Recettes
Magret de canard
Magret de canard laque et marrons caramelises
Quelques mouvements dans la cuisine pour un plat qui vous chavire les papilles. Ingrédients
2
1 beau magret de canard
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
1 étoile de badiane
40 ml de sauce soja
30 ml de vinaigre balsamique
50 ml eau
50 g de sucre
400 g de marrons entiers et cuit à la vapeur. 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
20 g de margarine
3 cuillères à soupe de miel
1 pincée de muscade
Préparation
Faire des croisillons au couteau coté peau du magret. Magret de canard laque et marrons caramelises - Recette Ptitchef. Mélanger la sauce soja+vinaigre+eau dans un bol. Chauffer une poêle, verser le sucre pour obtenir un caramel. Verser dessus le mélange du bol, les épices et bien remuer, laisser bouillir 1 minute puis laisser refroidir. Mettre le magret dans cette sauce et le faire mariner au moins 4 heures. Mettre le magret coté peau avec sa marinade dans un plat et le rentrer au four en mode grill pendant 10 minutes à 250° et l'arroser avec la sauce.
- Recette marron caramélisé
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Recette Marron Caramélisé
Le retourner et continuer encore la cuisson pendant 8 minutes tout en l'arrosant! Découper des tranches de magret, qui doit être rosé et tendre et le servir avec les marrons. Marrons caramélisés: Mettre le vinaigre dans une sauteuse, le faire chauffer et rajouter les marrons et la pincée de muscade, bien remuer. Rajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes. Servir chaud avec le magret. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (478g)
Calories: 850Kcal
Glucides: 108. Recette marron caramélisé. 3g
Lipides: 24. 9g
Gras sat. : 5. 8g
Protéines: 40. 3g
Fibres: 10. 9g
Sucre: 61. 8g
ProPoints: 22
SmartPoints:
31
Sans oeuf
Photos
Accord vin: Que boire avec? Hermitage
Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges
Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie
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Recettes faciles
Navets caramélisés marrons et champignons
Un plat fondant, doux, presque sucré, les navets sont tout sauf amers, le goût est merveilleux et les ingrédients s'accordent parfaitement ensemble. Ingrédients
4
Une petite dizaine de petits navets
Marrons entiers (1 boîte ou des frais c'est mieux)
Champignons de Paris (1 petite boîte ou des frais c'est mieux)
1 oignon
1 très grosse c. à. s de miel
Sauce de soja, poivre
Préparation
Eplucher et couper les navets en morceaux. Faire revenir avec l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Caramel à la crème de marrons – La crème de marrons. Ajouter le soja, la très grosse cuillère à soupe de miel, poivrer et bien mélanger. Laisser mijoter et ajouter un peu d'eau s'il le faut. En fin de cuisson, ajouter les champignons et les marrons entiers, mélanger et laisser cuire encore 10 minutes environ. Accord vin: Que boire avec? Chateauneuf-du-pape rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
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