques s'ouvrent en 15 minutes. Lorsqu'on soulève le couvercle, le parfum des coques est dense et très fin: plutôt iodé sucré, c'est exceptionnel! Quand aux mogettes, elles ont mijoté pendant une heure, ce qui laisse les haricots légèrement fermes mais bien cuits. On peut bien sûr les cuire plus longtemps si on le souhaite, d'ailleurs traditionnellement elles restaient en cuisson très longtemps. Finition: Assaisonner. On peut ajouter une cuillerée à soupe de moutarde dans les mogettes, ou de la crème, c'est une question de préférence. Servir chaud, ou froid, avec un filet d'huile d'olive. Qu'apporte la cuisson Baumstal? Elle permet une cuisson douce qui garde toutes les qualités des légumineuses. Mogettes de vendée à la tomate et aux herbes - Recette Ptitchef | Recette | Mogettes recette, Recette de plat, Recette. La cuisson douce se fait à 60°. Pas besoin de thermomètre pour obtenir la température idéale. Un petit trou dans le couvercle est le témoin: si de la vapeur s'échappe, il faut légèrement baisser le feu.
Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes (le cas échéant ajouter un filet d'eau si nécessaire). au bout des 30 minutes, baisser la source de chaleur sur un feu très doux (th. 2 - 60/70°) et prolonger la cuisson à couvert pour une heure. Conseils
Une suggestion d'accompagnement: avec des cuisses de canard confites... Vins conseillés
Un vin de la Loire, un Chinon ou un Bourgueil.
Les tests de vieillissement accéléré peuvent également être réalisés en appliquant des contraintes supplémentaires, telles que mécaniques ou électriques, sur les produits ou les matériaux. Nos capacités et nos compétences ont déjà été mises en œuvre dans les secteurs de la construction, de l'emballage, de l'automobile et de l'aéronautique, à différentes étapes de la vie d'un produit, telles que le développement, la validation et le contrôle de la qualité.
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Article de référence | Réf: M235 v1
Auteur(s):
Marc GRUMBACH
Date de publication: 10 janv.
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