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Crème Au Beurre Américaine Facile
Une fois la crème épaissie, la verser dans un saladier et laisser refroidir avant de l'utiliser. Prendre soin de couvrir de film alimentaire au contact, pour éviter la formation d'une "peau" à la surface. Attention, elle se conserve 48 h maximum. Quelques astuces... Plus de film alimentaire? Passez un carré de beurre sur la surface avant refroidissement. Ce corps gras empêchera la crème de former une pellicule sèche en surface. Crème plus légère? Utilisez de la maïzena à la place de farine. Des grumeaux dans la crème? Cuisine américaine - Dessert : recettes faciles et rapides. Versez-la dans une bouteille à l'aide d'un entonoir, fermez et secouez énergiquement. Remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux. J'ai oublié la farine? Ajoutez-là bien tamisée dans le mélange oeufs-sucre-lait, fouettez bien pendant que la crème épaissit à feu doux. Les parfums Il est tout a fait possible de parfumer la crème avec un autre ingrédient. Pour ces quantités, il suffit de remplacer la vanille par un de ces parfums: Au chocolat 100 g de chocolat pâtissier fondu à incorporer dans le mélange oeufs-sucre-farine.
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I
1 Matière grasse alimentaire obtenue par barattage de la crème du lait. Beurre salé, demi-sel. Q/C beurre non salé ou F/E beurre doux, sans sel ajouté. REM. Au Québec, l'emploi de beurre doux est associé à la terminologie culinaire. beurre de culture, auquel on a ajouté une culture bactérienne qui lui confère une saveur légèrement acidulée. Beurre mou, fondu. Beurre frais, rance. lait de beurre: babeurre. Crème au beurre américaine facile. Une noix, une noisette de beurre. Une livre de beurre. Couteau à beurre. Cuisine au beurre. Faire revenir (un aliment) dans le beurre. « Elle se coupait des tranches de pain épaisses comme la main et y étendait une couche
de beurre qui aurait fait jaunir le foie le plus solide » (M. Tremblay, 1978). ‒
beurre clarifié, dont on a retiré l'eau et les solides du lait et dont on se sert à des températures
de cuisson plus élevées. beurre noisette: beurre chauffé qui prend une couleur brun-roux. ◈
beurre (composé): préparation dans laquelle le beurre entre en composition. Beurre à l'ail. Beurre d'anchois.
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Les possibilités sont infinies! Bien sûr il y a quelques ajustement à faire selon le goût choisi. Par exemple, pour une pâte à tartiner à la noisette, je réduis la quantité de sucre, car la pâte est elle même déjà très sucrée. Idem pour le beurre de cacahuète, mais je ne réduis pas le beurre. C'est ce qui donne de la consistance.
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Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
50 min. Temps de cuisson
120 min. Ingrédients
2, 5
kg
de blanc de seiche
10
cl
de cognac
1
pot de sauce américaine
pot de coulis de tomate
g
de beurre
Préparation
Faites suer les morceaux de seiche dans une poêle et dorer dans du beurre. Flambez le tout au Cognac. Que faire avec du beurre de cacahuète ? 4 recettes faciles et pas chères. Ajoutez le pot de sauce américaine, puis le coulis de tomates. Salez et poivrez. Faites cuire à feu très doux durant 2 h. Servez chaud, avec en accompagnement du riz.
Il vous suffira ensuite de la laisser revenir à température ambiante et enfin de la repasser au robot pour pouvoir vous en servir à nouveau.
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