Recettes
Recette de moules coco-citronnelle
Photo: Marie-Élaine Thibault
Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson et en parsemant de feuilles de coriandre. Pour 2 personnes
Ingrédients
1 kg de moules nettoyées
1 échalote ciselée
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile végétale
1 chili frais émincé
1 c. à soupe de gingembre
1 bâton de citronnelle
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de tiges de coriandre hachées
1 c. à soupe de sauce de poisson
400 ml de lait de coco
Garniture (facultatif)
Feuilles de coriandre
Préparation
1. Dans une casserole, faire suer l'échalote, l'ail, la citronnelle, le gingembre, les tiges de coriandre hachées et le chili dans l'huile. Saler et poivrer. 2. Ajouter le lait de coco, le curcuma et la sauce de poisson. Porter à ébullition et ajouter les moules. 3. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, soit environ 5 minutes. Jeter les moules fermées. Rectifier l'assaisonnement. 4. Servir les moules dans deux assiettes creuses en arrosant du jus de cuisson et en parsemant de feuilles de coriandre.
Moules Lait De Coco Citronnelle Moustique
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats aux fruits de mer
Mis à jour le 16/07/2021 à 11:12
Cette recette de moules au lait de coco et curry est savoureuse, et surtout originale! Curry, lait de coco, piment, citronnelle et gingembre donnent beaucoup de goût à ce plat aux accents exotique. Un plat facile à faire en seulement 30 minutes, cuisson incluse! Infos pratiques
Nombre de personnes 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 l de moules nettoyées
1 noix de gingembre
1 tige de citronnelle
1 tomate
3 feuilles de citron kaffir
25 cl de lait de coco
1 c. à soupe de curry
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1 pincée de piment
La préparation de la recette
Rincez les moules sous l'eau froide. Pelez et émincez le gingembre, l'échalote. Ôtez la 1 er écorce de la citronnelle et émincez-la. Faites les blondir dans une grande cocotte pendant 5 min. Pelez, épépinez et coupez la tomate en dés.
Moules Lait De Coco Citronnelle Bienfaits
Ingrédients pour moules au lait de coco et à la citronnelle
1kg de moules, 30cl de lait de coco, 1 C. A. C de curcuma en poudre, coriandre fraîche, 2 branches de basilic thaï, 2 bâtons de citronnelle fraîche (en épiceries asiatiques) 5 petits poireaux, 1/2 piment antillais, 1 C. S. de sauce de poisson, 1/2 citron vert, beurre ou huile
Préparation pour moules au lait de coco et à la citronnelle
Coupez les poireaux en fines rondelles, et faites-les revenir dans un peu de matière ils sont bien ramollis, ajoutez le lait de coco, le piment, la citronnelle, le curcuma. Laissez bouillir 5mn. Ajoutez alors les moules, Couvrez et laissez cuire 5mn en remuant deux ou 3 fois la cocotte pour répartir les moules. Découvrez et vérifiez que les moules sont bien ouvertes, sinon continuez encore quelques minutes. Ajoutez basilic et coriandre hachés, servez aussitôt. Donnez une note à cette recette! Voir aussi ces autres recettes:
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Moules Lait De Coco Citronnelle
Dans cette recette, la sauce toute simple se fait à part, sans utiliser le bouillon de cuisson des moules. Une méthode qui donne une sauce plus riche, que l'on peut relever à son goût. Celle préparée hier était bien pimentée, grâce à la pâte de cari: un délice! Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 kg de moules, brossées et rincées
5 tranches de gingembre, hachées finement
3 feuilles de lime (ou zeste de lime)
1 c. à soupe de tiges coupées de citronnelle
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées
1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
Sauce au lait de coco
1 c. à soupe d'huile neutre
1 échalote sèche, hachée
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe de gingembre haché
1 tasse de lait de coco léger
2 c. à thé de pâte de cari jaune thaïe
2 c. à soupe de sauce de poisson thaïe
1. Dans une grande casserole, déposer les moules avec le gingembre, les feuilles de lime, la citronnelle et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillonner jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
Moules Lait De Coco Citronnelle De Madagascar
Disposer les Obsiblue et, à l'aide d'une petit cuillère, faire quelques points de condiment mangue. Décorer avec des fleurs d'herbes. L'Obsiblue est en vente exclusive sur le site au prix de 75 euros le kilo. Plus de recettes dans l'Obsiblue, dix façons de la préparer par William Ledeuil/Les Editions de l'Epure Pratique: les aliments suivis de ** se trouvent dans les épiceries chinoises, les aliments suivis de * se trouvent dans les épiceries japonaises Plus de recettes dans "L'Obsiblue, dix façons de la préparer"/ Les Editions de l'Epure Bleue, rare et unique L'Obsiblue est une crevette mais bleue, rare et unique. Elle nait et grandit dans les eaux du Pacifique Sud, loin de toute forme de pollution et est exploitée avec une attention particulière. En effet, moins de vingt producteurs élèvent l'Obsiblue dans des fermes de petites tailles et de façon artisanale afin d'obtenir un produit gustatif de choix et de qualité. Sa couleur bleue surprend, sa chair ferme, juteuse et fondante proche la texture du homard séduit et son goût sucré salé a conquis les palais les plus fins.
Les ajouter à la sauce et prolonger de 15 minutes environ. Ajuster selon votre goût, es légumes doivent rester un peu croquants. Saler, poivrer, goûter. Pour finir
Au moment de manger, réchauffer le tout avec les moules et ajouter la crème, le jus et le zeste du citron vert. Ne pas faire bouillir. Faire chauffer les assiettes profondes au four. Servir et décorer de coriandre hachée.
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