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Traditionnellement, elle est considérée comme un digestif, mais de plus en plus de connaisseurs la dégustent aussi en cocktails.
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Chartreuse Jaune DÉGUSTATION: Vue: Cette liqueur est d'un jaune léger aux reflets verdâtres. Nez: De riches et complexes parfums s'échappent de cette boisson, le miel et le sucre cuits dominent, accompagnés de notes florales et épicées. Bouche: L'attaque est vive, la bouche est étonnamment composée d'une multitude d'arômes, les plus évidents étant les fleurs, l'anis, les fruits blancs et des touches empyreumatiques. ÂGE: + de 2 ans. Degré chartreuse jaune red. PRODUCTEUR: L'histoire derrière cette liqueur remonte à 1605 quand les moines de la Chartreuse entre en possession d'un vieux manuscrit avec la formule de « l'élixir de longue vie ». Mais cette recette est composée de 130 plantes et ingrédients différents ce qui la rend difficile à réaliser. Ce n'est donc qu'à partir de 1764 que le monastère isérois commence à la produire à des fins médicinales avec un certain succès et est aujourd'hui commercialisée comme « élixir végétal de la grande chartreuse », et c'est à partir du XIXème siècle que les moines développent leur digestif à partir de cette même recette.
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- La distillation pour obtenir l'arôme. - Différents types de macérations qui permettent d'extraire les principes actifs des plantes et confèrent à la liqueur sa couleur naturelle. Elle vieillit ensuite longuement en foudre de chêne avant d'être embouteillée, et continue d'évoluer et de développer sa complexité en bouteille. Notes de dégustation
Une robe jaune intense, un nez frais et épicé. Une structure moelleuse. Des parfums de curcuma, agrumes et anis. Des notes florales viennent prolonger la dégustation. MODE DE CONSOMMATION: En digestif, pour en découvrir toutes les saveurs et la puissance aromatique. Degré chartreuse jaune st. Servir idéalement fraîche entre 12° et 13° ou sur glace. Utilisée également comme ingrédient de cocktails depuis le 19e siècle, elle apporte de la subtilité et de la douceur. __
Photo ©Stéphane Couchet
70cl – 45°
La Chartreuse Jaune, autrefois appelée la Reine des Liqueurs, se révèle sous un jour nouveau…. très surprenant!