Histoire du sel gemme que nous fournissons
Le sel est un élément vital de la vie humaine. Bien que la surconsommation ait entraîné des dangers bien annoncés, nous avons besoin de sel – ou de sodium – pour vivre. Le sel est l'un des arômes alimentaires les plus anciens et est exploité depuis des milliers d'années; la plus ancienne saline connue se trouve dans le lac Xiechi en Chine et remonte à 6000 avant Jésus-Christ. Jusqu'à des innovations relativement récentes dans des méthodes telles que la mise en conserve et la congélation, le sel était également l'un des principaux agents de conservation des aliments. Le sel était à l'origine extrait à la batée de l'eau de mer ou des lacs, mais le sel gemme est traditionnellement exploité. Le sel gemme a été découvert pour la première fois à Winsford dans le Cheshire en 1844, qui est la mine utilisée par Online Rock Salt. Les prospecteurs locaux étaient à l'origine à la recherche de charbon – qui, ironiquement, serait utilisé pour chauffer les casseroles remplies de saumure qui permettaient de fabriquer du sel.
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Comme dans le cas du sel casher, la saveur du sel rose de l'Himalaya est celle que l'on attend de tout type de sel. Le sel rose de l'Himalaya extra grossier peut être utilisé comme substitut du sel gemme dans une proportion de 1:1, mais n'oubliez pas qu'il est généralement beaucoup plus cher. 3. Sel de Maldon
Contrairement au sel gemme, le sel de Maldon est extrait de l'eau de mer. Le sel gemme est extrait des gisements de sel de la planète. Le sel de Maldon provient de la région de l'Essex, au Royaume-Uni, et ses cristaux sont plus gros que ceux de la plupart des autres sels marins. Il en résulte un sel marin dont l'aspect est similaire à celui du sel casher et qui peut être utilisé dans de nombreux plats nécessitant du sel gemme. Notez que le sel de Maldon est très prisé comme sel de finition et qu'il est destiné à être utilisé à cette fin. En tant que tel, il est beaucoup plus cher que le sel gemme. Utilisez environ deux fois moins de sel de Maldon que ce que votre recette requiert pour le sel gemme et renforcez la dose si nécessaire.
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La formation du sel gemme remonte souvent à des millions d'années. Les vestiges de mers et de lacs salés disparus et asséchés depuis longtemps sont stockés sous terre à plusieurs centaines de mètres de profondeur et forment les réservoirs de sel gemme, également appelés dômes de sel. Ils ont été créés par la séparation des entrées des océans, par les variations du niveau de la mer et par des changements tectoniques. Le sel a toujours été d'une grande importance pour les humains car il est vital. Dans la mythologie, il était même considéré comme un don divin. Partager du pain et du sel est un signe d'amitié. Cependant le sel ne joue pas seulement un rôle de composant alimentaire essentiel: il a toujours été un moyen de conserver les denrées périssables et donc de se prémunir contre les maladies. Aujourd'hui, le sel gemme est également utilisé à diverses fins industrielles. L'origine de notre sel gemme
Nous nous procurons le sel gemme pour nos repas à boire BERTRAND en Allemagne. Le sel gemme blanc de haute pureté provient de sources de matières premières situées à une profondeur de 400 à 750 mètres.
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Ses gros cristaux empêchent le sel casher de se dissoudre rapidement et lui permettent d'être employé dans certaines applications culinaires du sel gemme, comme la préparation de croûtes de sel. Il peut également être utilisé pour fabriquer des glaces, ce qui constitue la manière la plus courante d'utiliser le sel gemme en cuisine. Si vous remplacez le sel gemme par du sel casher, commencez avec la moitié de la quantité requise par la recette et ajoutez-en plus si nécessaire. 2. Sel rose de l'Himalaya
Le sel rose de l'Himalaya provient de la mine de sel de Khewra, au Pakistan. Ce sel à gros grains est extrait de la même manière que le sel gemme, mais contient des traces de minéraux qui lui confèrent une couleur rose. Les cristaux sont généralement de grande taille dans la plupart des cas. Leur taille est similaire à celle des cristaux du sel casher. Il est possible de se procurer du sel rose de l'Himalaya extra grossier chez certains détaillants. La taille des cristaux est alors plus proche de celle des cristaux du sel gemme.
Sel marin, fleur de sel, sel gemme, il n'existe pas un sel mais bien des sels. Avec notre dossier, ce condiment n'aura bientôt plus de secret pour vous. Le sel est le condiment par excellence. Présent sur toutes les tables, il est l'ingrédient indispensable des plats salés et s'insinue également dans les recettes sucrées. Incolore, inodore, dur, le sel est le seul condiment minéral utilisé dans l'alimentation. Il existe deux grandes formes de sel: le sel marin, issu de l'évaporation dans des marais salants ou des salines; le sel gemme, issu de la terre par extraction. Le sel gemme Ce sel est le fruit de l'évaporation des anciennes mers ou lacs et se présente sous forme de minerai à forte concentration en sel. Des mines de sel se situent notamment à Bex en Suisse, à Berchtesgaden en Autriche, à Varangéville en France ou à Wieliczka en Pologne. En Pologne, les mines de sel sont exploitées depuis le 13ème siècle. Le sel gemme est réputé inférieur au sel marin, pourtant, ces qualités gustatives peuvent être bien supérieures à celles d'un sel marin très raffiné.
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